Table of Content
Resor kan vara skrämmande ibland, men här är ett tips: komfort kan ofta hittas i en smörgås. Att packa ingredienser mellan två (eller flera) brödskivor är en universell konst som binder samman människor världen över. Smörgåsar ger oss en verklig inblick i en destinations kök, som ofta representerar de viktigaste smakerna i ett land.
Ibland bärs ur fattigdom, smörgåsar kan vara några av de bästa rätterna ett land har att erbjuda, även i den nuvarande dagen. De är ärliga, rejäla, pålitliga och prisvärda. För att hedra den ödmjuka smörgåsen utforskar vi några av världens mest anmärkningsvärda skapelser.
Shawarma, Libanon
Greklands souvlaki och Turkiets kebab är välkända, men den libanesiska shawarman förtjänar lite mer uppmärksamhet. Två tunna pitabröd utgör grunden för den cylindriska smörgåsen, fylld med kött efter kundens val – nötkött, lamm eller kyckling. En kombination av två kött är ofta också tillgänglig. Köttet marineras i Mellanösternkryddor som kryddnejlika, kardemumma, kanel och sumak (en kryddig krydda med citronsmak) innan de staplas på ett vertikalt rotisserie och får koka tills det (förhoppningsvis) är saftigt.
Köttspån läggs på pitabrödet, kompletterat med häftklamrar som tabbouleh, inlagda kålrot, kål, sallad, tomat och lök. Sedan kommer kryddorna, ofta hummus, ibland toum (Libanesisk vitlökssås), tahini och chilisås. Det hela slås in och serveras som det är, eller rostat för att göra brödet knaprigt.
Francesinha, Portugal
I Portugals andra stad, Porto, är det omöjligt att inte upptäcka francesinha – en alltför överseende smörgås som garanterat skrämmer de hälsomedvetna. Den berömda smörgåsen är en affär, med fläsk, korv, bacon och en biff eller biff vaggat i två skivor tjockt vitt bröd. Ibland finns det en tredje skiva bröd i mitten, bara för att fylla upp sakerna lite mer. En skiva ost kröner sedan smörgåsen.
Det är inte över: den francesinha är ofta toppad med ett stekt ägg, vilket får osten att smälta och falla över smörgåsens kanter. För att avsluta den utstuderade måltiden dränks allt i en lätt syrlig röd sås som kombinerar öl och tomat. Vissa lägger också portvin till såsen för en extra kick, och som en nick till portvinens hem där smörgåsen föddes.
CemitaMexiko
De cemita föddes i Mexikos Puebla-region. Betydande och balanserad, den är en sann publikbehagare. Smörgåsens grund är antingen en typ av kött, eller ett medley – kalvkött, nötkött, fläsk och/eller kyckling är vanliga alternativ. Oaxaca-ost strimlad hår-tunt tillsätts, vilket ger en trådig överraskning till smörgåsen. Chilisås och papalo sås (gjord av en inhemsk grön ört som liknar koriander) kommer härnäst, liksom jalapenos för den som vill höja värmen. Avokadobitar tämjer kryddan med hjälp av en smörig fralla, likt brioche, som håller ihop allt.
TramezzinoItalien
På de snabba stand-up-kaféerna som finns runt om i Italien, bensinstationsrestauranger, tågstationskaféer och till och med på gatorna, tramezzini är alltid redo att mata folket. De charmiga, trekantiga, skorplösa smörgåsarna är ofta små, men mutantstora finns också tillgängliga. En del av smörgåsen avslöjar vackert färgade lager, tack vare fyllningar som räkor, prosciutto, äggsallad, tomat, paprika och mozzarella. En sak är konstant – det finns gott om majonnäs.
TripletaPuerto Rico
Du kanske kan gissa vad som är inblandat i en tripleta från dess namn – tre typer av kött. Och vi pratar inte om tunna, ynka köttskivor; Puerto Rico-trion involverar kubbiff (bistec) marinerad i citron och vitlök, asadokokt fläsk och rökig skinka. Andra nödvändigheter för den populära smörgåsen är schweizisk ost, sallad, tomat, knapriga potatisstavar, lök, ketchup och majonnäs. Det kan vara ett uppdrag att äta en tripleta solo och du kan behöva ringa någon backup för att hjälpa dig att klara av.
Rou jia moKina
Nordvästra Kina är hem för några av landets mest spännande mat, influerad av de vanliga smakerna från Stan och Mellanöstern. Xi’an, huvudstaden i Shaanxi-provinsen, är ett bra ställe att hitta mat med en punch – inklusive denna mycket hyllade kryddiga smörgås, vars hjälte är strimlat lamm marinerat med den klassiska kombinationen av chili och spiskummin. Lök, oavsett om den är vit eller grön, livar upp blandningen, och ibland tillsätts även paprika. Lammet serveras i bröd som antingen helt omsluter köttet, eller ett tunnbröd som skärs ner i mitten så att lammet kikar fram och lockar förbipasserande att ta ett mellanmål.
SabichIsrael
Populär i Israel och den mindre kända kusinen till falafel, sabich är en vegetarians dröm, kanske till och med läcker nog för att konvertera köttätande skeptiker. Pitabröd toppas med krispiga bitar av stekt aubergine, saltgurka tillsätts för syrlighet, ägg för protein och israelisk sallad – finhackad tomat, gurka och persilja – för gott skull. Vi får inte glömma såserna: hummus, tahini och amba, en inlagd mangosås som driver folk vilda. Det är en rörig träningsätning sabich, så vi föreslår att du har servetter redo. Heck, du kanske till och med behöver en haklapp.
Broodje kroketNederländerna
I Nederländerna hittar du det som kanske är världens mest kreativa smörgås. De broodje kroket är en smörgås av ultimat påhittighet, med kroket (krokett) som mittpunkten. Att göra en innebär att hitta resterna som finns i kylen (det kan vara kött, grönsaker eller potatis), rulla föremålen till en stockform och täcka den med ströbröd innan den friteras. Kreationen läggs i en brödrulle och kryddig brun senap pressas på toppen för att avsluta. Resenärer kommer att hitta broodje kroket på snackbarer och kaféer.
MitrailletteBelgien
Föreställ dig en superstor smörgås full av pommes frites; det är vad en belgare mitraillett liknas vid. Översatt som ”maskinpistol”, är den fulladdad med fyllningar. En smörad baguette är packad med en hamburgerbiff eller köttbullar, massor av stekt potatis och ibland salladsartiklar som tomat, morot och sallad – inte för att de gör så mycket mot smörgåsens rejälhet. Ost och majonnäs kväver vanligtvis fyllningarna till slut, men inte alla mitrailletter är byggda likadant. Vissa innehåller bearnaisesås eller curryketchup. På vissa matställen kan du bygga din egen mitraillett. Lokalbefolkningen njuter vanligtvis av signatursmörgåsen med en kall flamländsk öl.
Du kanske också gillar:
Carhops är tillbaka i stil på dessa klassiska amerikanska drive-in-restauranger
Höj ett glas på världens mest unika destillerier
Varför en eftermiddag i en liten toddybutik är den ultimata matupplevelsen i Kerala
Artikeln publicerades först i oktober 2019 och senast uppdaterad i juli 2020