Ät och drick dig igenom Guadalajara, Mexiko

by hamim

När det kommer till foodie-resor i Mexiko, brukar Mexico City stjäla rampljuset. Sällan, om någonsin, gör Mexikos näst största stad, Guadalajara, klippet. Men ”City of Endless Spring” är också en stad med oändliga goda maträtter och drycker, allt från hyperlokala specialiteter som tortas ahogadas (dränkta smörgåsar), till mexikanska vändningar på amerikanska klassiker som pulled pork och mac and cheese, till en blomstrande ölscen.

En tortas ahogadas smörgås, som sitter i tomatbaserad sås på en terrakotta tallrik med tacos och skivade limefrukter.
Guadalajara är känt för ”tortas ahodagas​​​” © Carolina Arroyo / Shutterstock

Hjärtat av Mexikos spirande ölscen

Hantverksöl är ett relativt nytt fenomen i Mexiko, och Guadalajara leder ledningen. Oavsett om du letar efter traditionella lätta mexikanska öl i Corona-stil eller en amerikansk IPA, finns det roliga bryggerier över hela staden att prova. Cerveceria La Blanca erbjuder läckra öl i tysk stil och roterande säsongsbetonade öl. Dess öl är lätta och inte särskilt humliga, vilket gör det till en bra passform för personer som letar efter mjuka, lättdruckna brygger. Bryggeriet är också en rolig plats för ett mellanmål – dess guacamole, med ovanliga tillsatser som bacon och vattenmelon, är generöst portionerade och läckra. Här serveras även tunnbröd, sliders och annan pubmat.

För den mer seriösa ölkännaren, Patan Ale House erbjuder ett större urval inklusive röd ale och IPA, som kan vara svåra att hitta i Mexiko. I urvalet finns lokala Guadalajara-bryggerier Insurgente och California Brewing samt öl från andra håll i Mexiko och till och med några West Coast USA-bryggningar. Patan erbjuder också läckra vändningar på amerikansk pubmat, inklusive en fantastisk jalapeño-infunderad mac and cheese.

Se även  De bästa sätten att hitta ditt eget paradis på Bali
Vy tittar ner på en kvinna som lagar mat vid ett stånd i Mercado Libertad.  Det står stora kastruller fyllda med på bänken.
Mercado Libertad har många matstånd © Danny Lehman / Getty Images

Unika Jalisco-favoriter

Varje region i Mexiko har sin egen unika mat, och Guadalajara är inget undantag. Det är den kulinariska kronjuvelen i Jalisco-regionen och ett bra ställe att dyka in i regionala rätter. Den mest kända rätten i Guadalajara är torta ahogada – ordagrant översatt betyder det ”dränkt smörgås” – som är en baguette fylld med fläsk och bönor smaksatt med lime och färsk lök, och sedan indränkt i en sås gjord av tomater och chili. Det är ibland så blött att det krävs en sked för att äta, men tortas ahogadas är aptitretande goda och kan enligt lokal legend bota i stort sett vilken baksmälla. Det finns både milda och heta versioner av torta ahogadamen om du inte är en erfaren kryddätare, var försiktig med picante version – det är brännhett.

Berättelsen om hur torta ahogada skapades varierar, men de flesta varianter delar en sanning: smörgåsen var en olycka. I vissa versioner tappade en byggnadsarbetare av misstag sin lunch i en skål salsa; i andra, a torta gled ur en säljares hand och ner i en varm såsfat på väg till en väntande hand. Men hur det än blev så torta ahogada är här för att stanna. Det finns massor av platser runt Guadalajara att prova en, den mest populära är Las Famosassom har några platser runt om i staden. Ahogadas Betos erbjuder också en utsökt version av den traditionella rätten med hjälp av ett familjerecept.

En vit tallrik som är staplad med ett kycklinglår, klyftpotatis, fluffiga ihoprullade tortillas och en tjock beigesås.
En tallrik med ”flautas”, lätt stekta tortillas fyllda med kött © Casey O’Brien / Lonely Planet

För en one stop shop att prova tortas ahogadas liksom andra Jalisco-specialiteter finns det inget bättre ställe än La Chata, en lokal favorit som ofta har en kö utanför dörren. Men det är värt att vänta – förutom en läcker och subtilt kryddad torta ahogadaerbjuder La Chata också en otrolig pozol, en tröstande, läcker majssoppa i en limey buljong som är det mexikanska svaret på kycklingnudelsoppa. Restaurangen är ett bra ställe att prova flautas – lättstekta tortillas fyllda med kött, i USA kallade taquitos – och söta horchata (en söt rismjölksdryck). Den gemytliga familjeatmosfären och hög musik är lika mycket en del av upplevelsen som maten.

Se även  Amtrak restauranger bil förändringar är här, men det är inte ett slut

Guadalajara är också hem för den största inomhusmarknaden i Latinamerika, och ett besök i staden är inte komplett utan den. Mercado Libertad, en massiv, kaotisk marknadsplats över tre våningar, har allt att erbjuda från produkter till kläder. Marknaden har dussintals matstånd och till och med några restauranger inklusive El Tapatliotl, som erbjuder lockande bifftacos på varma färska tortillas.

En pappform fylld med sfäriska churros och en kula glass.
Se till att du sparar lite utrymme för efterrätt © Casey O’Brien / Lonely Planet

Fläckar för att tillfredsställa din söta tand

Du kanske inte har så mycket plats i magen efter en middag i Guadalajara – portionerna är generösa här – men om du kan göra plats för efterrätt finns det inget bättre sätt att avsluta din kväll på än med en varm, cruchy churro och en tjock mexikansk varm choklad. Churros La Bombilla är en familjedriven verksamhet som har serverat traditionella churros i årtionden; väggarna är täckta av foton av nöjda kunder och sepia-tonade bilder av förr i tidens Guadalajara. Det är tvärs över gatan från en av de största och vackraste parkerna i staden, Parque Revolución; hela upplevelsen känns nostalgisk nog för en svart-vit film.

För en mer modern version av den traditionella mexikanska efterrätten, ta dig till Mercado Via Libertad, en snyggare version av den traditionella mexikanska marknaden. Inuti finns flera våningar med matställen inklusive Casaxurrosom serverar traditionella churros såväl som sådana fyllda eller toppade med olika typer av glass eller choklad, churros formade till doppbollar istället för den traditionella twisten, och till och med en churroglasstrut.

Du kanske också gillar:

Från garage till gondoler, dessa mexikanska matställen erbjuder helt unika matupplevelser
Bästa mexikanska restaurangerna i Mexico City
Hur restfibrerna från tequilatillverkningen har blivit miljövänliga sugrör

Få mer reseinspiration, tips och exklusiva erbjudanden skickade direkt till din inkorg med vårt veckovisa nyhetsbrev.

Leave a Comment