Baja street äter som inte går att slå

Vi har alla sett gatuförsäljare (eller luktat de där aptitretande aromerna som kommer från deras vagn!) men det kan ta lite mod att faktiskt stanna och beställa något. Ibland är vi för fokuserade på destinationen framför oss för att uppskatta vad som finns precis utanför vår dörr. Andra gånger undrar vi om det är säkert, om maten kommer att vara god eller om aromen översäljer smaken. Tricket är att veta vad du letar efter och att få mat där lokalbefolkningen gör.

Baja California är en av världens största roadtrips och att stanna till för fantastisk gatumat kan göra det så mycket mer fantastiskt.

Få din churros vid gränsen

Oavsett om du precis ska in i Baja California från San Ysidro eller på väg tillbaka till San Diego med din fantastiska resa mot sitt slut, bör du inte förbise gränsen som ett ställe att få fantastisk mat. Även om du kan få nästan vad som helst – från stora statyer av Jungfru Maria till färgglada Lucha Libre-masker – de bästa erbjudandena är churros: dessa krispiga, korrugerade tuber med munkliknande läckerheter är vanligtvis fyllda med valfri vaniljsås, karamell eller choklad . Till skillnad från den köpta versionen kommer din att fyllas där medan du väntar och sedan lämnas till dig – ibland ångande – så att du kan äta i bilen.

Pismo musslor strax söder om San Quintin

Tre timmar eller så från gränsen mellan Kalifornien och Mexiko ligger en liten stad som heter San Quintin. Det är lätt att missa, och många människor går igenom det efter att ha övernattat i Ensenada. Men de som vet kommer att dra över strax söderut, där ett trettiotal små fäbodar kantar sidan av vägen. Var och en är lite olika: det finns en med karnevalsritningar på framsidan. En annan sportar benen av en val. Några få är bara vagnar. Men de delar alla något magiskt inuti: ångade Pismo-musslor. Dessa överdimensionerade blötdjur är så färska som möjligt, vanligtvis fångas av kockarnas män eller bröder samma morgon. De öppnar dem, pressar i limejuice, tillsätter hackad lök, tomat och avokado, lindar sedan in dem i aluminiumfolie och grillar dem till perfektion. Serveras rykande varma, de är ett bra mellanmål eller till och med en måltid när som helst på dagen.

Baja fish tacos

Menyer på restauranger över hela världen annonserar ”Baja Fish Tacos”, men det finns inget som att ha dem i Baja, och kanske den bästa platsen i hela Baja är en ödmjuk vagn i La Paz som heter Hermanos Gonzales (Bröderna Gonzales). Lokalbefolkningen flockas till den här överdimensionerade vagnen i slutet av Calle Madero på Degollado, där räkor och fisk paneras i en delikat smet och steks till knaprig. Sekunder senare väljer du majs- eller mjöltortillas och får tacosen på en plastplatta täckt med en engångsplastpåse. Du väljer från ett förvirrande utbud av salsas och kryddor, nästan alla kryddiga, och äter på en av pallarna på vagnen (om du kan hitta en tom). Tacos kostar bara ett par dollar och det är svårt att inte äta ett femtiotal av dem.

Tamales i Todos Santos

Vissa människor blir lika ivriga om sina tamales som de gör om religion eller politik, och med goda skäl: en perfekt tamale är nära att vara helig. Vad som inte kan diskuteras är konsistensen: tamales måste vara fuktiga, mjuka, nästan grötig utan en antydan till goo. De ska inte vara torra, flagna eller smula sönder i samma ögonblick som majsskalet (och det måste vara majsskal!) tas bort. Men inuti kan du hitta en mängd olika fyllningar, från ost och chili till kyckling till nötkött. Den lilla turiststaden Todos Santos har två bra platser för tamales som är värda att uppsöka om du är en ”troende”. Först, i norra änden av staden är en gatumarknad med en lång rad fäbodar. En av dem (och du måste fråga) erbjuder fantastiska bifftamales som säljs slut så snabbt att det är svårt att tro att de ens säljs där. Om du föredrar kyckling, fråga i stan om vägbeskrivning till El Rey Sol II-marknaden, där en kille (”Tamale Guy”) kommer med en cykelvagn och en kylare. Om du har tur kommer han att vara där sent på eftermiddagen. Om du inte är det kommer han att ha sålt slut och du måste gå tillbaka nästa dag. Early bird får… tamalen, trots allt.

En liten smak av regnbågen

En av de hemliga gatugodisarna i Mexiko är något så enkelt att många människor förbiser det även när det är mitt framför näsan på dem: ”vattnet” av vattenmelon, cantaloupe, hibiskus, ananas, limonada och så vidare som ofta säljs av hälla vätskan i en plastpåse, stoppa i ett sugrör, vrida snabbt och försegla det med ett gummiband. Den ursprungliga ”juiceboxen”, om du så vill. Dessa drycker, kallas aguas (som i agua de sandia för vattenmelonvatten, etc.) görs genom att blanda ihop färsk frukt, is och en touch av socker om det behövs, och sedan lägga till mycket is. Den resulterande ambrosian är så läcker att du kommer att känna att du dricker en av regnbågens färger. Inget är bättre än att uppsöka en agua-försäljare en varm eftermiddag. Du kommer att finna att du avslutar det för snabbt och går tillbaka en sekund på nolltid.

Få mer reseinspiration, tips och exklusiva erbjudanden skickade direkt till din inkorg med vår veckobrev.