Bästa maten i Kyoto 2020

Kyotos kulturarv som Japans antika huvudstad sträcker sig bortom dess fantastiska tempel och helgedomar för att skapa en rik och sofistikerad kulinarisk tradition väl värd att utforska. Från elegant kaiseki köket till fantasifulla tofurätter och traditionellt te och godis, här är vår guide till de bästa ställena att äta i Kyoto.

Bästa billiga maten

Ippūdō

Ramen joint Ippūdō, runt hörnet från Nishiki Market, är så populär att det ofta är en kö som går ut genom dörren, och när du har ätit här är det lätt att förstå varför. Nudlarna är den perfekta konsistensen, serverade i en rik buljong med en mängd olika pålägg att välja mellan. Skaffa ett av specialseten med små gyoza-dumplings för en låg kostnad men ändå mättande måltid.

Omen

Bara fem minuter från Ginkaku-ji-templet är denna traditionella restaurang specialiserad på tjocka, sega udonnudlar. Du kan ha dessa varma eller kalla, och de kommer serverade som en del av ett set med soppa och grönsaker, som du kan blanda hur du vill. Det finns också gott om à la carte-rätter på Omen, som grillad kyckling, sushi och tempura, allt till ett bra pris.

Giro Giro Hitoshina

Om du vill prova Kyotos berömda kaiseki ryori utan att bryta banken, då är Giro Giro Hitoshina platsen att gå. I en livligare och betydligt mindre formell miljö serverar kockarna en modern version av detta flerrätters kök. Förvänta dig uppfinningsrika rätter och råvaror av god kvalitet, välgjorda och till ett rimligt pris. Bokningar rekommenderas.

Läs mer: De bästa dagsutflykterna från Kyoto

Bästa high-end middag

Kitcho Arashiyama

De som vill prova det absolut bästa av Kyotos kaiseki köket behöver inte leta längre. På den eleganta restaurangen Kitcho Arashiyama serveras utsökt presenterade rätter tillagade med de finaste säsongsbetonade råvarorna i privata tatamirum med utsikt över trädgården. Var och en anländer separat och ser lika mycket ut som ett konstverk som en måltid. Bokningar är nödvändiga och bör göras i god tid.

Kikunoi

Ett mecka för matälskare, Michelin-stjärna Kikunoi, strax söder om Maruyama Park och Yasaka Shrine, representerar det ultimata inom exklusiv japansk mat. Menyn är en parad av lyxiga smårätter som visar upp den aktuella säsongen. Uppmärksamheten på detaljer här, som inte bara täcker maten utan även servisen och inredningen, är oöverträffad. Förhandsreservationer krävs naturligtvis.

Hyōtei

Med en 400-årig historia är Hyōtei en av Kyotos äldsta restauranger. Inrymt i en traditionell byggnad i östra delen av staden, återspeglar de smaker och kulinariska tekniker som används restaurangens långa arv. Menyn är fisk- och grönsakscentrerad, med oklanderliga ingredienser från lokala producenter. Även om den inte passar allas smak, är den perfekt för att prova äkta japansk haute cuisine.

Läs mer: Höjdpunkter i Kyoto

Bästa vegan och vegetarian

Shigetsu

Shigetsu ligger i Tenryū-ji-templets område i det vackra Arashiyama-distriktet och serverar det traditionella japanska buddhistiska köket shojin ryori. Detta består av ett urval av utsökt presenterade smårätter gjorda av lokala, säsongsbetonade råvaror och inga animaliska produkter. Det är lite dyrt, men värt det för kvaliteten på maten och de underbara omgivningarna att njuta av den i.

Ain Soph Journey

En av Kyotos nyaste veganrestauranger, Ain Soph Journey erbjuder 100 % växtbaserade måltider inklusive hamburgare, en krämig grön spenatcurry och rejäl svamp hayashi risgryta. Det bästa är dock dess desserter. Från en fudge-liknande chokladgateau och rik creme brûlée till de underbart fluffiga matcha-tepannkakor, du kommer att vilja fortsätta komma tillbaka tills du har provat dem alla.

Val

Beläget nära Sanjo station, Choices meny är helt vegansk och glutenfri också. Vegansk ost tillverkas på plats och den används i de flesta rätterna, som inkluderar risotto, flera pastasorter och tacoris. Osttallrikar finns också, så att du kan prova alla olika smaker, från rökt och romrussin till kotosom görs med hjälp av lokala örter.

Läs mer: Kyoto och mer: höjdpunkterna i Japans Kansai-region

Bästa tehusen

Kagizen Yoshifusa

Denna traditionella sötsaksbutik går tillbaka till Edo-perioden och är en Gion-institution. Det säljer konstnärligt wagashi konfektyr, samt andra autentiska desserter som warabi-mochi. Denna geléliknande konfekt serveras droppad i en svart sockersirap och pudras med kinako (rostat sojabönmjöl), och är det perfekta tillbehöret till matchan som serveras i terummet på baksidan.

Ippōdō

Ippōdō är en av de bästa tebutikerna i Kyoto, och dess angränsande Kaboku Tearoom är ett bra ställe att upptäcka glädjen att brygga det själv. Dess temeny är omfattande, med exklusiva gyokurorostad hojichaoch gräsbevuxen sencha samt matcha. Dessa serveras med intrikat dekorerade, säsongsbetonade japanska sötsaker för att kompensera för teets bitterhet.

Motoan

Detta tehus är knutet till Marukyu Koyamaen, som säljer några av stadens bästa kvalitet grönt te. Inte långt från slottet Nijō-jō, Motoan är lugnt och välkomnande, med vacker utsikt över trädgården. Den erbjuder en blandning av traditionella japanska sötsaker och kakor och bakverk i västerländsk stil med en japansk twist som ackompanjemang till teet, som den typiska matcha-schweizerrullen.

Bästa tofu restauranger

Tōsuirō

En av Kyotos mest kända kulinariska specialiteter är tofu, och du kommer att bli genuint imponerad av vad kockarna på Tōsuirō kan göra med denna ödmjuka ingrediens. Ett antal olika uppsättningar finns tillgängliga, med ett sortiment av tofurätter tillsammans med andra små tallrikar som sashimi. På sommaren finns möjlighet att njuta kawayuka sittplatser på terrassen med utsikt över floden Kamogawa.

Saga Tofu Ine

Saga Tofu Ine i Arashiyama erbjuder en mängd olika kreativa fasta menyer med sin egen hemgjorda tofu. Dessa inkluderar rätter som sesamtofu, dengaku (tofu bakad i miso), och agedofu (friterad tofu). Alternativt, om du bara vill ha en söt godbit, välj de fluffiga munkarna av tofu och sojamjölk, eller mjukglass med tofu smaksatt med grönt te.

Junsei Shoin

Junsei Shoin är en del av tempelkomplexet Nanzen-ji och specialiserar sig på yudofu – tofu sjudad i buljong – och yuba. Den sistnämnda är tofuskinn, tillverkad genom att skumma toppen av försiktigt kokad sojamjölk, som smakar mycket godare än det låter. Junsei låter tofuns naturliga smak tala för sig själv, och det är världar bortsett från vad du hittar i västerländska stormarknader.

Du kanske också gillar:
Topp 16 gratis saker att göra i Kyoto
De bästa Kyoto-restaurangerna för att prova traditionell japansk mat
Utforska alpina stigar: de 5 bästa vandringarna i Kyoto