Table of Content
Portugals epikuriska evolution har en rejäl skuld till dess näst största stad – Porto spelade en oumbärlig roll i att hjälpa landet att hitta sitt nyfunna fotfäste för matälskare och försegla sin position på den europeiska gastronomiska radarn. Den artärkrossande Francesinha (en bunt skinka, linguiça-korv och nötkött på bröd som drunknat i smält ost och en het tomat- och ölsås) är Portos ikoniska mat, men stadens kulinariska radar sträcker sig långt och brett därifrån.
Bästa billiga maten
Casa Guedes
Den pilgrimsfärdsvärda sandes de pernil (stekt fläsksmörgåsar) som serveras på enkla tasca Casa Guedes är Porto-legenden, ända ner till den brasiliansk-inspirerade hemliga såsen. Det skulle vara försumligt att inte beställa versionen toppad med Serra da Estrela-ost (4,90 €), ett sliskig fårmjölksunderverk från Portugals bergigaste region.
Quinta do Paço
Sedan 1920, Quinta do Paço har serverat ett av stadens mest kända bakverk till cirka 2500 per dag (5000 på helgerna!). Vid denna leitaria (mejeri), eclairerna – krispiga på utsidan, perfekt krämiga på insidan på grund av våldsamt traditionell vispgrädde – gifter sig fantastiskt med en stark espresso.
Cervejaria Gazela
En kulinarisk trifekta av krispigt bröd, kryddiga korvar och smält ost gör Portos mest kända cachorrinho (liten varmkorv) kl Cervejaria Gazela ett obligatoriskt stopp på stadens gastronomiska karta. Serveras skuren i lagom stora bitar, den är perfekt att dela med sig av och bränningen är precis tillräckligt eldig för att uppmuntra ett kontinuerligt flöde av fatöl.
Läs mer: Hur man tar sig utanför stigen i Porto
Bästa high-end middag
Yeatman
Yeatman med två Michelinstjärnor är synonymt med portuensisk god mat och har en häpnadsväckande utsikt över staden över Dourofloden från Vila Nova de Gaia som matchar. Kocken Ricardo Costas säsongsbetonade inslag – vare sig det är land (traditionell getgryta), hav (pocherad havskräfta) eller luft (fasan) – middagsgäster på golvet tillsammans med en regional vinlista som anses vara en av världens bästa.
Pedro Lemos
En före detta ingenjör självlärd i köket bland franska kockar, läser stamtavlan för kocken på Pedro Lemos, den eponymt namngivna restaurangen i Foz do Douro. Inuti det modernt restaurerade stenhuset (en före detta brittisk pub) eller på takterrassen, är extraordinära rätter som gårdsuppfödda vaktel med svamp och sparris eller corvina med musslor och jordärtskockor grunden till dess Michelinstjärna.
Euskalduna Studio
Kocken Vasco Coelho Santos, bemyndigad av en snålhet bakom vad som en gång var världens mest kända restauranger (Baskiens El Bulli), kör sina 10-minuters avsmakningsmenyer för bara 16 lyckliga gourmander varje kväll i high-end uppkomlingen Euskalduna Studio. Oavsett om oxsvans med örter och kimchi jäst i 27 dagar, eller tomater med hasselnötsmjöl, enbär och rakat kalvkött, chockerar och imponerar varje rätt på de mest överraskande sätt.
Läs mer: Så tillbringar du en perfekt helg i Porto
Topp vegan och vegetarisk
Fava Tonka
Öppnade 2018, Fava Tonka presenterar ett unikt erbjudande för Porto: förstklassiga små tallrikar (€9 till €13) som syftar till att förändra uppfattningen att växtbaserad gourmetmat är svår att odla. Den säsongsbetonade, ekologiskt fokuserade menyn väcker nyfikenhet i sin vaghet: rotselleri, shitake och jordnöt; grönkålstårta, potatisemulsion, lökjus och så vidare. Frigör ditt sinne.
daTerra
Baixa stöttepelaren daTerra har en vacker vegansk buffé som växlar varje vecka med ett globalt ymnighetshorn av läckerhet: grönsaker i thailändsk stil, portugisisk-influerade tofu- och sojarätter, rödbethummus, vegetarisk i brasiliansk stil feijoada (i det här fallet en tomatbaserad gryta med panerad tofu) och mycket mer.
Essência
Ett modernt, mestadels vegetariskt brasserie som är perfekt för att lösa en mycket typisk kulinarisk gåta: var du ska äta när dina matsällskap delas mellan köttätare och växtätare (två till fyra köttbaserade rätter erbjuds dagligen). Framstående på Essência inkluderar sparris och fänkålsrisotto och spagetti med bland annat rödbetspesto och kvarg.
Bästa Francesinhas
Café Santiago
Portos klassiska godbit är ett polariserande ämne om staden, men nästan ingen konversation om stadens bästa version inbegriper inte ett omnämnande av detta klassiska kafé. Café Santiagos familjehemlighet ligger i såsen (som görs färsk dagligen), kvalitetskontrollen av fläsket (som kommer från det berömda korvhuset Salsicharia Leandro) och de husskurna chipsen.
Lado B
Det är fräckt att varumärket ”The best Francesinha i världen” men Lado B gjorde just det – och köket tar det uppenbart subjektiva påståendet på största allvar. Pommes fritesen är krispiga, brödet är knaprigt och ölen är fräsch. Skynda dig och vänta.
Yuko Tavern
Med lite mer charm och karaktär än genomsnittet Francesinha destination, Yuko Tavern sticker ut för sina fem varianter av den berömda smörgåsen med öppen ansikte, inklusive versioner med rökt korv och/eller toppad med ett stekt ägg.
Läs mer: De 10 bästa gratis sakerna att göra i Porto
Bästa tabernas och tascas
Taberna dos Mercadores
Familjeägda portugisiska taberna (krog) Taberna dos Mercadores skapar en delikat balans mellan elegant utrymme och hemtrevligt gjorda nationella rätter. Rustika benchmark-val inkluderar açorda de marisco (gryta gjord av dagsgammalt bröd, vinäger, vitlök, koriander, ägg och skaldjur) och köttgrytor med speciellt nötkött från Arouca bergskor.
Taberna de Santo António
Alla sten och gitarrer, denna enkla taberna tackar sin framgång till sin betoning på rejäla portugisiska klassiker: bacalhau (saltad torsk), grillade sardiner och cozido (kött- och grönsaksgryta). Under varma dagar är Taberna de Sanso Antónios trottoarsittplatser i Miragaia – bara några steg från Douro – platsen att vara på. Din final lycklig? En av Portos bästa chokladmousser.
Flor Dos Congregados
Två århundraden av frossare har trängt sig in i Flor Dos Congregados med stenväggar och takbjälkar för sin berömda Terylene-smörgås, med en långsamstekt fläskkarré marinerad i 20 timmar i vin, lök, tomater, vitlök, rosmarin, oregano och chili. Det är traditionellt jagat med ett glas mousserande Tinto Bruto-vin. Porto perfektion.
Det bästa med Vila Nova de Gaia
Taberna São Pedro
Du kommer att gå igenom en ström av grillade sardinångor när du går in i azulejo-klädd dörröppning till denna salt-av-jorden fisk och skaldjur över floden Douro i Vila Nova de Gaia. Men det stannar inte där: på Taberna São Pedro kastas alla möjliga sorters färsk fisk och spett av räkor och bläckfisk på grillen också, de surt förvärvade varorna i det gamla skolans fiskebyn omger. Bom apetite!
Tappas Caffé
Ytterligare en skicklig hantverkare i francesinha spel. Den tegelugnsbakade versionen kl Tappas Caffé innehåller tre typer av korv och en sås spetsad med chiripitihonung och en sprit smidd av bagaço (ett konjak-angränsande portugisiskt eldvatten). Boka i förväg!
Vinum
För gourmander på portprovningsleden tar Vinum (en elegant, förstklassig restaurangdestination på Graham’s) det traditionella portugisiska köket till nya höjder med det bästa av landets omfattande belöning: mognat Trás-os-Montes-nötkött, Ria Formosa-musslor och Azorerna röd tonfisk, till exempel. Bokslut din måltid med Port, självklart!
Du kanske också gillar:
Hur man lever som en lokal i Porto
De 5 bästa dagsutflykterna från Porto
Höjdpunkterna i Porto