Table of Content
Om du är en del av en frostig shot limoncello, kanske du undrat var denna syrliga dricka har sitt ursprung. Om du har varit i Italien, särskilt i söder, kanske du har provat hemgjorda versioner av denna livfulla gula citronlikör, men titta längre norrut till Luxardo destilleri, Italiens äldsta oberoende familjeägda likörföretag för inblick i dess historia.
Vad är Limoncello?
Italiens berömda citronlikör, serveras bäst kyld i snapsglas, är en traditionell aperitif eller digestif. Den är gjord av citronskal, vatten, alkohol och socker. Det finns många historier om när och var i Italien den uppfanns först, men de flesta är överens om att hemligheten med Limoncello ligger i att använda citroner av högsta kvalitet från södra Italien och en neutral alkoholbas av hög kvalitet. Om du vill göra det hemma, vet att hemgjorda limoncellos är svåra att stabilisera utan att separering sker över tid om du inte kan köpa den kvalitetsalkoholbas som proffsen använder.
Du kanske också gillar: Offbeat-drickande: 8 av de bästa städerna för barcrawl
Luxardo Limoncello
Luxardo har tillverkat sin prisbelönta Limoncello (27% ABV: smutta långsamt!) sedan 1840-talet. ”Vi var ett av de första italienska företagen som exporterade alla våra produkter över hela världen”, säger 7:e generationens Nicolò Luxardo. ”Vi har bevis på att vi sålde vår Limoncello till Singapore, till USA, före första världskriget.”
Nicolò överdriver inte om Luxardos tidiga framgång; de har gamla bokföringsregister som noterar export av Limoncello till USA i slutet av 1880-talet. Det är för närvarande deras tredje största export efter Maraschino, sedan Sambuca.
Du kanske också gillar: Italiens bästa rätter och var man kan prova dem
Besöker Luxardo destilleriet
Älskare av likörer kan stanna till vid destilleriet för gratis provningar eller hämta föremål som inte är tillgängliga utanför Italien, såsom den heliga Liquore St Antonio: örtlikören i Padua. Eller det finns till och med en Limoncello-version av en rom baba (en liten jästkaka dränkt i sirap gjord med likör). Den terrakottafärgade butiken, en före detta bondgård, är öppen 9.00 till 12.30 och 15.00 till 19.00, måndag till lördag, men stängd på lördagseftermiddagar från januari till mars.
Ett nytt besökscenter som öppnar 2020 kommer initialt att välkomna bartenders från hela världen innan de öppnar upp för allmänheten för en destilleri-turné tillsammans med ett smakprogram. För närvarande ett pågående arbete, dess lärkträfodrade tak frammanar de kar som används i destillationsprocessen.
Och om du förväntar dig att hitta ett recepthäfte i butiken, tänk om. ”Recepten är en hemlighet som bevaras inom företaget: min far och min syster är de enda som vet”, avslöjar Nicolò. ”Får de resa med samma plan? Ja, ha! Men det är en risk! Resten av familjen vet dock var boken förvaras.”
Du kanske också gillar: Världens bästa barer för 2019 har avslöjats
Luxardo-destillerierna: då och nu
Den ursprungliga destilleriet i Luxardo, grundat 1821, låg i Zara på den dalmatiska kusten och förstördes nästan under andra världskriget. Den ende brodern i den fjärde generationen som överlevde bombningarna var Giorgio Luxardo, som flyttade destilleriet till sin nuvarande plats 1947.
”Tillsammans med min farfar, även kallad Nicolò, som var 5:e generationen, började de om från början”, säger Nicolò. ”Limoncello var en av produkterna som hjälpte oss att börja om igen.”
Bland de 30 000 Marasca-körsbärsträden (de gör sitt flaggskepp Maraschino här också, tillsammans med många andra likörer), ligger destilleriet undangömt i Torreglia i Euganes kullar, strax utanför Padua.
Företaget är ett av få familjeägda företag i denna bransch. ”Vi fyller 200 år 2021”, säger Nicolò. ”Helt familjeägt. Vi är åtta familjemedlemmar som arbetar tillsammans idag, representerande tre generationer. Min syster Gaia är den första Luxardo-honan som kommer in i företaget. Hon sköter kvalitetskontrollen: inte involverad i produktionsprocessen, men väldigt involverad i likören receptprocess.”
Karyn Noble besökte Italien med stöd av Luxardo. Lonely Planet-bidragsgivare accepterar inte freebies i utbyte mot täckning.