Om du har tittat på sociala medier någon gång under de senaste månaderna, har du troligen rullat förbi en bild på dalgona-kaffe, en vit och brun dryck med en mjölkaktig bas, toppad med en blandning av snabbkaffe, socker och vatten som har visats till tjock och krämig glömska. Vispat eller vispat kaffe är en standarddryck i många kulturer – i Grekland kallas det en frappé; i Indien och Pakistan, phenti hui eller phitti hui kaffe – men precis som brödbakning och bönor har det blivit en karantänklassiker, till synes över en natt.
Den söta koffeindrycken började sin uppgång till internetberömmelse i januari, när skådespelaren Jung Il-woo besökte ett café i Macau känt för sitt blandade kaffe och fångade ögonblicket för sitt TV-program, Stars’ bästa recept på Fun-Staurant. Han nämnde att smaken liknade den hos Sydkoreas dalgonagodis, en bränt sockerkolaliknande konfekt som vanligtvis säljs som gatusnack, och när YouTube-klipp tog fart, namnet fastnade.
TikTokers tog snart upp konceptet, och drinken blev en bonafide sensation. Idag har vissa instruktionsvideor i ASMR-stil fått tiotals miljoner visningar, och hashtaggarna #dalgonacoffee på Twitter, Instagram och TikTok är fortfarande otroligt populära. Medan originalreceptet fortsätter att dra till sig mest uppmärksamhet, har vissa användare börjat byta in ingredienser som matcha, vilket ger en slående ersättning.
Detta är inte hopkokets första pensel med berömmelse. I de tidiga åren fick Macau-kaféets blandade kaffedryck – en blandning som rördes om inte mindre än 400 gånger – beröm av den Hongkongfödde skådespelaren Chow Yun-Fat, vilket väckte lokalt och internationellt intresse under ett antal år. Hon Kee Caféägaren Leong Kam Hon berättade CNN 2013 att han lärde sig sin metod från ”ett utländskt par” som brukade stanna till under sin årliga pilgrimsfärd för Grand Prix, även om han motstod ansträngningen det krävde tills actionstjärnan var inblandad.
”Sista gången de var här kom de till mig och försökte lära mig att göra en kaffe, [but] det var så jobbigt, sa han. ”Jag brukade bara koka en hel kanna kaffe. Jag tänkte inte så mycket på dem och fortsatte att koka mitt kaffe på mitt eget sätt tills den dagen Chow Yun-Fat kom för att besöka kaféet.”
Jungs besök tidigare i år väckte allmänhetens intresse på liknande sätt, men även han blev förvånad över den entusiastiska responsen som drinken fick. ”Jag förväntade mig aldrig att dalgona-kaffe skulle bli så här populärt,” sa han till New York Times i mitten av april. ”Det tar tid och tålamod, men det är verkligen givande.”
Den fotogena drycken verkar skräddarsydd för sociala mediers era, och dess användning av enkla ingredienser – lika delar vatten, snabbkaffe och socker rört till ett krämigt skum och hällt över varm eller kall mjölk – och basutrustning – en handvisp eller en mixer – har slagit an. Under en tid då karantäner och nedstängningar har drivit människor att återupptäcka sina hemkök, är enkla, billiga lyxvaror särskilt tilltalande.
”Alla försöker fixa sitt specialkaffe utan att behöva lämna huset,” sa en dalgonakonvertit till Vice. ”Ja, det finns Starbucks och det finns små kaféer som fortfarande är öppna, men eftersom alla är hemma kan man lika gärna ta sig hemifrån.”
Från förbudsfödda cocktails till krigstidsbrist som gav ovanliga livsmedel på bordet, det är inte ovanligt att kriser stimulerar förändringar i det kulinariska landskapet. ”Omvälvningar påverkar så många mönster i våra dagliga liv”, berättade historikern Ashley Rose Young nyligen Atlanten. ”En av de första sektorerna i våra liv som drabbas kan vara matkultur … Det är något som vi gör varje dag: skaffar mat, konsumerar mat.”
Vi kanske inte står inför svunna dagars matbrist, men med oron som är hög och framtiden osäker är det många som vänder sig till köket för att klara det. Speciellt för resenärer kan internationella recept vara ett sätt att känna sig mer ansluten till världen i stort: de kliar inte riktigt på den vandringslusten, men de transporterar, om än tillfälligt.
Du kanske också gillar: