Table of Content
Från eleganta fina middagar till prisvärda maträtter, nya öppningar till etablerade favoriter, Edinburgh erbjuder en varierad och växande matscen. Med vår guide om var du kan äta i den skotska huvudstaden, våga dig bort från turistattraktionerna för att upptäcka kvartersställen som visar upp Skottlands bästa ingredienser – tänk dreglaframkallande skaldjur, hantverksbaserade ostar och charkuterier, säsongsbetonade födovaror och, naturligtvis, ett dopp eller två whisky för att skölja ner allt.
Ondine
Runt hörnet från Greyfriars Kirkyard är Ondine destinationen för fisk- och skaldjursälskare, där menyn är en upprepning av Skottlands enastående kustmat. Välj en klassiker som grillad citrontunga med kapris och bruna räkor, eller gå all out med den lyxiga varma skaldjursbrickan fylld av Isle of Mull pilgrimsmusslor, shetlandsmusslor, Dunbar krabba och Eyemouth hummer. Reser du med en knapp budget? Bege dig till ostronbaren under den nattliga happy hour, när blötdjuren bara kostar 1 pund per shuck.
Bross Bagels
Montrealer Larah Bross missade de kännetecknande bakade bagelsna i sin hemstad, så hon bestämde sig för att ta med sig den sega godheten till Edinburgh. Bross Bagels har tre platser i Edinburgh, i West End, Portobello och Leith (precis vid Leith Links). Bakade på deras eget bageri, bagels fylls på beställning, tar signaler från NYC deli ståndare med smaksatta färskostar, pickles och skivat kött. Prova Big Apple, gjort med pastrami, Monterey Jack-ost, dillgurka, majonnäs och senap, eller välj färskost med vårlök, varmrökt lax, inlagda rödbetor, krossad avokado och färsk dill på ”the Westie”.
27 Elliots
Instoppat bakom The Meadows har det här kvarterskaféet fått en efterföljare för sitt salviastekta ägg med citronliknande vissnade grönsaker på surdegsrostat bröd, men den veckovisa menyn kl. 27 Elliots erbjuder mycket säsongsbetonad variation mellan frukost och lunch. Det finns silad yoghurt avslutad med krossade hasselnötter och rostade körsbär genomsyrade av en lagerbladsdoftande sirap, plus långsamt bräserade kikärter och korv toppad med hemgjord rapsolja aioli. Ägaren Jess Elliott Dennison är en kokboksförfattare och matstylist och den estetiska känsligheten återspeglas i det avslappnade och jordnära, men ändå raffinerade, rymden. Var snabb att fånga den eftertraktade fönsterplatsen, dränkt i solljus varje eftermiddag.
The Scran & Scallie
Precis på vägen från Royal Botanic Garden ligger den berömda skotske kocken Tom Kitchin bakom The Scran & Scallie, där polerade rätter i pubstil kretsar kring högkvalitativa råvaror från hela landet. Orkney-mussmusslorna som serveras i sitt skal kan avslutas med ärtor och pancetta eller rakad fänkål, beroende på årstid, medan den rejäla biffpajen alltid är översållad med en omgång märg som fortfarande finns kvar i benet. För en modern version av Skottlands mest berömda rätt, prova entrén av haggis, neeps och tatties, med en smulad och friterad del av den kryddade, havregryssade färsen ovanpå potatis och kålrotpuré.
Dishoom
Baserat på de historiska iranska kaféerna i Mumbai Dishoom familj av välkända indiska restauranger startade först i London 2010 och öppnade utposten i centrala Edinburgh 2016. Den livliga lokalen ligger precis vid St Andrew Square och är rymlig men livlig, så se till att komma tidigt för att få ett bord för middag. Kör igång med en cocktail i källarbaren innan du beställer deras signaturer, som okrafrites, kycklingbiryani med tranbär och salli boti – mört lamm i en rik sås toppad med krispiga potatisbitar.
Edinburgh Food Studio
Edinburgh Food Studio, som påminner om moderna nordiska restaurangers minimalistiska inställning (kocken Ben Reade är en Noma alun), serverar raffinerade, opretentiösa tallrikar som lyfter fram säsongsbetonade skotska råvaror. Middagen är endast avsmakning, medan lunchen serveras à la carte – tänk kycklingleverparfait med plommonsylt och rostad brioche; rå pilgrimsmussla med kålrot, rökt pilgrimsmussla och havsportulak; eller rostad marulk med giroller och fläder. Öka aptiten med en vandring uppför den närliggande Arthur’s Seat och ta sedan till de gemensamma matborden, där du sannolikt kommer att hitta delägaren Sashana Souza Zanella som talar gäster genom vinlistan.
Smith och Gertrud
En roterande svart tavla med viner i glas möter ett genomtänkt urval av ostar, charkuterier och konserver från hela Skottland och kontinentala Europa, plus rejäla snacks som hemgjorda korvrullar med chutney eller skinka-terrin, kl. Smith och Gertrud. Slå dig ner på det mysiga tillhållet i det byliknande området Stockbridge, där den vänliga personalen berättar för dig genom dagens viner innan du förbereder en tallrik med fänkålsfröspikad salami och ekologisk chorizo.
Östra pizzor
Med två platser som erbjuds (en i Leith, en i Morningside), Östra pizzor tar långsamt jästa surdegspizzabottnar och avslutar dem med hantverksmässiga skotska råvaror. Vissa pizzor serverar mer traditionella italienska smaker – säg nduja och rökt mozzarella gjord söder om Edinburgh, tillsammans med färsk grädde och chili – medan andra har moderna pålägg, som viltsalami, Isle of Mull ädelost och karamelliserad lök.
Stockbridge marknad
Oavsett om du är på humör för paella, gyozas, skotska ägg, potatispakoras, crêpes eller veganska brownies; Stockbridge Market i pintstorlek erbjuder alla möjliga sorter. En söndagsmorgon på denna veckovisa popup kommer att sortera ut dig för frukost eller lunch (eller båda), varor för en picknick eller matlagning hemma, plus ätbara souvenirer och till och med vintage kashmirtröjor. Gör en dag av det med en promenad från marknaden upp till den sagolika Dean Village.