Table of Content
Njut av ett litet smakprov på destinationer från hela världen utan att lämna ditt kök. Just nu tar vi dig till New Mexico, USA, det välrenommerade hemlandet för den läckra, rejäla frukostburriton.
Vad är det?
Detta är en ranchägares frukost som görs bärbar av dess mjöl-tortillaomslag. Inrullat inuti är äggröra, pommes frites eller hashbrowns, bacon eller korv och surrningar av chili.
Ingredienser (4 serverar)
8 remsor bacon
2 potatisar, rivna
1-2 msk vegetabilisk olja
1 tsk smör
8 ägg, lätt vispade
½ kopp (eller mer) New Mexico grön chili, rostade, skalade och hackade
4 mjöltortillas
salt och peppar efter smak
Hur man lagar mat
Steg 1: Koka baconet efter dina önskemål; ställ åt sidan för att svalna och riv sedan i 2,5 cm (1 tum) bitar. Torka av eventuella brända bitar ur pannan (stekpannan) och häll av överflödigt fett.
Steg 2: Gör hash browns. Ställ en tjockbottnad stekpanna på medelhög värme. Krama ur eventuell vätska från potatisen och blanda sedan med salt och peppar. Tillsätt 1 msk olja i stekpannan och lägg sedan potatisen i ett jämnt lager. Stek på medelhög värme tills de fått färg på botten, vänd sedan och koka tills de är knapriga (du kan behöva vända flera gånger för att undvika att brännas, du kan också behöva mer olja). Ställ åt sidan på en pappershandduk. Skär i 5 cm (2 tum) bitar.
Steg 3: Förbered äggen. Torka rent grytan och värm sedan smöret på medelhög värme tills det bubblar. Tillsätt en nypa salt i det vispade ägget och häll i stekpannan. Rör långsamt tills det är kokt efter eget tycke. Ta bort från stekpannan och ställ åt sidan.
Steg 4: Sätt upp ditt löpande band: bacon, hash browns, äggröra och grön chili. Ha en stor tallrik att arbeta på och fyra till för servering (eller folie för att slå in burritos).
Steg 5: Torka av grytan ren och ställ över hög värme. Värm en tortilla i stekpannan tills den är lätt puffad och prickad med bruna fläckar, vänd den flera gånger.
Steg 6: Lägg tortillan på en tallrik och lägg ut en fjärdedel av äggröran horisontellt i mitten. Tillsätt en fjärdedel av hash browns, sedan chili och bacon, fördela ingredienserna jämnt.
Steg 7: Rulla ihop burriton, börja med att den nedre tredjedelen viks upp över äggen, vik sedan varje ände över och rulla sedan resten tätt bort från dig.
Smakanteckningar
Inslagen i folie och varm vid beröring är frukostburriton en gåta. Det finns inget sätt att bedöma kvaliteten förrän du biter i. Men inte för snabbt – du kan inte bli girig och packa upp mer än en tum eller så åt gången, annars kommer du att avsluta med din frukost i knät. Ett kvalitetsexemplar, som helst serveras i en mörk, familjedriven hörnbutik, på en bakväg till en fantastisk vandringsled, har krispig potatis och en generös mängd grön chili och bacon, strukturerad så att varje tugga innehåller lite av allt.
Andra recept i denna serie:
Sarawak laksa
bosnisk burek
Goan vindaloo
Har du återskapat någon av rätterna i den här serien hittills? Dela dina bilder med oss på Instagram genom att tagga @ensam planet. För fler bra recept, kolla in Lonely Planets bok Världens bästa gatumat.