Table of Content
Vill du prova den ultimata fusionsrätten? Prova jambalaya, en maträtt som kombinerar franska, spanska och västafrikanska smaker, och en god söndagslunch i Louisiana.
Vad är det?
Ikonisk nog att inspirera en klassisk countrylåt (Hank Williams ”Jambalaya (På Bayou)”)), jambalaya är det ursprungliga fusionsköket, ett ris- och köttkok med tusen möjliga varianter. Det här receptet är för traditionell jambalaya utan skaldjur, men många kockar anser att räkor eller räkor är ett viktigt tillskott för att få fram den fulla smaken av rätten.
Ingredienser (6 serverar)
2 tsk olivolja
2 benfria kycklingbröst, hackade i 2,5 cm (1 tum) bitar
9 oz (250 g) Andouillekorv, skivad
1 lök, skalad och tärnad
1 paprika (peppar), tärnad
1 st selleri, tärnad
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
½–1 tsk cayennepeppar
½ tsk lökpulver
Salta och peppra efter smak
14 oz (400 g) vitt ris
4 koppar (1L) kycklingfond
3 lagerblad
2 tsk Worcestershiresås
1 tsk varm sås (som Tabasco)
Hur man lagar mat
Steg 1: Värm oljan på medelhög värme i en stor kastrull. Fräs kyckling och Andouillekorv tills de fått lite färg.
Steg 2: Tillsätt lök, paprika, selleri, vitlök, cayennepeppar, lökpulver samt salt och peppar.
Steg 3: Koka, rör om, tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
Steg 4: Tillsätt ris, kycklingfond och lagerblad. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda i 20 minuter.
Steg 5: Rör ner Worcestershiresås och varm sås och servera.
Smakanteckningar
Jambalaya är mest känd som en hemlagad maträtt, en stapelvara i familjens söndagsluncher eller kyrkliga picknickar. Och allas grandmère gör den bästa versionen, mais oui! Icke-infödda kan leta efter jambalaya på de mer avslappnade – somliga kan säga dyka – pubar och sena tillhåll i New Orleans.
Beställ en ångande skål med det som är speciellt den kvällen – vild kanin, salt, salta korv, söta kräftor – och chow down, skaka mer vinig Louisiana varm sås efter smak. Varje tugga rymmer dussintals smaker – friskheten av ris, den köttiga tuggan av Andouille, stinget av vitlök, saltet av räkor. Svalka dina fräsande smaklökar med en kyld Abita ale, bryggd bara 30 miles från NOLA.
För ytterligare recept, kolla vår Travel Kitchen sida.
Har du återskapat någon av rätterna i den här serien hittills? Dela dina bilder med oss på Twitter och Instagram genom att tagga @lonelyplanet. För fler bra recept, kolla in Lonely Planets bok Världens bästa kryddiga mat.
Den här artikeln publicerades ursprungligen i mars 2020 och uppdaterades i december 2020.