Hur man gör portugisisk pica pau

by hamim

Här är vårt recept på Portugals kryddiga favoritbarsnack, pica pau, en liten tallrik med tunt skuren fläsk, toppad med ölinfunderad sås.

Vad är det?

Vad är det? Pica pau betyder stekt hackspett?! Tack och lov kan den här rätten med portugisisk köttmagi ha ett missvisande namn, men att tillaga denna maträtt med såsfylld fläskkarré är verkligen inget misstag.

Ingredienser (4 serverar)

500 g (1 lb) fläskkarré
Salta och peppra efter smak
Olivolja
2 msk smör
½ lök, skalad och skivad
4 vitlöksklyftor, skalade och skivade
Paprika och chili efter smak
2 koppar (500 ml) öl (eller vitt vin)
Skivad pickles
Bröd att servera

Hur man lagar mat

Steg 1: Skär köttet i tunna strimlor; krydda med salt och peppar.
Steg 2: Hetta upp olja och smör, tillsätt sedan lök och vitlök och fräs tills det är mjukt.
Steg 3: Tillsätt paprika, chili, mer salt och peppar och kött och fräs i 10 minuter.
Steg 4: Tillsätt ölen (eller vinet). Koka upp och låt puttra i 45 minuter.
Steg 5: Rör ner saltgurkan.
Steg 6: Servera med bröd till doppning.

Topptips: Alla recept innehåller inte chili – kryddighetsnivåerna är upp till dig. Varning: om du använder portugisiska piri-piri chili är dessa heta, heta, heta!

En panoramautsikt över den gamla stadskärnan i Porto i Portugal, med natursköna gamla byggnader längs floden.
Du kan hitta pica pau på barer och restauranger i hela Portugal, inklusive vackra Porto © Rsphotograph / Shutterstock

Smakanteckningar

Du kan hitta pica pau på snygga menyer, men egentligen finns det inget behov. Hitta en spott-n-sågspånstaska, med FC Porto vs Sporting Lissabon som skräller på TV:n, så är du igång. Beställ en stor pica pau och några öl och gör dig redo att picka; viktiga verktyg är en tandpetare för att spjuta köttet, färskt bröd för att suga upp såsen och en bunt servietter. En finsmakare kanske letar efter den rätta balansen mellan olivolja, pickles och syra, och en kryddighet för att få dina läppar att pirra men inte flamma. Hungriga fotbollsfans bryr sig inte ett dugg – för dem är det möra fläsket, den osiga såsen, den kalla ölen, skämten och det vackra viltet en match made in heaven.

Se även  Vad ska man äta i Turks och Caicos? 6 bästa lokala maten att prova i Turks och Caicos

Andra recept i denna serie:
Sri Lankas kothu roti
Mellanöstern hummus
Italienska tagliatelle al ragu

Har du återskapat någon av rätterna i den här serien hittills? Dela dina bilder med oss ​​på Twitter och Instagram genom att tagga @lonelyplanet. För fler bra recept, kolla in Lonely Planets bok Världens bästa kryddiga mat.

Få mer reseinspiration, tips och exklusiva erbjudanden skickade direkt till din inkorg med vårt veckovisa nyhetsbrev.

Leave a Comment