Table of Content
Här är vårt recept på spanska churros, Spaniens mest överseende gatusnack.
Vad är det?
Tänk om du hade en sockerstänkt, friterad bakelse doppad i varm choklad till frukost varje morgon? Att rulla upp ur sängen skulle säkert vara mycket lättare.
Ingredienser (4 serverar)
1 kopp vatten
½ kopp osaltat smör
1 kopp vanligt mjöl
¼ tsk salt
3 ägg, lätt vispade
vegetabilisk olja, för fritering
½ dl florsocker, siktat
1 dl mjölk
200 g (7 oz) mörk choklad av god kvalitet, grovt hackad
Hur man lagar mat
Steg 1: Häll vattnet och smöret i en medelstor kastrull och låt koka upp under omrörning tills smöret smält.
Steg 2: Medan vätskan fortfarande kokar, tillsätt mjöl och salt och rör om snabbt med en träslev tills en deg bildas. Fortsätt att koka degen i ytterligare en minut, ta sedan bort från värmen och överför till en elektrisk mixerskål.
Steg 3: När degen har svalnat, tillsätt de lättvispade äggen ett i taget, se till att vart och ett är helt införlivat innan du tillsätter nästa. Fortsätt röra tills degen ser slät ut och inte blöt.
Steg 4: Häll upp degen i en spritspåse utrustad med ett stort (2,5 cm eller 1 tum), stjärnformat munstycke.
Steg 5: I en djup kastrull, häll i vegetabilisk olja till ett djup av cirka 5 cm (2 tum) och värm till 180 °C (350 °F). (Om du inte har en termometer, testa oljan genom att släppa ner en liten bit bröd. Det ska bubbla till en gyllenbrun färg på cirka 15 sekunder.) Rör ner deglängder (ca 10 cm eller 4 tum är bra) i oljan , skär av degen vid munstycket med en vass kniv.
Steg 6: Stek dem tills de är gyllenbruna och krispiga – de tar bara en minut eller två – ta sedan bort med en hålslev och lägg på hushållspapper för att rinna av. Pudra med florsocker.
Steg 7: För att göra chokladdippsåsen, kombinera helt enkelt mjölken och chokladen i en kastrull på medelhög värme och rör om tills chokladen har smält och såsen är slät med satängglans.
Smakanteckningar
Det är den sortens baksmälla som gör samtal omöjligt. Även att tänka gör ont. Men så fångar du doften av söt, frityrdeg. Du stannar, ser dig omkring och ser ståndet. Ett stort kar fylls med kokande olja, och den färska degen, tryckt genom ett stjärnformat munstycke, ploppas i. Det är ett ljuvligt fräsande; det går inte mer än en minut innan de spröda, rykande varma rören dras ut, töms och strös med socker. Första tuggan är glödhet men djupt beroendeframkallande – en knas och sedan salig mjukhet. Några till och det är borta. Den andra churron försvinner på rekordtid. När den varma chokladen kommer, kommer du tillbaka till livet, grimasen ersatt av ett sockrat flin.
Andra recept i denna serie:
Cornish pasta
vietnamesiska banh mi
Portugisiska pica pau
Har du återskapat någon av rätterna i den här serien hittills? Dela dina bilder med oss på Twitter och Instagram genom att tagga @lonelyplanet. För fler bra recept, kolla in Lonely Planets bok Världens bästa gatumat.