Table of Content
Vill du ha en smak av internationella resor utan att lämna ditt kök? Varför inte göra en traditionell, glödhet chili från Texas, en rätt som har eldat upp invånare i den amerikanska staten sedan 1800-talet, om inte tidigare.
Vad är det?
I Texas är denna långsamt sjudade nötköttsrätt med sin eldiga chilipasta känd som en ”bowl o’ red”. Ju fler ”larm”, desto varmare chili – fem är max.
Ingredienser (4 serverar)
500 g (1 lb) köttfärs
1 msk olja
1 kopp (250 ml) passata
2 koppar (500 ml) vatten
½–2 tsk mald cayennepeppar (beroende på hur kryddig du vill ha den)
1½ tsk salt
1½ tsk spiskummin
1½ tsk oregano
1½ tsk paprika
1 liten lök, skalad och finhackad
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
Riven cheddarost och gräddfil till servering
Hur man lagar mat
Steg 1: Bryn nötköttet i oljan i en stor kastrull på medelhög till hög värme.
Steg 2: Tillsätt passatan och vattnet och rör om.
Steg 3: Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka upp.
Steg 4: Sjud i 45 minuter, rör om då och då.
Steg 5: Servera med riven cheddarost och gräddfil.
Smakanteckningar
Texas chili är en rejäl kött- och chiligryta, som skiljer sig från andra typer av chili genom sin brist på bönor eller tomater. Även om du kan prova det på nästan vilken som helst matställe med fet skedar i Lone Star State, är att delta i en cook-off utan tvekan det mest autentiska sättet att smaka på. Köp dig själv en lott, ta en sked och gör dig redo för lite värme. Den bästa chilin kommer att vara tjock och aldrig fet, med möra köttbitar och en långsam rökt smak. Vilken typ av chili som används beror på kocken – populära spel är rökiga guajillos; rika, mörka pasillas; eller sjungande heta árbols. Kyl ner munnen med en fet klyfta majsbröd och en bit Texas lager.
Du kanske också gillar:
Grekisk avgolemono
Chennai Chicken 65
Italienska tagliatelle al ragu
Har du återskapat någon av rätterna i den här serien hittills? Dela dina bilder med oss på Twitter och Instagram genom att tagga @lonelyplanet. För fler bra recept, kolla in Lonely Planets bok Världens bästa kryddiga mat.
Detta publicerades ursprungligen i april 2020 och uppdaterades i september 2020.