Hur man gör tysk currywurst

by hamim

Reseköket: tysk currywurst

Vill du ha en kryddig, överseende komfortmat som är det perfekta ackompanjemanget till en bit av bår? Prova currywurst, som fungerar som en central del av alla goda utekvällar i Tyskland.

En närbild av currywurst (skuren korv med currysås) serverad med chips på en papperstallrik.
Currywurst är ett av Tysklands populära snacks på kvällen © gkrphoto / Shutterstock

Vad är det?

Currywurst förvandlar korv, hackad och hälld i en kryddig tomatsås, till nattlig nirvana. Som du kan förvänta dig med ett tyskt mellanmål är det den ultimata ölmaten.

Ingredienser (serverar 5)

2 msk vegetabilisk olja
1 lök, fint tärnad
2 msk currypulver
1 msk varm paprika
2 dl konserverade tomater
½ kopp vitt socker
¼ kopp rödvinsvinäger
salt och peppar efter smak
5 valfria milda korvar

En hand räcker fram en portion currywurst, köpt på en utekväll i Berlin.  Maten, uppskuren korv och chips, är slathered i currysås.
Currywurst uppfanns av en tysk hemmafru i efterdyningarna av andra världskriget © Jonathan Stokes / Lonely Planet

Hur man lagar mat

Steg 1: Hetta upp oljan i en kastrull på medelhög värme och tillsätt löken, koka tills den är mjuk.
Steg 2: Tillsätt currypulvret och paprikan och låt koka i en minut, bryt sedan sönder de konserverade tomaterna med händerna och lägg till blandningen.
Steg 3: Rör ner socker, vinäger och salt och peppar efter smak. Koka upp och låt sedan sjuda. Koka tills det tjocknat, rör om då och då. Detta bör ta cirka 25 minuter.
Steg 4: Ta av från värmen och vispa såsen i en mixer tills den är silkeslen, sila den sedan genom en sil för att ta bort eventuell tjockhet.
Steg 5: Grilla korvarna tills de är genomstekta och fått fin färg på utsidan. Ta av från värmen och skär i 2 cm (1 tum) rundor.
Steg 6: Dela korvbitarna i fem skålar och toppa med en rejäl klick sås (återvärm vid behov). Servera med tandpetare.

Se även  De bästa rätterna i Spanien, och var man kan prova dem
Människor som dansar på Strandbar sommarfest nära floden Spree på den historiska museumön med det berömda TV-tornet i bakgrunden i skymningen under blå timme i skymningen, Berlin Mitte-distriktet, Tyskland.
Koka ihop lite currywurst, pumpa låtarna och låtsas att du är ute på en utekväll i den tyska huvudstaden © canadastock / Shutterstock

Smakanteckningar

Det har varit en lång natt. Och den där sista ölen, som verkade vara en så bra idé, har vänt skalan från väldigt glad till rent ut sagt full. När du snubblar fram ser du en välkomnande fyr av rött neonljus. Köerna är långa och bråkiga, även om det inte finns någon antydan till aggression. Du rör dig framåt, och för varje steg övervinns hela ditt väsen av doften av korv, krydda och förtjusning. Inom några minuter har du mumlat din beställning och där i pappkartongen innan du är två korvar, hackade och kvävda i en milt kryddig tomatsås. Du vacklar glad hem och kommer sedan tillbaka nästa dag för att se hur det smakar när du är nykter. Det är lika bra.

Andra recept i denna serie:
turkisk lahmacun
polska pierogi
vietnamesisk pho

Har du återskapat någon av rätterna i den här serien hittills? Dela dina bilder med oss ​​på Twitter och Instagram genom att tagga @lonelyplanet. För fler bra recept, kolla in Lonely Planets bok Världens bästa gatumat.

Leave a Comment