Ljusets stad (med huvudet): en guide till hantverksöl i Paris

Parisare dricker vin, eller hur? Tja, rätt. Men också, alltmer, dricker de hantverksöl. Bryggscenen har exploderat i Frankrike när lokalbefolkningen börjar upptäcka att vin inte är den enda drycken med karaktär.

Det finns nu över 1000 mikro-brasserier i Frankrike samt en ölscen i Paris som kretsar kring festivaler och salonger. Men med ett växande antal grottor à bières (ölbutiker), mikrobryggerier och bryggerier i huvudstaden, det är svårt att veta var man ska börja, så vi har plockat ut några av våra favoriter.

La Cave à Bulles

Etablerat i franskans gryning bière artisanale rörelse av hantverksölgurun, Simon Thillou, La Cave à Bulles (caveabulles-paris.fr) är ett viktigt första stopp. Den bär hundratals öl, över 80 % av dem från Frankrike. Killarna är i hjärtat av Île-de-France hantverksölscen, så kan berätta allt du behöver veta om vad som är nytt, vad som är hett och vad du tycker om. Boka en provsmakning eller kom in för en pratstund (de talar bra engelska).

Bap Bap

Bap Bap – ’brassée à Paris, bué à Paris’ (’bryggt i Paris, berusat i Paris’) – är Paris mest centrala mikrobryggeri, spridda över fem våningar i en metallinramad stadsbyggnad från Eiffeltiden. Här händer allt utom odlingen av spannmålen – maltkrossning, bryggning, jäsning och buteljering. Ta en guidad tur (varje lördag, på franska) för att se en hantverksöl starta från bottenvåningen, bokstavligen. Eller gå in i deras butik och plocka upp några flaskor (eller growlers) av deras distinkta, komplexa Vertigo IPA, gjord med sex olika malt och tre humle.

La Fine Mousse

En elegant plats som lika gärna kan vara en vinbar, La Fine Mousse (lafinemousse.fr) är en mysig plats för en lång avsmakning (provning). Med 20 noggrant utvalda öl på fat och en lång lista med flaskor har den det bästa urvalet av öl i Paris. Tvärs över gatan på detta fridfulla lilla hörn av 11^th arrondissement är deras restaurang, dedikerad till att samarbeta med öl och mat med samma allvar och expertis som fransmännen tillämpar på vinmatchning. Passionerade ölförespråkare, de hjälper dig att välja rätt brygd för att matcha din piggvar eller kalvtatar.

Deck & Donohue

Montreuil, en enkel tunnelbaneresa från stadens centrum, är en lite besökt Parisförort som upplever en ölledd renässans. Flera mikrobryggerier har etablerat sig bland dess gatukonsttäckta gator, inklusive Deck & Donohue (deck-donohue.com) som startades 2014 av Thomas Deck (från Alsace, på Frankrikes gränsland mot ölälskande Tyskland) och hans amerikanske vän Mike Donohue, med en kallelse att skapa bières böter för Parismarknaden. På lördagar välkomnar de besökarna till sitt stora, ljusa bryggeri för att få en smak av utbudet – sex permanenta ölsorter och en mängd ständigt föränderliga säsongs- och specialutgåvor. Prova deras Mission Pale Ale, en fruktig, lättdrucken session ale.

Paname Brewing Company

Bryggeripubar i Paris är sällsynta, så det är slumpmässigt att Paname Brewing Company (panamebrewingcompany.com) har ett perfekt läge vid vattnet på Bassin de la Villette, där Canal Saint-Martin vidgas och fortsätter att flyta norrut ut ur staden. Den rymliga terrassen på denna 19^thCentury Warehouse insuper sen eftermiddagssol och är ett populärt tillhåll för hipsters som älskar hantverksöl. Sitt med utsikt över pétanquespelarna vid kanalen, beställ en öl för att skölja ner pizzorna, hamburgarna och charkarna och slå dig ner. Prova Casque d’Or, en blommig saison, bryggd med fransk humle, apelsinskal och kanderad ingefära.

Brasserie de la Goutte d’Or

Mitt i Goutte d’Or, ett blomstrande arbetarkvarter med ett stort väst- och nordafrikanskt samhälle, ligger Paris första mikrobryggeri. Kom in för en provsmakning och Thierry, ägaren till Brasserie de la Goutte d’Or, kommer att berätta hur han hämtar inspiration från historien, den kulturella mångfalden och levande smaker i det lokala samhället. En chai veteöl, till exempel, kommer att infunderas med ingefära, kanel och kardemumma. Ernestine, deras torrhumlade IPA, är en hyllning till den traditionella bockölen som bryggs på bryggeriet Chapelloise som en gång låg på närliggande rue Ernestine.

Outland

Denna bar öppnades i början av 2017 och representerar något nytt i Paris. Outland (outland-beer.com), ett mikrobryggeri i förorterna öster om staden, har slagit sig ihop med rockbaren Le Trois 8 för att skapa något med känslan av ett amerikanskt taproom. Detta stora öppna rum har snygga trä- och metallytor och 12 öl på fat – åtta från Outland och fyra franska gästbryggor. Drinkare kan möta allt från en klassisk saison här till en orange porter eller en havregrynsstout.

Le Trois 8

Den mest rock-and-roll av Paris ölbarer, Le Trois 8 (lestrois8.fr) är en stämningsfull liten plats gömd i bakgatorna i det allt mer trendiga kvarteret Ménilmontant. Med en permanent roterande lista på åtta öl på fat och mer än 100 per flaska är det lätt att gilla och svårt att lämna. Om du är hungrig beställer du en generös skiva med ost och charkuterier.

Triangel

Att ta begreppet mikrobryggning till det yttersta, Triangel (triangleparis.com) är ett litet ”brygghus” i en utsökt bar-restaurang i Paris olika 10^th arrondissement. Den består av tre små vattenkokare som sitter bakom baren. Trots den lilla skalan lyckas trion unga Quebecois bakom denna nya operation pumpa ut imponerande 300 liter handgjord öl varje vecka som backas upp av en rad internationella gästöl.

Le Supercoin

Detta är den lokala ölbaren som alla önskar att de hade i sitt område. Le Supercoin (supercoin.net) är en mysig, lättsam plats med nyanser av dykbar som sträcker sig till priserna – det här är den mest prisvärda hantverksölen i stan. Det finns bara tre öl på fat – två franska hantverksöl och en lager eller pilsner – men ett noggrant kurerat och ständigt föränderligt urval per flaska. Även om de inte gör mat kan du ta med din egen eller beställa pizza och få den levererad från andra sidan gatan. Dyk upp vid happy hour (18-21) för 6 pints.

http://shop.lonelyplanet.com/world/lonely-planets-global-beer-tour-row-1/