Maltas bästa mat- och dryckesupplevelser

by hamim

Genom att kombinera italienska, franska, brittiska och arabiska kulinariska influenser, allt fört till öarna av historiska ockupanter genom århundradena, är det maltesiska köket både fräscht och smakfullt.

Maltesiska restauranger serverar traditionella favoriter, inklusive rejäla kaninrätter och medelhavsmat, medan fina restauranger och fusionsrestauranger hyllar en ännu större mångfald av globala smaker. Som komplement till Maltas matscen finns välrenommerade vinmakare och en kortfattad men innovativ besättning av hantverksbryggare.

Få mer reseinspiration, tips och exklusiva erbjudanden skickade direkt till din inkorg med vår veckobrev.
Stuvad kanin med grönsaker
Stuvad kanin med grönsaker är en av Maltas mest hyllade måltider © from_my_point_of_view / iStock / Getty Images

Fira traditionen med Maltas nationalrätt

Maltas kvintessensen huvudrätt är fenek (kanin). De flesta restauranger erbjuder en smak av landets favoritkött, oavsett om det är stekt i olivolja, rostat, stuvat, serverat med spagetti eller bakat i en paj. Kanin äts för att markera ett speciellt tillfälle, när det kallas en fenkataoch rätter som spagetti med kanin ragu avnjuts med rött vin.

Diar il-Bniet, en gård-till-bord-restaurang nära Maltas spektakulära Dingli-klippor, serverar traditionell pannfriterad kanin tillagad med vitlök och vin. En gourmetversion, som innehåller kanin i en ballotin med fyllning av rosmarin och pistage, är en menyhöjdpunkt på Townhouse No 3 i Rabat.

Diar il-Bniet erbjuder också från jord till bord matlagningskurser, börjar med ett morgonbesök på deras närliggande gård för att samla ingredienser, och deras butik på plats är ett bra ställe för ätbara presenter och souvenirer inklusive sylt, olivolja och traditionell pepprad fårost.

Fest på skaldjur i Marsaxlokk

Inte överraskande för en ö omgiven av Medelhavet, Maltas restauranger serverar ett brett utbud av lokala fiskar och kräftdjur. Mest populär är lampuka (delfinfisk), äts ofta bakad med tomater, lök, svarta oliver, spenat, sultanor och valnötter som torta tal-lampuki (lampuki paj). Lampuka är en ständigt populär rätt på det stämningsfulla Tal-Petut på de lugna bakgatorna i Birgu i Maltas historiska Tre städer.

Se även  Asiatiska konstigheter: De konstiga måltiderna du provar på egen risk

Det klassiska stället att äta skaldjur på är Marsaxlokk, en hamnstad i sydöstra Malta där färgglada fiskebåtar guppar i hamnen. Efter söndagsmorgonens populära marknad dröjer lokalbefolkningen och turister över lugna luncher vid vattnet. Tartarun erbjuder sofistikerade och globala inslag av traditionella skaldjur – prova den asiatiskt inspirerade svärdfisken tataki med gurksmak – medan bläckfisken carpaccio och aljotta (en maltesisk traditionell skaldjurssoppa) är höjdpunkter i närheten på Marsaxlokks mer avslappnade och avslappnade rötter.

Fräsch sallad med pepprad ġbejnaost från Gozo
Köket från gård till bord inkluderar fräsch sallad med peppar

Njut av färska lokala råvaror på Gozo

Maltas mindre systerö Gozo är känd för sitt kök. Ön är mer lantlig, med gårdar och gods som odlar vindruvor, grönsaker och oliver och producerar ost av får- och getmjölk. Utmärkta restauranger har en stark tonvikt på färska och säsongsbetonade lokala råvaror. Mest känd är Tmun Mġarr, som ligger nära Mġarrs hamn och prisad för fantastiska biffar och havsfärska skaldjur.

Ta’ Rikardu ligger i Gozos härliga citadell på en kulle, Il-Kastell, och har lokal honung, ost och ägarens rosévin, medan det är en kort bilresa till Ta’ Menas lantliga läge för vin producerat under deras Marsamena och Ancient Gods-etiketter.

Druvsorter som kommer från Gozo och Malta inkluderar Girgentina och Ġellewża. Se fram emot att även utforska Ta’Menas gårdsbutik fullproppad med Gozitan havssalt, olivolja, soltorkade tomater och kapris, och boka online för lördagseftermiddagsturer runt deras vingårdar och olivlundar.

Sofistikerad mat i Sliema
De bästa matställena på Malta är ofta inrymda i byggnader från 1500-talet © Electro Lobster Project

Unna dig Maltas bästa fina middagar

Maltas bästa fina restauranger kombinerar prisbelönt innovation med fokus på säsongsbetonade ingredienser och blandar ofta globala och traditionella maltesiska smaker. Höjdpunkterna på Michelin-menyn på Valletta’s Noni inkluderar lokal sjöborre med pomelo och dashi-päron eller Gozitan-ost med pumpa. En annan viktig destination för utsökta restauranger är Tarragon på Maltas norra kust med ett starkt fokus på ”fält-till-gaffel”-ingredienser. Höjdpunkter på Locavore-menyn inkluderar risotto med vildnässlor och nötcarpaccio med maltesisk kapris. Runt Rabat och Mdina i centrala Malta finns en framväxande gourmetscen Root 81 och Townhouse No 3.

Se även  Destinationsdrinkar #17: Mörkt och stormigt

Sluk tunnbrödsmackor fullproppade med det bästa från Malta

En annan signatur maltesisk mellanmål är ftira, ett traditionellt maltesiskt bröd bakat i en platt ring. Det ger läckra smörgåsar, vanligtvis fyllda med en rejäl och kraftfull blandning av oliver, kapris och ansjovis, tillsammans med den syrliga lokala tomatpurén gjord av soltorkade tomater malda med rosmarin, socker och andra hemliga ingredienser.

Prova ftira hos Hantverksbagaren Nenu i Valletta. Den väletablerade restaurangen erbjuder ”Bak din egen Ftira”-sessioner för besökare som vill avslöja lokala hemligheter, och även en komplett meny med traditionella maltesiska favoriter.

I Rabat, Ta’ Doni-teamet ftira smörgåsar med lokalt hantverksöl för en perfekt lunch innan eller efter att ha utforskat den muromgärdade staden Mdina, medan på Gozo i byn Nadur, Mekrens och Maxokk finns två decennier gamla bagerier som serverar ftira färska från sina vedeldade ugnar.

Läcker flagnande pastizzi
Läckra flagnande

Fyll på med Maltas nationella snacks i Rabat

Det maltesiska nationella mellanmålet är pastizzi, små trekantiga filobakelsepaket fyllda med en väldoftande blandning av ärtor och kryddor eller ricottaost, perfekt för ett pitstop mellan måltiderna. Det finns kluster av pastizzerijassmå snabbmatsbutiker som specialiserar sig på pastizzi, i de flesta städer. Bli inte förvånad över att även se några mindre traditionella platser som nu experimenterar med modernare fyllningar som Nutella eller karamelliserat äpple.

Det bästa pastizzerijas nygjort sina pastizzi i lokalerna, och en av öarnas mest kända är det ödmjuka Crystal Palace i den attraktiva staden Rabat i centrala Malta. Du kommer att kunna upptäcka kaféet hål i väggen vid köerna utanför, och det är vanligtvis en stadig ström av taxichaufförer som småäter innan deras nästa biljett. Som taxibilar över hela världen vet de när de är inne på något bra.

Se även  Bästa höstens 2022 amerikanska vinskördsfestivaler

Smutta på hantverksöl från öbryggerier

Maltas mest etablerade hantverksbryggeri är Lord Chambray, med öl som finns på barer och restauranger över hela Malta och Gozo, och även i deras avslappnade kranrum nära Gozitan byn Xwekija. Säsongens brygger som använder ingredienser från Gozo inkluderar Flinders Rose gose (ett saltat veteöl i Leipzig-stil) med lokala kaprisblommor, en honungsvinteröl med Gozo johannesbrödhonung och en brown ale gjord med lokalt föda vilda fänkålsfrön. Vallettas 67 Kapitali bar häller upp ett brett utbud av Lord Chambrays brygger samt öl från andra maltesiska hantverksbryggerier, inklusive Huskie och Stretta.

Följ med på en vandringstur och utforska Maltas kulinariska arv

Vallettas honungsfärgade labyrint av torg och gränder är bäst att förhandla på en vandringstur med Offbeat Malta Food Trails. Klassiska maltesiska smaker som kanin, pastizzi och ftira är alla provade, såväl som att utforska nyare kulinariska riktningar inklusive hantverkschoklad, vin och hantverksöl. Turerna fokuserar också på de historiska och kulturella krafter som har format det maltesiska köket genom århundradena. För att snabbt komma igång med den lokala matscenen, boka en rundtur när du först anländer till stan.

Du kanske också gillar:
Besöker Malta med barn
Malta och Gozos bästa stränder
Jobba hemifrån? Malta har öppnat ansökningar om ett år långa digitala nomadvisum

Leave a Comment