Table of Content
Kor kan vara heliga i Indien, men de har verkligen sin egen stolthet i det schweiziska bergslandskapet. Varje vår reser de nötkreatursskönheterna från sina lador i dalen, upp till fjällfälten cirka 5 000 fot högre, där de tillbringar sina somrar med att beta – och producera mjölk. Schweiziska mjölkbönder svär att den högre höjden, för att inte tala om blommorna och örterna som korna mumsar på, är ansvariga för de överlägsna schweiziska mejeriprodukterna. Men mer än bara en matkälla, schweiziska kor är landets inofficiella nationaldjur och en integrerad del av Schweiz kultur.
Här är fem sätt att fira den ikoniska schweiziska kon:
1. Ät schweizerost
De flesta av oss är bekanta med schweizisk ost – den sorten med hål i den. Vad du dock förmodligen inte vet är att det finns mer än 450 sorters schweizisk ost, allt från den berömda Emmental till mindre kända regionala sorter.
Det perfekta stället att lära sig mer om ost och den mäktiga schweiziska kon är Gstaad. Även på kartan som en berömd skidortsstad i Alperna, har Gstaad 200 gårdar, 80 arbetande alpängar och cirka 7 000 kor. Här kan du ta del av Schweiziska bönder välkomnar dig kampanj för en rundtur i schweiziska komejeri eller för att se traditionell schweizisk osttillverkning.
I enlighet med århundradens gamla tradition anlitar bönder i de flesta regioner i Alperna ostmakare för att gå upp till fjällstallet med korna på sommaren. Efter det lagras och säljs osten av lokala bykooperativ som Molkerei Gstaad. En rundtur i Molkerei tar dig 82 fot under jorden in i en ostgrotta fylld med mer än 3 000 hjul av sublim åldrande ost. Specialiteten? Skivad och rullad Hobelkaseost, en traditionell alpost med strikta regler för hur den produceras.
2. Njut av en schweizisk ostfondue
Naturligtvis finns det en ostfonduerestaurang i nästan varje schweizisk stad. Ett perfekt exempel är Restaurang Stubli i Posthotel Rossli i Gstaad, en traditionell pub och restaurang i chaletstil byggd 1823, där en server klädd i traditionell dirndl-stil serverar dig en bubblande ostfondue med tjocka bitar av tungt schweiziskt bröd och potatis för doppning.
En annan osträtt du kommer att se på varje schweizisk meny är raclette. För den perfekta smaken av denna halvhårda ost smält över potatis, bege dig över några berg och nerför tågspåren för att Walliserstuba i Brig, en alpby i regionen Valais, där de har speciella raclettekvällar varje vecka.
Om du vill unna dig en fondue i det fria, plocka upp en ”fondue ryggsäck,” komplett med nödvändiga ingredienser och redskap, från ett schweiziskt komejeri i Gstaad, och vandra sedan till en av de fem specialdesignade hyddor i regionen som ser ut som en gigantisk fonduegryta. Garanterat kommer den varma, smälta ostiga godheten att smaka till och med bättre med utsikten över det främsta berget (och troligen några schweiziska kor).
Relaterad: Cheese-rolling till shin-kicking: de mest otroliga sportevenemang på jorden
Foodies guide till St Moritz, Schweiz
3. Vandra i de schweiziska alperna
När du vandrar i Alperna kommer du att vandra längs månghundraåriga stigar förbi sjöar, ängar och fjällstugor bland – du gissade rätt – schweiziska kor. Med många gondoler upp i bergen är vandring i Alperna tillgänglig för alla, oavsett din konditionsnivå.
För några fantastiska glaciärvyer, ta tåget till Morel i Valais, där en rad linbanor tar dig upp till Aletschglaciären, den längsta i Alperna. En enkel vandring tillbaka längs Panorama Ridge Trail tar dig förbi frodiga grässluttningar med vilda blommor, betande schweiziska kor (lyssna efter klingandet av klockorna de bär runt halsen – det här är Schweiz signaturljud) och massor av bänkar att ta en paus och beundra de snötäckta topparna i fjärran.
Naturligtvis vill du prova lite mer schweizisk ost, så innan du tar gondolen ner igen, stanna vid kl. Restaurang Derby i Riederalp, för en smörgås med smält ost och en Rivella, en unik schweizisk dryck gjord på mjölkvassle.
4. Ät schweizisk mjölkchoklad
Schweiz är också känt för sin överlägsna schweiziska mjölkchoklad, och där uppfanns den lena, läckra mjölkchokladen som vi känner till idag. På en promenad längs Bahnhofstrasse i Zürich, världens dyraste gata, finns det många framstående chokladtillverkare som Lindt, Toblerone och Cailler, den äldsta chokladtillverkaren i Schweiz. De flesta av chokladmakerierna i Zürich växte upp i slutet av 1800-talet, men på senare tid har chokladtillverkare som Taucherli startat en böna-till-bar-trend, där varje steg av hantverket görs internt.
För en verklig schweizisk upplevelse, stanna till för en varm choklad på Sprunglis kafé på första våningen med utsikt över Paradeplatz, som öppnades 1859. Besök sedan Bachmann för en fullständig chokladnedsänkning. Du kommer att tro att du är i en schweizisk choklad Shangri-La när du går upp för en glastrappa med choklad som rinner under den till Chocolate World, en chokladbuffé med en 215 kvadratmeter stor flytande chokladvägg. Den djupa chokladdoften är berusande.
5. Gå på en schweizisk kofestival
När de schweiziska korna kommer tillbaka ner till dalarna på hösten, firar alpbyar som Appenzell och Gstaad dessa magnifika varelser med traditionella festivaler fyllda med mat, dryck, joddling och bergsböner. Ledda av koskötare som bär massiva koklockor över sina axlar och klädda i broderade traditionella kläder, fortrar de vackra nötkreaturerna genom staden som skönhetsdrottningar, prydda med klingande koklockor och vildblommiga kransar och huvudbonader.