Table of Content
Det är den mest underbara tiden på året! Det finns ingen bättre tid att skära ner på kosten när du skär i en läcker julkaka. Julen handlar om att fira livets glädjeämnen, och vad är roligare än efterrätt?
Men var kommer lite juldesserter som mördegskakor, plommonpudding och färspajer ifrån? Och hur blev de en del av julen? Här är en praktisk guide för att spåra historien om världens mest utsökta traditionella juldesserter, och den roligaste delen av allt: där du kan prova dem själv.
Bibingka, Filippinerna
Bibingka, en typ av söt, klibbig riskaka äts vanligtvis under julsäsongen, som börjar i september i Filippinerna. Smeten hälls traditionellt i en terrakottaform klädd med ett bananblad och ångas i en lerugn med kol över och under.
De klibbiga kakorna presenterades till en början som offer till förkoloniala gudar eller gavs som gåvor till hedrade gäster. Idag är bibingka fortfarande ett speciellt nöje bland filippinare, som ofta äter det till frukost eller direkt efter de nio dagar långa gryningsmässorna under semestern. Den populära delikatessen avnjuts också i områden i Indonesien.
Var man kan prova det: Café Via Mare i Manila
Buñuelos, Mexiko
Dessa lätta, krispiga, söta skivor är en älskad godbit i Mexiko under semesterperioden, ett arv från de spanska kolonisatörerna. Gjord av stekt deg, buñuelos strös sedan med socker eller blötläggs i piloncillo sirap (gjord av rörsocker). Receptet och formen varierar från stat till stat. Till exempel, i Tabasco, gör folk en liknande version som originalet, medan de i Veracruz finns i olika smaker, som sötpotatis, pumpa eller mandel, och vissa är små bollar eller munkar stekta i ister och pudrade med socker. I andra latinamerikanska länder, som Colombia, är buñuelos bollformade och fyllda med ost.
Var man kan prova dem: Gatumatstånd över hela Mexiko säljer dem vid jul.
Kahk, Egypten
I Egypten, att göra kahk (vilket betyder kakor) är lika gammal som faraonerna. Faktum är att teckningar som visar kvinnor som gör kakh har hittats ingraverade på väggarna i faraoniska tempel i antika Thebe och Memphis. I forna tider var kakh ofta fylld med dadlar och fikon.
Idag görs de mördegsliknande kakorna, präglade med ett geometriskt mönster, med en mängd olika fyllningar – dadlar, pistagenötter, valnötter – eller kryddade med kanel, nejlika och ingefära, och ibland även fänkålsfrön, anisfrön och mahlab (fröet av en sur glad grop).
Kakh njuts av både muslimer och koptiska kristna för att markera slutet av Ramadan och adventsfastor, såväl som andra speciella högtider. Koptiska kristna tar ofta med sig en låda kakh som present när de besöker vänner och familj på julen.
Var man kan prova det: Zacks Bakery Cafeeller på den legendariska Khan al-Khalili-basaren.
Rose cookies, Indien
Denna traditionella delikatess är särskilt populär vid jul i den indiska delstaten Goa, som var utsatt för portugisiskt styre i nästan 500 år. Känd på portugisiska och Goan som rose de coquerosenkakor är egentligen inga kakor alls utan snarare friterad deg med kardemumma och vanilj.
Rosenformen åstadkoms med hjälp av en gjutjärnsform med en rundad, blomliknande design. Efter stekning kan rosenkakor doppas i eller strö över florsocker.
Var man kan prova dem: Nicolau bageri
Malva pudding, Sydafrika
Malva pudding, eller malvapoeding på afrikaans, är en rik och söt kaka djupt rotad i Sydafrikas Cape Dutch-kultur. Även om den inte förbereds enbart till jul, betyder dess dekadens att den är reserverad för speciella tillfällen. Också känd som gott (vilket betyder läcker) pudding, den traditionella efterrätten omfamnas av alla sydafrikaner.
Den är tillagad med aprikossylt och lite malt- eller balsamvinäger, som ger desserten en karamelliserad konsistens. Vissa ingrediensvariationer inkluderar ingefära, konjak och/eller Amarulalikör. Efter gräddningen dränks kakan med en krämig sås medan den fortfarande är varm. Detta är nyckeln, eftersom kakan absorberar såsen medan den svalnar och förvandlas till en klibbig pudding. Efterrätten är mest populär i Kapstaden.
Var man kan prova det: De Oude Café och restaurangeller försök Willoughby & Co närmare centrum av staden.
Stollen, Tyskland
En veritabel tysk ikon, detta traditionella tårtliknande frukt- och nötbröd belagt med florsocker har sitt ursprung i Dresden. På medeltiden var stollen ett hårt bröd gjord av havre, mjöl och vatten.
Med tiden beviljade påven särskild dispens som tillåter bagare att använda smör och andra rika ingredienser som russin, marsipan och kanderat apelsinskal – mat som var förbjuden under advent – för att göra sitt julbröd. Bagarna fick dock betala böter samt förse sin härskare med en allt större stollen, den största, 1730, vägande svindlande 1,8 ton.
Den maffiga stollentraditionen fortsätter idag på det årliga Dresden Stollenfestsom äger rum på lördagen före andra advent.
Var man kan prova det: Stollenfest, eller Schlosscafé Emil Reimann.
Beigli, Ungern
Denna sockersöta, rullformade bakelse med en tät, virvlande fyllning av vallmofrön eller valnötter är en julfest i Ungern. Ett tysk-jiddisch ord som betyder hästsko eller ”böja”, beigli går tillbaka till gamla folktraditioner där både vallmofrön och valnötter hade sin symboliska betydelse: valnöt gav skydd mot magiska besvärjelser eller förbannelser, medan vallmofrön, importerade av ottomanerna, innebar välstånd. Beiglis kusin, flódniär en judisk-ungersk efterrätt staplad med lager av äpple, valnöt och vallmofrön.
Den allestädes närvarande julgodisen som den kallas idag kom till Ungern under andra hälften av 1800-talet, under det österrikisk-ungerska riket. Inledningsvis bakade endast i hemmet som en familjeritual, beigli spred sig så småningom till cukrászdaseller konfektyrer.
Var man kan prova det: Edesem Cukrászda.
Du kanske också gillar:
Festliga drinkar från hela världen för att njuta av denna semesterperiod
Att bli mätt: Julmiddagar runt om i världen
Bästa resepresenter för matälskare