Table of Content
I flera år var öldrickandet i Lissabon lika polariserande som det lokala derbyt, med barer som häftigt ställde sig på Sagres eller Super Bock, Portugals två massproducerade lager.
Men i början av 2000-talet förändrade hantverksöl spelet och sporrade bryggare att skapa nya recept som skakade stadens dryckesscen för gott.
Efter årtionden av förtryck fick öl ett kulturellt genombrott
Portugals första officiella bryggeri dök upp runt 1800-talet. Fram till dess importerades mest öl – lokala vinproducenter såg det som ett hot och 1689 vädjade de till och med kungen om att hindra det från att komma in på marknaden.
Mellan 1932 och 1968, under sina nästan fyra decennier vid makten, uteslöt diktatorn António de Oliveira Salazar utländska företag för att driva nationella varumärken, och under lång tid hade Sagres och Super Bock monopolet på öl. Detta initiativ upphörde med nejlikarevolutionen 1974, vilket öppnade dörrar för en ny generation bryggare.
Lissabons moderna ölscen förändras snabbt
På senare tid har dryckesvanorna i den portugisiska huvudstaden genomgått en anmärkningsvärd förändring. ”För fem år sedan, när vi lanserade vår öl, var det få som visste vad en IPA var. De drog i ansiktet när de drack den, och många glas lämnades halvfulla”, säger Bárbara Simões, kommunikationschef för Lissabonbryggeriet Cerveja Musa.
”I dag när vi håller evenemang ser man en tydlig skillnad. Folk vet vad de kommer för. De kommer, ber om en specifik öl och dricker det hela till slutet”, fortsätter Simões. ”Vad var vår roll i det? Vi vet inte exakt, men vi är säkra på att det här har hjälpt till att utöka denna nya kategori som vi nu kallar portugisisk hantverksöl.”
De bästa bryggerierna i City of Seven Hills
Dois Corvos
2015 var Dois Corvos det första bryggeriet som landade i Marvila, en gnista som fick andra bryggare att flytta in och förvandla denna bortglömda stadsdel till stadens knutpunkt för hantverksöl. Tapprummet på plats ligger bara några centimeter från jäsningstankarna (en del av bryggeriets tur). Du kan räkna med tidigare skapelser som Creature IPA, blandat med fatlagrad stouts och vilda öl.
Favorit öl: Föreställ dig en imperial stout med en touch av pastell de nata (ägg-vaniljsås) och du har Casamentos & Baptizados.
Cerveja Musa
Musik är hjärtat och själen i Musa. Det finns i ölnamnen, med ordvitsar som Red Zeppelin eller Eye of the Lager, men också i de vanliga livespelningarna som arrangeras på deras Marvila-bryggeri. Det som började som ett urval av tre öl har snabbt växt till dussintals, inklusive samarbeten med det älskade bageriet Gleba i Lissabon. Bryggeriet kanske kommer att byta plats snart, men under tiden kan du ta en pint downtown i deras taproom i Bica.
Favorit öl: Prova Born in the IPA, ett humligt hopkok med inslag av citrus och tropiska frukter, som mango och melon.
Cerveja Lince
Lince grundarna António Carriço och Pedro Vieira lämnade karriärer inom teknik och sköt upp pensioneringen för att bli heltidsbryggare. Blond, IPA och porter är standardtrion på fat, men besättningen tar ofta fram nya brygger gjorda med sina Marvila-grannar. Det är ett öl med en sak: en del av företagets vinst stöder det iberiska lodjuret, bryggeriets namne och en hotad art från den iberiska halvön.
Favorit öl: Missa inte Quad, en brygd i belgisk stil med en stark kropp och några kryddiga toner.
Cerveja Bolina
Efter år som bryggt i Azambuja, Bolina anslöt sig till Marvilas besättning 2020. (Brygverkskrypning, här går vi!) De har entréöl som en blond ale, men de blandar också ihop saker med allt från stouts till lågalkoholblandningar. Dessutom gör de några elaka hamburgare också. En sommarkväll är ölträdgården den bästa sittplatsen i huset.
Favorit öl: Håll utkik efter Rebel Rebel, en röd ale med en söt smak av rooibos.
Gallas Cerveja
Hos hans eponymt bryggeri, ägaren Gustavo Gallas ger en smak av sin hemstad i Rio till portugisiska stränder. Allt handlar om IPA med en brasiliansk twist: kaffe, choklad och piri-piri kommer in i grytan, tillsammans med tropiska smaker som mango och passionsfrukt. Allt bryggs under 21 Gallas Brewpub, så du kan be om en rundtur om du verkligen gräver ölen.
Favorit öl: För en öl med en kryddig kick, prova Extremadura, gjord med generösa mängder habanero. Du har blivit varnad!
Oitava Colina
Oitava Colina har sina rötter i Graça, Lissabons åttonde kulle, och många av dess brygger nickar till platser i grannskapet, som Vila Berta. Dessa killar gör också Urraca, en av Portugals signatur IPA. Baren i Graça lockar unga människor med sina slottsutsikter, men för en rundtur bakom kulisserna är det bäst att åka till bryggeriet i Cabo Ruivo.
Favorit öl: Konditorivaran Regalo är en söt godbit gjord med queijadas de Sintraen traditionell osttårta.
AMO bryggeri
Margaret Orlowski är grundaren av detta nanobryggeri i Arroios. Ursprungligen från Kanada började hon hembrygga som en hobby och 2016 tog hon steget och öppnade AMO. Stället kan se litet ut, men det finns plats för sju kranar här, och varje vecka finns det ett annat utbud, plus nybakade kringlor att para ihop med ölen. Känner du för att vara med i händelserna? Orlowski är ofta värd för öltillverkningsworkshops på baksidan.
Favorit öl: Njut av toner av mörk choklad i den rostade malt-infunderade Javali-portern.
LX Bryggeri
2014 skapade Gonçalo Sant’Ana Lissabons första hantverksöl. Springer från kranarna vid LX Bryggeri är punchy rye IPA (blond och mörk), samt experimentella begränsade upplagor. Bryggeriet delar utrymmet med butiken Oficina da Cervejasom tillhandahåller verktygssatser och workshops för blivande hembryggare.
Favorit öl: Gjord med ingefära, Fresh Pale Ale är ett uppfriskande val på sommaren.
Quimera Brewpub
Tunneln från 1700-talet som en gång ledde det kungliga kavalleriet till Palácio das Necessidades är nu en ölälskare. På utkast finns internt hantverk, som sours och den ständigt närvarande NAFIPA (Not Another Fucking IPA), plus andra lokala bryggerier. Allt är handplockat av den amerikanske ägaren Adam Heller, som också ligger bakom Quimeras läckra delikatessmörgåsar i New York-stil.
Favorit öl: Bloody Mary Sour har lagrats på ekfat i 20 månader och är en lätt syrlig öl inspirerad av den klassiska tomatcocktailen.
Fyra hantverksölbarer att prova i Lissabon
Cerveteca Lisboa
Som stadens första hantverksölbar är Cerveteca där många lagerdrickare först konverterade till hantverksbrygger. På den ursprungliga platsen i Príncipe Real finns det 14 kranar (två med handpumpar) som roterar mellan små internationella brygger och portugisiska häftklamrar som Dois Corvos och Musa. 2021 öppnade en andra filial i Avenida de Paris.
Duque Brewpub
Halvvägs upp för en trappa är Duque det perfekta stället att ladda om från Lissabons mödosamma kullar. Portugisiska öl fyller de 12 kranarna här, inklusive några bryggda på plats som White Stout eller den humliga Pale Ale. Sätt dig vid terrassen och beställ en av husets toaster medan du håller på.
Crafty Corner
Efter att ha dragit festglada sena kvällar i Cais do Sodré, har Crafty Corner flyttat över till Alfama och bytt högt utrymme för en medeltida miljö, komplett med stenväggar och långa träbord. Men Lissabonhantverket är fortfarande prioritet.
Outro Lado
Asien och Abdo tog tyglarna om det tidigare Lisbeer 2018 och gav det en välbehövlig uppgradering. Mer än att renovera de gamla snuskiga rummen, det egyptisk-polska paret skakade om saker i baren och tog fram brygger från Europa och Nordamerika, plus en avundsvärd flasksamling från svåråtkomliga bryggerier.
Du kanske också gillar:
Hur man erövrar Lissabons kullar (och andra bra sätt att ta sig runt)
De bästa sakerna du kan göra gratis i Lissabon
De 6 bästa dagsutflykterna från Lissabon för surfing, berg och mer