Sydneys bästa ginupplevelser – Lonely Planet

by hamim

När det kommer till destillerad enbär håller Sydney snabbt på att bli en värdig rival för den globala ginhuvudstaden. När du väl har lyckats få nog av Sydneys sol, hav och sand, har vi samlat de bästa sätten att uppleva Australiens vackraste blandningar i hamnstaden.

En liten flaska gin ligger på sidan på en barskiva i trä bredvid flera tomma ginglas.  En handskriven etikett på den gröna flaskan läser
Blanda din egen flaska gin på Archie Rose © Archie Rose

Archie Rose

Sydneys rykte om att våga destillerad enbär väcker global uppmärksamhet. De unika inhemska växterna som ger den klara spriten dess unika Down Under-smak lockar finsmakare från när och fjärran. På en av de dagliga destillerieturerna på Rosebery-institutionen Archie Rose får jag sällskap av ginentusiaster från så långt borta som Belgien och USA.

Archie Rose – uppkallad efter den femte Earl of Rosebery – var stadens första hantverksspritdestilleri, som först startade butik 10 minuter från Sydneys CBD 2014. På turnén visar vår guide Glen oss den blygsamma stilla, med kärleksfullt namn Ginnifer Lopez, använd under den tre timmar långa gintillverkningsprocessen.

Den varmt upplysta interiören av Archie Rose-destilleriet, Sydney, visar en liten koppardestillation och stora stålspoler.
Besök Ginnifer Lopez på en rundtur i Archie Roses destilleri: hon är äkta © Archie Rose

Vi är förvånade över att upptäcka att Ginnifer är gömd i destilleriet, som domineras av två stora whiskyspritextraktörer, med smeknamnet Biggie och Tupac, naturligtvis. ”Vi började faktiskt destillera whisky”, förklarar Glen. ”Men vi behövde tjäna lite pengar eftersom vår whisky åldras på fat, så vi kom på gin.” Och gin är vad som slungade Archie Rose till bredare popularitet; dess Signature Dry, som är infunderad med 14 växter, har lokalt och globalt erkänts som en av de bästa i showen.

Trots det till synes nonchalanta förhållningssättet till en sådan framgångsrik alternativ inkomstström, får jag höra att Archies mästerdestillatör, Dave Withers, tar processen på extremt allvar och använder endast inhemska växter och lokala, säsongsbetonade ingredienser. ”Om något är under säsong, kommer vi att ingjuta andra smaker som är i säsong och vänta på att de andra produkterna ska gå in i säsong igen”, säger Glen.

Se även  Ta en djupdykning i Jaliscos agavesprit

Du kanske också gillar: Sex ikoniska Sydney-mat och var man kan prova dem

Förutom dagliga destilleriturer springer folket på Archie Rose också infusionsklasser där du får en ginhistorielektion innan du får fritt spelrum på Archie Roses botaniska destillat för att skapa din egen hemblandning. Allt går här – det här är samma lag som skapade vodka med smak av smör och Vegemite-stil, trots allt.

Flera personer fräser runt en betongstång i ett ljust vitt rum dekorerat med ormbunkar och murgröna hängde i taket.  Den minimalistiska baren kantas av flaskor med gin.
Inte en dålig plats att blöta din visselpipa: Poor Toms Gin Bar © Rebecca Haddad/Lonely Planet

Stackars Toms Gin Bar

I Shakespeares kung Lear är Poor Toms karaktär en symbol för galenskap, när en gång förnuftiga Edgar stiger ner i sitt alter ego besatt av fattigdom och galenskap. Kort sagt, en ovanlig karaktär att döpa din gin efter. Men då är Poor Toms gin allt annat än vanlig.

En tegelvägg målad vit med en skylt med texten
Stackars Toms Gin är en av de som vill se på Sydneys ginscen just nu © Rebecca Haddad/Lonely Planet

Destillerad i en grottan men ändå hemtrevlig ginhall i förorten Marrickville sedan 2015, Poor Toms gin är fylld med ingredienser som, ungefär som Shakespeares karaktär, verkar lite galna. Signaturen Sydney Dry, till exempel, förstärker enbär med fräscha toner av grönt äpple, jordgubbsgummiblad och kamomill. Saker och ting blir ännu galnare när det skakas till en cocktail på den ständigt föränderliga menyn. Den här månaden kan du njuta av den i en ”Swanky Panky”: halloninfunderad gin, ros vermouth, ädelost, chipotle (japp), avslutat med en skvätt Fernet-Branca. En välsmakande dryck som passar bäst ihop med pizzorna som barpersonalen gärna beställer åt dig från närområdet Pizza Madre.

Den svagt upplysta baren på The Barber Shop, Sydney.  Väggarna och pelarna är upphängda med massor av små, inramade foton.  Baren är klädd i vitt kakel och bakom den finns upplysta glashyllor packade med ginflaskor.  Det finns antika mattor på marken och mörklackade trämöbler.
Lägg bara till spelarna: baren på The Barber Shop © The Barber Shop

Frisörsalongen

Det är dessa australiensiska ingredienser som är nyckeln till identiteten för Aussie gin. ”Jag tror att australiensiska inhemska växter är ganska sällsynta i sprit, och det har varit en otrolig sak för australiensiska gin att bli erkänd på en global skala för de intressanta inhemska smakerna som jordgubbsgummi och pepparbär”, säger Mikey Enright, ägare av barber/gin barkoncept The Barber Shop på York St.

Se även  Bästa tiden att besöka Namibia

Anläggningen är hem för bara några 700 gins, inklusive de vanliga australiska namnen och några experimentella. ”Vi har några knäppa där inne som myrgin. Jag smakade också nyligen en tryffelfylld, med inslag av rödbetor och spiskummin… den smakade faktiskt som en indisk curry!’ tillägger Mikey. ”Och jag tror att vi bara har skrapat på ytan av smaker… Jag tror att det bara kommer att fortsätta växa. Australian gin är på ett riktigt bra ställe just nu.’

En gammaldags frisörsalongsinredning med vita kaklade väggar, inramade foton, ett litet monterat rådjurshuvud och frisörstolar
Gå till Sydney’s The Barber Shop om du gillar din sprit med kort rygg och sidor, vänligen © The Barber Shop

För att till fullo uppskatta variationen av australiska växter på världsscenen, börja med Australian Flight på The Barber Shop. Provningen tar dig genom prover av Archie Rose, tillsammans med andra New South Welshman Brookies Dry Gin; Never Never, och ett erbjudande från Victoria’s Four Pillars (som snart kommer att etablera sig i Sydney). Efteråt kan du lika gärna försöka arbeta dig igenom så mycket av det omfattande ginkompendiet (’menyn’ stämmer inte riktigt här), tillsammans med klassiska barbitar – kött, ost, dipp.

Vintage cocktailshakers sitter på en bartopp i trä bredvid ett träfat med ost och oliver samt ett martiniglas.  Ofokuserade i bakgrunden kan vi se hyllor staplade med olika ginflaskor.
Inte ett fan av whisky, men efter något gammaldags? Ta dig till Moya’s Juniper Lounge © Moya’s Juniper Lounge

Moyas Juniper Lounge

Gin är en av världens mest mångsidiga spritdrycker; en stapelvara i några av de mest hyllade klassiska cocktails. Det är i den andan (ursäkta ordleken) som Charles och Jess Casben startade Moyas Juniper Lounge i Redfern. Ett vanligt besök fungerar som en snabbkurs i gins globala resa, med menynoteringar för varje cocktail, omgiven av tidstypiska möbler och vintageinredning. Moyas cocktailmästarklass tar dig tillbaka till enklare tider, men om du är på humör att koppla av kan du dra nytta av den månatliga ”Martini Club”. Drycker och jazz till priset av $10; varför inte koppla ihop din underhållning med några av de enkla ost- och charkerbjudandena på menyn?

Få mer reseinspiration, tips och exklusiva erbjudanden skickade direkt till din inkorg med vår veckobrev.

Leave a Comment