Table of Content
Traditionell mat från Costa Rica är för det mesta komfortmat, som till stor del består av bönor och ris, stekta mjölbananer och en och annan skiva kyckling, fisk eller nötkött. På senare tid har lokalbefolkningen börjat experimentera mer med landets färska och rikliga råvaror. Resultaten har varit inspirerande och läckra.
Med tanke på kustlinjens omfattning är det ingen överraskning att det finns gott om skaldjur här också, och fiskrätter är vanligtvis färska och läckra. Här är vad du ska äta och dricka i Costa Rica, inklusive den bästa traditionella maten att prova.
Guanabana
Även känd som soursop, denna söta och klibbiga frukt bör köpas var du än hittar den och ätas med händerna.
Var man kan prova det: Tamarindo Farmer’s Marketnära Playa Tamarindo på Península de Nicoya.
Patí
En flagnande omsättning i karibisk stil fylld med kött, lök, vitlök och kryddig godhet. Utmärkt som mellanmål på bussresa och picknick.
Var man kan prova det: Soda El Patty, en rustik karibisk restaurang med nio bord i Puerto Limón.
Street mango
Säljs i plastpåsar med salt, limejuice och ibland chilipulver, detta är den ultimata förfriskningen.
Var man kan prova det: Bondemarknaden på Plaza Ferias i Alajuela.
Pipa fría
Hitta en försäljare med en machete och en iskista så hackar de av toppen av en kokosnöt, sticker ett sugrör i den, och du är redo att gå, med en frostig, söt godbit.
Var man kan prova det: Vägförsäljare över hela Costa Rica.
Pejivalle
Den rostade persikapalmfrukten är standard vid vägkanten, läcker varm och saltad, även om Ticos gärna lägger till en klick majonnäs.
Var man kan prova det: Du kan hitta nyrostade pejivalle vid många vägkanter över hela landet.
Gallo pinto
Frukost för Ticos är vanligtvis gallo pinto (bokstavligen ”målad tupp”), en röra av gårdagens ris och bönor. När det kombineras får riset färg av bönorna och blandningen får ett spräckligt utseende. Serveras med ägg, ost eller natilla (gräddfil), gallo pinto är billigt, mättande och ibland rent utsökt.
Var man kan prova det: Sodavatten (billiga restauranger) över hela Costa Rica säljer gallo pinto, men vi älskar utsikten över stranden som kommer med riset och bönorna på Sheriff Rustic på Playa Sámara. Plus att den säljs hela dagen.
Ceviche
Även om det inte är traditionell Tico-mat, finns ceviche på de flesta menyer, vanligtvis gjorda av pargo (röd snapper), dorado (mahi-mahi), bläckfisk eller tilapia. Fisken är marinerad i limejuice med någon kombination av chili, lök, tomater och örter. Serveras kyld, det är ett ljuvligt sätt att njuta av färska skaldjur.
Var man kan prova det: Den fräscha cevichen från det uppskattade Café Liberia i Liberia är nästa nivå.
Chifrijo
De flesta barer erbjuder landets mest populära boca (mellanmål), chifrijo, som har fått sitt namn från två huvudingredienser: chicharrón (stekt fläsk) och frijoles (bönor). Tärnade tomater, kryddor, ris, tortillachips och avokado slängs också för gott.
Var man kan prova det: Med knockout-utsikt över Laguna de Arenal och Arenal-vulkanen, La Ventanita i El Castillo säljer den bästa chifrijo för miles.
Rondón
En kryddig skaldjursgumbo, rondóns moniker kommer från ”rundown”, vilket betyder allt kocken kan köra ner.
Var man kan prova det: Maxi’s By Ricky gör en fantastisk rondónsoppa i San José, medan i centrum av huvudstaden säljer underbara Alma de Amón en rondón vegan med gurkmeja och kokos.
Vegetarianer och veganer
Costa Rica är en relativt bekväm plats för vegetarianer att resa. Ris och bönor, såväl som färsk frukt, finns överallt, men det finns mycket mer än så. Besök bondemarknader för att prova vad som är under säsong: Costa Rica är ett odlarparadis.
De flesta restauranger kommer att göra grönsaker casados (fasta måltider) på begäran, och många ställen inkluderar dem nu på menyn. Dessa fasta måltider inkluderar vanligtvis ris och bönor, kålsallad och ett eller två urval av olika beredda grönsaker eller baljväxter.
Med den höga tillströmningen av turism finns det många vegetariska specialrestauranger eller restauranger med vegetabiliska menyer i San José och i turiststäder, och även veganer kommer att hitta några alternativ på dessa platser. Lodges i avlägsna områden som erbjuder all inclusive måltidsplaner kan ta emot vegetarianer med förvarning. De Glad ko har en praktisk lista över grönsaksrestauranger i hela landet.
Glutenfria, makrobiotiska och bara rawfood-resenärer kommer att ha en tuffare tid, eftersom det finns färre butiker som tar emot dessa dieter, även om detta långsamt förändras. Om du tänker hålla dig till din kost är det bäst att välja boende där du kan laga mat själv. Många städer har makrobiotika (hälsokostbutiker), men utbudet varierar. Färska grönsaker kan vara svåra att få tag på i isolerade områden och är ofta ganska dyra, men bondemarknader dyker upp i hela landet.
Mat som är värd att prova
Måltidsmaskar och syrsor Buggmuseet Museo de Insectos har ett eget kök, där gästerna serveras måltidsmaskar och syrsor med mycket salt och oregano.
Mondongo Magtarm är en campesino (bonde) favorit i Costa Rica, och de serveras förvånansvärt kryddiga.
Kött på pinne Är det fläsk? Kyckling? Nötkött? Vem bryr sig. På vägkanter och på lokala fester är denna mystiska Tico-delikatess precis lika god som den luktar, även efter att försäljaren använder en pensel för att applicera kryddig sås.
Ett år i mat
Matfestivaler är koncentrerade i slutet av regnperioden, men det tropiska Eden som är Costa Rica producerar otroliga frukter och grönsaker och säljer dem på bondemarknader året runt.
Regnperiod (oktober och november)
Trotsa regnet för härligt mogen mango och mamon chino (rambutan), plus jordbruksfester som Fiesta del Maíz (majsfestival) och Feria Nacional de Pejibaye (nationella persikapalmmarknaden).
jul (december)
Tamales, tillagad med masa (majsmjöl indränkt i lime), fläsk, potatis och vitlök och ångad i bananblad, blir en mycket stor sak vid den här tiden på året.
Kaffeskörd (september till januari)
Många säsongsarbetare från Nicaragua går ner för att plocka grano de oro (gulkornet).