Vill du ha en smak av internationella resor utan att lämna ditt kök? Prova att göra Québecois-skapelse – poutine. Rätten som innehåller potatis som simmar i sås och beströdd med ost kan vara en ”jävla röra”, men det är en jäkla läcker röra och en av Kanadas favoritgodis.
Vad är det?
Stick in gaffeln i högen med potatis och dra fram ett stärkelsehaltigt spjut, dränkt i sås och droppande med ost. Det är inte elegant, men det är ett perfekt botemedel för munchies efter ett sista samtal på puben. Det är en stapelvara i skidorter, avslappnade matställen och chipsställen också – snabbmatsstånd säljer hamburgare, varmkorv och ibland stekt fisk tillsammans med poutine. Var du än unnar dig, låt din poutine sitta i en minut eller två, så att osten börjar smälta och dra in i såsen. Vänta inte för länge annars blir potatisen blöt. Du vill ha den perfekta balansen mellan krispig potatis, mjuk ost och sliskig sås.
Ingredienser (4 serverar)
Till kycklingsåsen
2 dl kycklingfond
1 msk smör
2 msk mjöl
För pommes frites
5 potatisar, skalade och skivade i pommes frites
vegetabilisk olja, för stekning
400 g (14 oz) färskostmassa
Hur man lagar mat
Steg 1: Förbered såsen. Om du använder en färdigblandad sås, värm helt enkelt enligt anvisningarna på förpackningen.
Steg 2: Om du gör din egen sås, smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet tills det blir en gul pasta.
Steg 3: Vispa långsamt i fonden, se till att den är fri från klumpar.
Steg 4: Låt det puttra i cirka 10 minuter tills volymen minskar med cirka en tredjedel. Ta såsen från värmen och ställ åt sidan.
Steg 5: Medan såsen sjuder, skölj potatisen i kallt vatten och torka ordentligt.
Steg 6: Fritera eller fräs potatisen gyllenbrun.
Steg 7: Lägg pommes fritesen i en grund skål och toppa med ostmassan och smeta med såsen. Servera omedelbart.
Smakanteckningar
En klassisk poutine är vanligtvis gjord av St Hubert-paketsås och färskostmassa, som är lätt tillgängliga i Quebecois stormarknader. Strimlad mozzarella och färdigblandad kycklingsås är acceptabla substitut.
Har du återskapat någon av rätterna i den här serien hittills? Dela dina bilder med oss på Instagram genom att tagga @ensam planet.
Den här artikeln publicerades ursprungligen i april 2020 och uppdaterades i september 2020.