Table of Content
Madrid är en kulinarisk fristad. Från ödmjuka tapasbarer och utomhusmarknader till exklusiva anläggningar, det är omöjligt att inte festa i den pulserande spanska huvudstaden. Vi har samlat de bästa ställena för resenärer att äta på vilken budget som helst. ¡Que aproveche!
Bästa billiga maten
Pez Tortilla
När du väl lyckats armbåga dig genom detta normalt fullsatta ställe strax utanför Gran Vía, kommer du att belönas med ett brett sortiment av innovativa tortillas (spanska omeletter) och krokettor (kroketter), som brie, tryffel och jamón tortilla, och kroketter med marulk och salsa verde. Pez Tortilla erbjuder också ett brett urval av hantverksöl och vermouth.
Takos Al Pastor
Populär när som helst på dygnet, denna autentiska mexikanska taquería säljer olika tacos för endast 1 euro ($1 USD) styck. En lång kö brukar slingra sig utanför restaurangen under hektiska lunch- och middagstimmar, men det går ganska fort. Efter beställning sätter sig tålmodiga kunder vid borden och får sina beställningar personligen serverade. Margaritas och micheladas (traditionella kryddiga mexikanska ölcocktails) tvättar ner smakerna perfekt.
El Tigre
Detta utan krusiduller tillhåll i hjärtat av den gayvänliga stadsdelen Chueca är en favorit för en budgetmedveten uppsättning. För varje drinkbeställning, antingen en öl eller en tinto de verano (liknar en sangria), de serverar en stor tallrik spanska tapas, vanligtvis en tortilla, spansk skinka, chorizo eller patatas bravas (stekt potatis med en kryddig sås).
Bästa high-end middag
Casa Benigna
Detta gåtfull valenciansk restaurang är halvt dold i skuggorna av en omärklig gata. Väl inne kommer du att bjudas på en avantgardistisk miljö med upphängd laboratorieutrustning och konstfullt upphängd tvätt. De är kända för sitt patellaris – en innovativ twist på den klassiska paellan och rökt lax, som passar perfekt till olika viner från deras fina urval.
Restaurang Arce
Den baskiska kocken/ägaren Iñaki designade en ”välj ditt eget kulinariska äventyr” struktur där han sätter sig vid varje bord för att skräddarsy kundernas menyer efter deras smak och upplevelsemässiga preferenser, med början på frågan: ”Hunger, sug eller njutning?” kocken Iñaki föreslår säsongsbetonade spanska rätter med en sådan flora som gör att allt låter aptitretande. En minnesvärd matupplevelse från förrätt till efterrätt.
Fismuler
Minimalistisk, modern inredning, exponerat tegel och levande ljus sätter stämningen för en unik kulinarisk upplevelse, där klassiska spanska ingredienser ges en kreativ twist, som galicisk sjöborre toppad med en krämig sås américaine serverad på en bädd av stenar och brioche från iberiska nötkött med sommartryffel. Det låter kanske högt, men det är långt ifrån pretentiöst tack vare den livliga, sociala atmosfären.
Du kanske också gillar: Var man kan dricka vin i Madrid
Bästa ”Centenarios” – restauranger över en 100-åring
El Sobrino de Botín
Världens äldsta restaurang enligt Guinness World Records, där sådana som Hemingway och Goya besökte, serverar utmärkt cochinillo asado (stekt spädgris) och cordero asado (stekt lamm) tillagad i sin ursprungliga vedeldade ugn i gjutjärn. Om du kan navigera genom turisterna är det värt att bege dig ner för källartrappan för att se en härligt dammig 1500-talskällare fortfarande intakt.
Lhardy
Ett stenkast från Plaza de la Puerta del Sol ligger denna ikoniska restaurang som inte har förändrats mycket sedan den romantiska eran, och har behållit sina ursprungliga ljuskronor, lackade tapeter och förgyllda armaturer. Lhardy är välkänt för att servera förhöjda versioner av det traditionella spanska köket som t.ex cocido (kikärtsgryta) och callos a la madrileña (nötkött och korvgryta).
Posada de la Villa
Denna historiska restaurang längs Cava Baja i La Latina-kvarteren etablerades ursprungligen som ett resenärsvärdshus och ersatte Madrids enda befintliga mjölkvarn redan på 1600-talet. En storslagen vedeldad ugn är restaurangens mittpunkt som fortfarande lagar husets specialitet – stekt lamm – efter över tre århundraden.
Du kanske också gillar: Madrids äldsta restauranger och barer erbjuder tapas, vino och historia
Topp tapas
El Enfriador
Detta livliga lokal favorit är en fantastisk samlingsplats där du kan dela traditionella tapas av god kvalitet som t.ex tostas (rostat bröd med pålägg), hantverksmässig ansjovis och empanadas. El Enfriador ger en modern twist till en traditionell ölträdgård och erbjuder ett bra urval av öl, spanskt vin och cava (mousserande vin) till vänliga priser för att hålla tills det sista samtalet.
Lateral
Snygg och modern, Lateral är en allestädes närvarande restaurangkedja som erbjuder ett brett utbud av utmärkta tapas och pintxos, eller små tallrikar, till mycket rimliga priser. Några bra rätter att dela är brie och karamelliserad löktosta, köttbullar, tortilla och calamares (friterad bläckfisk). Detta livlig lokal hotspot lockar alla från den arbetande publiken till hela familjer på helgerna.
Lãmiak
Denna mysiga mellanlandning i färgglada Lavapies barrio erbjuder ett utmärkt urval av tapas och vin till bra priser. Det är lätt att glömma att tiden glider förbi medan du njuter av utsökt iberisk skinka och gilda, en typisk baskisk aptitretare med oliver, ansjovis och paprika. Den vänliga barpersonalen är så välkomnande att du kommer att känna dig som hemma direkt.
Bästa över-the-counter middag
Sala de Despiece
Detta upbeat industriutrymme i trendiga Calle Ponzano med långa bardiskar och öppet kök hyllar färskvaror. Här förbereds varje beställning skickligt framför dig av vänlig personal. Prova bästsäljaren Rolex – pancetta med tryffeläggula eller, för en eldig bordsshow, välj Trufa Coreana – ett koreanskt nötkött fyllt med kimchi och inbäddat i smält nötköttsfett.
Kök 154
Utveckling från en ödmjuk matbil till ett rudimentärt öppet kök i ett hörn av Mercado Vallehermoso, Kitchen 154 är alltid fullmatad med lokalbefolkningen som njuter av kryddig matlagad sous vide, en fransk matlagningsteknik som använder vakuumförseglade påsar nedsänkta i ett exakt uppvärmt vattenbad. Måste-prova rätter inkluderar deras signatur långsamt kokta revben med hemlagad kimchi, svartpeppar kummel och chili nötkött dumplings.
Du kanske också gillar: Highlights of Madrid
Bästa vegetariska och veganvänliga platserna
La Hummusería
A hamn för hummusälskare i Chueca barrio. Denna hälsosamma, vegetariska restaurang specialiserar sig på olika varianter av hummus som görs färsk till vardags, krispiga sallader och grönsakstapas, med en distinkt mellanösterntvist. Samspelet mellan kryddor, örter och musik skapar en berusande atmosfär inte olikt en Medelhavsmarknad.
Vega
Veganer, vegetarianer och de med matintolerans kommer att älska detta grönt mecka med kreativa och noggrant genomtänkta rätter pläterade vackert. Menyn är överdådig även för det icke-växtbaserade setet, med rätter som rödbethummus, quinoablandade sallader, champinjon- och kimchikroketter, tofu- och spenatköttbullar och Beyond Meat-bifftartar.
Lin & Grönkål
Växtbaserade hamburgare och ramen, vegetariska curryrätter, färska poke bowls och fruktsmoothies – detta hållbarhetsmedvetna flexitär matställe nära den berömda Santiago Bernabéu-stadion upprätthåller ingredienser av högsta kvalitet. De har inte bara en utsökt växtbaserad meny, de köper också mat från lokala leverantörer, återvinner och anställer olika personal. Kalla det bra mat för kropp och själ.
Du kanske också gillar:
15 gratis saker att göra i Madrid
Varför jag bor i både Madrid och Barcelona – och vilken stad jag föredrar
En lokal guide till Madrid
Den här artikeln publicerades först i oktober 2019 och uppdaterades april 2020.