Under det senaste året har Sydney gått om sin södra restaurangkonkurrent, Melbourne, för nya restaurangöppningar, till stor del på grund av glänsande nya områden i staden vid Barangaroo, Kensington Street och Tramsheds Harold Park. Sydney kockar och krögare omfamnar australiensiska skaldjur, regionala italienska och även desserter, med några av de bästa kvalitetsprodukterna i världen.
Här är ett urval av de bästa restaurangerna att öppna i Sydney under det senaste året så att du kan boka den perfekta utekvällen nu.
Nour
”En palestinsk kock och en israelisk kock gick in i ett kök”, låter som början på ett dåligt skämt, men tillsammans har de två omdefinierat libanesisk mat på Nour (noursydney.com) som sätter en modern snurr på traditionella rätter. De lagar mat med vad de beskriver som ett ”obegränsat tillvägagångssätt”, vilket resulterar i falafel med babyräkor och rökt svart tahini; anka shawarma pastilla; vedeldade honungsfikon med dadelchallah, halloumi och svart vitlök och till och med en libanesisk bombe alaska. Utrymmet ståtar med runda kanter, en glasvägg med svarta valv, frodiga banketter och rosa toner som värmer det öppna köket och baren.
Cirrus
En av de många restaurangerna som är värda att besöka i Sydneys nya restaurangområde Baranagaroo, Cirrus (cirrusdining.com.au) är en smart anläggning med utsikt över vattnet, uteservering och en träbåt från 1950-talet som heter Alvin upphängd i taket. Det ägs av kocken Brent Savage och sommelier Nick Hilderbrandt. Du hittar en skaldjursrik meny här med en avdelning för ostron och kaviar, förrätter som omarbetade fiskfingrar och det bästa av australiensiska kräftdjur (Moreton Bay Bugs med husets XO-sås, någon?). Om du inte är på humör för beslut är skaldjursfatet i flera våningar en av Sydneys bästa.
Banksii
Håller sig till Barangaroo, bara några dörrar ner från Cirrus är Sydneys första vermouthbar, Banksii (banksii.sydney). I sin senaste lokal kämpar duon bakom Sydney’s Bar H för växter i både dryck och mat, med moderna medelhavsrätter som Rangers Valley-minuterbiff med botaniskt smör och pommes frites till den mer delikata stekta snapperfilén med vild fänkålsvinägrett, fermenterad chili och maskros. Håll dig kvar till efterrätt, närmare bestämt signaturbagatellen med vermouthsvamp, bränd vaniljkräm och rosellagelé. Delade menyer för $69, $79 eller $89 erbjuder särskilt bra värde.
Freds
Merivales senaste plats, Fred’s (merivale.com.au/freds) har en meny som drivs av bönderna som levererar produkterna, så köksmästaren Danielle Alvarez skriver inte bara ”black Berkshire fläskkotlett” på menyn, utan vet också var jordärtskockan kommer ifrån. Rätterna här hedrar ingredienserna, inte överväldiga dem med såser eller kryddor. Lokalen är vacker, påminner om ett drömkök från södra Frankrike som du skulle svimma över på Pinterest. Se till att besöka den grottiga Charlie Parkers bar på nedervåningen medan du är där, en lätt serverad cocktails med ingredienser som sjögräs, ananas, saltgurka och olivolja – men inte tillsammans.
Blanca Bar & Dining
Denna nya Bondi-restaurang, uppkallad efter det italienska ordet för ”vit”, är precis det. Vita väggar, vita stolar och vita balkar kontrasterar mot svarta bord, som fungerar som tomma dukar för att visa upp en blandning av japanska och europeiska smaker. Två kockar står vid rodret för Blanca (blanca.com.au); Den nordiske delägaren Tomi Bjork har ägt och arbetat i Michelin-restauranger i Europa, medan partnern Samuel Cole lagade mat på Dinner by Heston Blumenthal. Paret träffades i köket på Quay, en av Sydneys bästa restauranger, vilket borde ge dig en uppfattning om standarden på maten här. Tänk på oxsvansdumplings och svarta bullar från mjuka skalkrabba att snacka på, följt av en kurad del med bonitopastrami och musslor med diamantskal. Frilled Fremantle bläckfisk och fläsk revben med misokola är exempel på några större rätter.
Lycka till Pinbone
Det är något avväpnande med att gå in i Good Luck Pinbone (pinbone.com.au), som ser ut som en traditionell kinesisk restaurang. Vad den saknar i inredning tar Pinbone upp för i rätter. Tänk kinesiskt med en australisk touch – kanske kängurutataki, blå simmarkrabba med vitpepparsås, eller deras populära rätt med wokade potatisstrån med böngroddar och rå äggula. En liten historia: Pinbone startade ursprungligen i Woollahara och efter stängning slutförde han en fyra månader lång pop-up på 10 William St förra året. Det finns en begränsad hållbarhet i denna Kensington-reinkarnation, med byggnaden som kommer att rivas i början av 2018. På plussidan är det BYO.
Olio
Olio (olio.kensingtonstreet.com.au) har inte varit öppen länge, men redan har deras signatur 900-grams saltbakade vildsnapp något av en kultföljare. En rustning av salt spräcks upp för att avslöja fisken en gång tillagad, som serveras vid bordet med EVOO-majonnäs och salmoriglio, en syditaliensk krydda som nickar till restaurangens sicilianska meny. Beläget i The Old Rum Store i Chippendale, har den stora, industriella fönster och en takterrazzo med olivträd och utsikt över Kensington Street. Det perfekta stället att börja med en Aperol spritz och fortsätta med en flaska DOC siciliansk röd.
Sotto Sopra
Sydneys norra stränder utbröt ett kollektivt jubel när Alessandro Pavoni, känd för sin Mosman-restaurang Ormeggio at The Spit, öppnade Sotto Sopra (sottosopra.com.au) i början av 2017. Namnet översätts ungefär till ”upp och ner” – en referens till köket med glasväggar som svävar ovanför den luftiga matsalen, det senare med vita papperslyktor, ljust timmer, sköna blå kuddar och ett imponerande gemensamt bord i kastanj. . Den importerade vedeldade ugnen är mittpunkten i menyn, som tar fram rätter som porchetta med krispigt skinn och salsa verde som tillagas över natten, och en must-order karamaliserad mangotårta med vispad citronmascarpone.
Kairo takeaway
För den ultimata take-away-biten eller en avslappnad måltid med en sida av folk som tittar på, prova egyptisk gatumat från Cairo Takeaway (cairotakeaway.com), en hörnbutik på Enmore Road i Newtown. Den gröna falafeln är husets specialitet, och du kommer förmodligen att spionera ägaren Hesham El Masry som steker dem bakom glasdisken när du går in genom dörren. Det finns spett, dipp och saltgurka i terrakottaskålar, men för den riktiga affären, beställ koshary, ett utsökt virrvarr av linser, ris och pasta med kikärter, stekt lök och vitlökssalsa. Hett tips: besök på helgerna från kl. 9 för frukost.
12-mikron
Och precis så är vi tillbaka på Barangaroo. Men den här gången är det på den otroligt stiliga restaurangen och dessertköket med 230 platser, 12-Micron (12micron.com.au). Faktum är att 64 av dessa platser är avsedda för en dessertsmak, designad av Burch & Purchese sweet studio i Melbourne. Om det är välsmakande du är ute efter är kocken Justin Wises meny en hyllning till både råvaror och hans resa – så du kan äta en halv duva med ”hans mentorer” rödkål och Illawarra plommon, eller en 300-grams Cape Grim scotch från grill. Det finns också en vinlista med 400 starka viner och en prisvärd expresslunch (45 USD för två rätter eller 55 USD för tre med ett glas vin).