Table of Content
Den globala nya coronavirus-pandemin kan ha grundat oss, men vi kan fortfarande njuta av happy hour. Denna dagliga serie kommer att ge läckra drinkrecept som du kan prova hemma. Så ring dina vänner för en virtuell klunk-session och korsa jorden runt, även om det bara är i ditt sinne.
Dagens cocktail kommer från Mexiko och Latinamerika – Horchata.
Vad är det?
Uttalad eller-CHA-tah, denna rismjölksdryck är törstsläckande, näringsrik och den perfekta motvikten till kryddigheten i mexikanska och centralamerikanska kök. Vissa varianter använder mjölk som härrör från nötter.
Ursprung
Drycker säljs som horchata finns i överflöd i hela Latinamerika, efter att först ha kommit från Spanien (där den tillverkades – och fortfarande är – tillverkad av chufa nötter). Horchata i den nya världen lutar sig närmare den mexikanska versionen, gjord av malet ris eller mandel, vanilj och kanel. Dess popularitet i kulturer kända för kryddig mat borde inte komma som någon överraskning – horchata är en tarmbalsam.
Du behöver (gör en kanna)
1 kopp (200 g) okokt långkornigt vitt ris
kanelstång eller ½ tsk mald kanel
5 koppar (1,2l) vatten
1 kopp (200 g) vitt socker
1 tsk vaniljextrakt
Metod
Steg 1: Pulverisera riset med en mixer eller en (ren) kaffekvarn tills det är ungefär samma konsistens som finmalda kaffebönor.
Steg 2: Lägg riset och kanelen i en skål och tillsätt 3 koppar (750 ml) varmt vatten. Täck över och låt stå över natten (eller ännu längre) i rumstemperatur.
Steg 3: Häll blandningen i en mixer eller matberedare. Mixa tills det är så slätt som möjligt.
Steg 4: Tillsätt 2 koppar (500 ml) kallt vatten. Blanda igen.
Steg 5: Sila blandningen genom en sil klädd med ostduk eller en mycket fin sil. Du kan behöva rensa ur ris gunk ett par gånger när du går.
Steg 6: Lägg över till en kanna och blanda i socker och vaniljextrakt tills det lösts upp. Tillsätt mer eller mindre socker efter smak. (Honung och agave är båda acceptabla substitut.)
Steg 7: Servera över is med en klick mald kanel.
Smakanteckningar
Din första klunk av horchata kan följa en tugga av en kryddig mexikansk rätt som chile rellenos (kryddig paprika, fylld och rostad). Om så är fallet kommer dryckens utpräglat lugnande egenskaper – som du kommer att vara tacksam för – att vara det första du lägger märke till. När de kulinariska eldarna släcks kommer dryckens mjölkaktiga sötma, färgad med starka övertoner av kanel och lättare toner av vanilj att flytta till förgrunden. Du kanske tycker att drycken påminner om rispudding som du åtnjöt som barn, vilket gör den desto mer intressant som en motpol till din nästa tugga eldig mexikansk mat.