Table of Content
Den globala nya coronavirus-pandemin kan ha grundat oss, men vi kan fortfarande njuta av happy hour. Denna dagliga serie kommer att ge läckra drinkrecept som du kan prova hemma. Så ring dina vänner för en virtuell klunk-session och korsa jorden runt, även om det bara är i ditt sinne.
Dagens cocktail kommer från Ryssland – Kvas.
Vad är det?
En varm eftermiddag när solen hänger högt över stadens glittrande kupoler är det inget som är riktigt uppfriskande kvasen naturligt fermenterad dryck gjord av bröd som ryssar och ukrainare har druckit i århundraden.
Ursprung
Ingen vet vem som först kom på idén att blötlägga bröd i vatten, tillsätta lite jäst och vänta på att det ska jäsa. Men vad som är säkert är att slaviska folk har druckit kvas sedan åtminstone medeltiden. Det konsumerades ofta under Peter den stores regeringstid och åtnjöt stor popularitet under sovjettiden, då kvas såldes slut på stora gula fat. Du kan fortfarande se dem i städer utanför storstäderna.
Du behöver (gör 10 liter)
10 liter vatten
1 lb (450 g) svart, råg eller brunt bröd
1 ½ msk torrjäst
800 g socker
Metod
Steg 1: Häll vattnet i en kastrull och låt koka upp. Medan vattnet värms upp, rosta bröd (gammalt bröd fungerar bäst för kvas).
Steg 2: När vattnet kokar, ta bort från värmen och tillsätt bröd. Täck över och låt stå över natten. På den andra dagen tar du bort brödet.
Steg 3: Blanda ihop jäst och socker och lägg i buljongen. Täck över och låt stå i rumstemperatur i ytterligare sex till åtta timmar.
Steg 4: Använd en sil eller ostduk, häll kvasen i behållare (plastflaskor fungerar bäst) och förvara över natten i kylen. Njut av!
Smakanteckningar
Kvas är synonymt med sommartid. Med de långa varma dagarna, kvas Försäljare anländer i massor och delar ut den kalla, lätt skummande drycken från trottoarstånd över hela Ryssland, Ukraina och utanför. Det kan låta avskräckande – det är gjord på råg eller svart bröd, har en aningen syrlig tang och hälls från en tapp – men när du väl smakar på det är du fast. Och med sin låga alkoholhalt (vanligtvis runt 1%) och låga priser (cirka 40 rubel, mindre än 1 USD), kan du dricka så mycket du vill. Kvas Entusiaster framhåller också dess hälsofördelar – och med nyttiga levande bakterier i varje glas kan de vara på gång med något. Även om det är lätt att förbereda, kvas tar några dagar att göra från början till slut på grund av jäsningsprocessen.