Table of Content
Vill du ha en måltid som är lika portabel som den är utsökt? Prova bunny chow, en läcker sydafrikansk specialitet med det ovanliga namnet.
Vad är det?
Enkelt uttryckt består denna Durban-delikatess av en rik indisk curry som serveras i en urgröpt brödlimpa. Undrar du över det spännande namnet? Invandrade indiska plantagearbetare i Durban förbjöds ofta från kaféer under Sydafrikas apartheid-era, så samhället skapade bunny chow i slutet av 1940-talet som ett sätt för arbetarna att bära sina måltider ut på fälten med dem (nödvändigheten är uppfinningens moder) . Man tror att namnet kommer från stadens banyanträd, under vilka försäljarna brukade sitta för att sälja sina bärbara bröd-limpa curryrätter i skuggan. En sak är säker, det är en jäkla måltid.
Ingredienser (till 2)
½ kopp olja
1 lök, hackad
1 stjärnanis
1 kanelstång
3 hela kardemummakapslar
½ tsk fänkålsfrön
½ tsk spiskummin
3 msk garam masala
2 tsk gurkmeja
1 tsk mald koriander
1 tsk cayennepeppar
2 medelstora tomater, hackade
1 kg (2 lb) lamm eller nötkött, skuren i 2,5 cm (1 tum) kuber
6 curryblad
2 tsk mald ingefära
4 vitlöksklyftor, fint hackade
2 stora potatisar, skurna i 2,5 cm (1 tum) tärningar
1 liten limpa vitt bröd (oskivat)
Hur man lagar mat
Steg 1: Hetta upp oljan i en panna innan du fräser upp löken med stjärnanis, kanel, kardemummaskidor, fänkålsfrön och spiskummin.
Steg 2: När löken är mjuk och glasig, rör ner garam masala, gurkmeja, mald koriander och cayennepeppar. Tillsätt tomaterna efter några minuter, fortsätt att röra om.
Steg 3: Tillsätt köttet, currybladen, malen ingefära och vitlök. Sjud i minst 30 minuter, tillsätt lite vatten om det blir för torrt.
Steg 4: När köttet är nästan mört, tillsätt potatisen. Fortsätt att sjuda tills potatisen är genomstekt.
Steg 5: Lägg under tiden brödlimpan på sidan och skär den på mitten. Använd en vass kniv och ta bort de flesta av de mjuka vita brödkärnorna från varje sektion, var noga med att lämna tjocka väggar och en botten på varje.
Steg 6: Häll den färdiga curryn i brödskålarna och placera den del av brödet du tog bort ovanpå den fyllda fördjupningen.
Smakanteckningar
Att äta bunny chow, eller ”kaniner” som de kärleksfullt kallas, handlar lika mycket om upplevelsen som själva måltiden. Redskap används inte – det är en praktisk angelägenhet. Brödbiten som kommer ovanpå din servering, som togs bort för att ge plats åt den ångande curry du väljer, är ditt bästa verktyg för att hjälpa dig att få ut den salta rätten. Och när du jobbar dig ner i brödskålen, är dess mättade jag också att greppa. Oavsett om du har köpt din bunny chow på gatan eller gjort den hemma, avsätt en stund för att komma ihåg vad som krävde att den skapades.
För ytterligare recept, kolla vår Travel Kitchen sida.
Har du återskapat någon av rätterna i den här serien hittills? Dela dina bilder med oss på Twitter och Instagram genom att tagga @lonelyplanet. För fler bra recept, kolla in Lonely Planets bok Världens bästa gatumat.