Table of Content
Letar du efter något nytt att laga mat? Varför inte kickstarta dagen med lite shakshouka, den rökiga frukosträtten som har blivit en basföda i Israel, men som också är populär i hela Mellanöstern och norra Afrika.
Vad är det?
Underbart rik och rökig, denna frukost med ägg, röd paprika och tomatsås ger dig ett varmt sken i magen och en supermatsjäl som håller resten av dagen.
Ingredienser (till 2)
1½ msk olivolja
1 liten lök, skalad och skivad
1 stor röd paprika, urkärnad och tunt skivad
2 vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade
½ tsk malen spiskummin
½ tsk paprika
cayennepeppar, efter smak
400 g (14 oz) konserverade hela plommontomater med juice, grovt hackade
salt och mald svartpeppar efter smak
4 ägg
koriander (koriander), hackad till garnering
färskt bröd, att servera
Hur man lagar mat
Steg 1: Värm ugnen till 190°C (375°F).
Steg 2: Hetta upp oljan i en stor ugnssäker stekpanna på medelvärme.
Steg 3: Tillsätt löken och paprikan.
Steg 4: Sänk värmen till låg och koka löken och paprikan, rör om då och då, i cirka 20 minuter, tills den är mjuk.
Steg 5: Tillsätt vitlöken och koka i ytterligare 3–4 minuter tills den mjuknat.
Steg 6: Rör ner spiskummin, paprika och cayennepeppar och koka i 1 minut.
Steg 7: Häll tomaterna i stekpannan.
Steg 8: Krydda blandningen med salt och peppar.
Steg 9: Sjud blandningen i cirka 10 minuter, tills såsen har tjocknat.
Steg 10: Använd baksidan av en sked och skapa fyra hål i såsen som äggen kan sitta i.
Steg 11: Knäck försiktigt äggen i stekpannan över tomaterna.
Steg 12: Tillsätt mer salt och peppar efter smak.
Steg 13: För över stekpannan till ugnen.
Steg 14: Grädda i 7–10 minuter, tills äggen stelnat.
Steg 15: Strö över koriander och servera genast, med färskt bröd om du vill.
Smakanteckningar
Stekpannan kommer fram till bordet, fortfarande fräsande från ugnen, och nästan alltid med ett varningsord från servitören – ”Försiktigt, det är varmt”. En perfekt shakshoukas äggulor är fortfarande mjuka och ljusgula, precis redo att delas och hällas ut i resten av ingredienserna. Det är de djupa smakerna av tomatsåsen som verkligen är grunden för denna maträtt, den varma doften av paprika, cayennepeppar och spiskummin som sporrar dig att suga upp varenda kladd. Normalt anses en beställning av shakshouka vara tillräckligt stor för två att dela på, men gjort på rätt sätt är det så mer äckligt att en person lätt kan riva partiet.
Andra recept i denna serie:
polska pierogi
vietnamesisk pho
Tysk currywurst
Har du återskapat någon av rätterna i den här serien hittills? Dela dina bilder med oss på Twitter och Instagram genom att tagga @lonelyplanet. För fler bra recept, kolla in Lonely Planets bok Världens bästa supermat.