Mina 12 favoritfriterade livsmedel på Texas State Fair

När State Fair of Texas öppnar på Fair Park i Dallas den 30 september kommer jag att vara där med min man. Vi älskar båda mässan och går flera gånger varje år.

Texas State Fair är känd för sin kreativa friterade mat, och temat för 2022 års utställning (30 september–23 oktober) är Treats of Texas. Varje år håller mässan sin Big Tex Choice Awards-tävling, som uppmuntrar koncessionshavarna att skapa helt annorlunda och fantastiska friterade rätter i tre kategorier: Bästa smak-smak, bästa smak-söt och mest kreativ. Stekt smör, stekt glass och till och med stekt cola är exempel på tidigare inlägg.

Att vinna en Big Tex Choice Award innebär stora pengar för koncessionshavaren. Förra årets stora vinnare, vars friterade skaldjursgumbobollar vann både Best Taste-Savory och Most Creative, sa att de sålde över 40 000 av de krispiga gumbobollarna på mässan 2021.

Vid prisutdelningen den 28 augusti provade vi alla tio finalister från 2022, och de var alla fantastiska. Mässans koncessionshavare har förtjänat sin egen tv-serie, Fried Food Dynastyså kreativiteten var borta från listorna i år.

”Koncessionärer börjar förbereda sig för Big Tex Choice Awards månader i förväg och spenderar otaliga timmar på att fullända sina mest kreativa kulinariska hopkok med hopp om att koras till vinnare vid den årliga tävlingen”, säger Karissa Condoianis, State Fair of Texass senior vice president of public relationer. ”Med ett urval av unika rätter som inte liknar något som har setts på mässan tidigare, har insatserna för tävlingen aldrig varit högre.”

Som frekvent mässbesökare i över 50 år har jag sammanställt en lista över nya rätter som stal showen och gamla favoriter som inte går att ersätta. Här är en lista över mina 12 favoriträtter från Texas State Fair, utan speciell ordning, och var man kan hitta dem.

De tre första bidragen på den här listan är vinnarna av Big Tex Choice Award 2022 i kategorierna Bästa smak, sötaste och mest kreativa.

1. Friterad Charkuteribräda

Av Tami Nevins-Mayes och hennes dotter, Josey Mayes, vann deras stekta charkuteribräda Best Taste-Savory. Bara 22 år gammal, Josey Mayes (en fjärde generationens koncessionsinnehavare) drömde om denna maträtt att sälja i hennes familjs monter.

”Eftersom jag älskar att servera charkuteribrädor när vänner kommer över, tänkte jag varför inte förvandla det till en perfekt måttlig, friterad godbit som är lätt att äta på mässan?” Hon sa.

Den kombinerar hackad mozzarella, salami och gröna äpplen som slängs i olivolja, balsamvinäger och italienska örter, inkapslade i ett wonton-omslag, stekt, toppat med getost och droppat med varm honung.

Detta är 73:e året för Nevins Concessions på mässan. De driver nio bås, inklusive en ”på baksidan av Big Tex vänstra jeanficka”, säger Josey.

Proffstips: Den prisbelönta, Best Taste-Savory Fried Charcuterie Board finns på Nevins Concessions montrar N28F och N7F. En fullständig lista över mässbås finns på besöksguidens matkarta eller online på State Fair of Texas webbplats.

2. Jordnötssmörparadis

Best Taste-Sweet gick till nya koncessionshavarna Chris Easter och Nicole Sternes för Peanut Butter Paradise. Denna otroligt dekadenta rätt börjar med en friterad honungsbulle, injicerad med kola, toppad med jordnötssmör, skiktad med Reese’s Pieces och Butterfinger crumbles, och slutligen toppad med jordnötssmörsbägare, ringlad kola och strösocker. Hitta deras vinnande bidrag på Booth CBP18F.

3. Cha-Cha Chata

Familjen Garzas Cha-Cha Chata vann Most Creative. Den är gjord med vaniljglass och den mångåriga säljarfamiljens hemliga horchata-recept. Den innehåller också friterade arroz con leche-bitar (deras tidigare Big Tex-vinnare), upphällda i en kopp kantad med kola och kanel, toppad med vispad grädde, krossat godis, kanel galletas de gragega och sippade genom ett churro-halmstrå. Cha-Cha Chata’s finns på Garza Family Booths G45F och TB14F.

4. Fletcher’s Original Corny Dogs

Medan vinnarna av Big Tex Choice har långa köer vid sina bås varje år, är de längsta köerna fortfarande vid Fletchers montrar. Bröderna Fletcher började sälja den corny hunden på State Fair of Texas för 80 år sedan. Fortfarande ett familjeägt företag, Fletcher’s säljer över 500 000 corny hundar varje mässsäsong.

En varmkorv av högsta kvalitet på pinne doppas i deras proprietära majsmjölssmet och friteras till en gyllenbrun färg. Det finns nu flera varianter av Fletchers corny-hundar som jalapeno-ost, helt nötkött eller till och med vegohundar, men bästsäljaren är fortfarande originalet. Stora senaps- och ketchupbehållare finns tillgängliga för att ringla över din corny hund. Det är den perfekta mässmaten eftersom du lätt kan bära den med dig när du fortsätter att promenera genom mässområdet.

I år ger Fletcher’s bort 80 originella corny-hundar till de första 80 kunderna varje fredag ​​vid var och en av deras sju bås över hela mässområdet för att fira deras 80-årsjubileum. Eftersom Big Tex Circle-båset är så populärt är dina chanser att vinna en gratis jubileumshund förmodligen bättre i en av de mindre båsen.

Proffstips: Kom tidigt på en vardag för att undvika långa köer hos Fletcher’s. Vi försöker komma precis vid middagstid när portarna slår upp till mässans första dag (fredagen den 30 september i år). Efter att ha köpt en handfull kuponger ($1 vardera), är vårt första stopp vanligtvis den stora Fletchers monter i Big Tex Circle för vår corny hundfix. Vi tar tag i servetter och bär vår granne till ett bord på Old Mill Inns skuggiga uteplats för att njuta av vår första corny hund på mässan.

5. Friterade kalkonben

Dessa är min mans fleråriga favorit, och han hävdar att de smakar bättre på mässan än någon annanstans. De kan hittas på ett antal matställen över hela mässområdet. Du behöver inte vänta i en lång rad, men det tar fortfarande lång tid att avsluta en!

6. Kanderade äpplen

Dessa var min favoriträttsliga delikatess som barn, men när jag blev äldre växte jag ifrån att försöka äta dessa läckra men tuffa godsaker. Jag saknar de där godisäppledagarna!

7. Belgiska våfflor

Alla vet hur härligt läckra dessa våfflor täckta med jordgubbar och vispad grädde är, eftersom de serveras på festivaler över hela världen. Mässans mest populära belgiska våffelställ ligger nära ingången till Centennial Building, där importerade bilar visas.

Hundraårsbyggnaden

Detta är en utmärkt plats för att ta en paus, hitta en plats att sitta på en bänk vid stranden av den närliggande Esplanaden och njuta av varje tugga medan du ser mässbesökare gå förbi. Att titta ut på vattnet kan hjälpa dig att känna dig svalare, även när solen skiner. Och ja, det är fortfarande varmt i september och oktober här i Dallas, så det är klokt att klä sig för komfort framför stil. Bär bekväma promenadskor, helst med slutna tår. Sandaler och flip flops kan vara coolare, men folk tappar alla typer av klibbiga saker – sockervadd, smältande glass, etc. – på marken.

8. Bacon

Detta är ett favoritstopp för foodie eftersom – bacon. Du kan inte gå fel med något gjort med bacon. Bacon Nation serverar alla sorter här, söta eller salta, och alla smaskiga. Deras monter ligger i den luftkonditionerade Tower Building tillsammans med många andra matförsäljare, följ bara näsan till doften av stekning av bacon.

Tornbyggnaden

Tower Building Food Court har gott om bordsplatser. Det är ett bra ställe att dela prover på flera olika sorters mat med vänner eller familj. Även om du är ensam kommer du inte att vara ensam i denna food court, där alla är ivriga att prata om eller dela med sig av sina favoritfynd.

9. Grekisk mat

Denna Tower Building monter har ett antal grekiska specialiteter som Dolma och Baclava, men min favorit är deras stora grekiska sallad. Jag älskar att känna att jag äter något hälsosamt tillsammans med all den friterade maten.

10. Kanelbullar

En annan oemotståndlig lukt leder oss till montern som säljer nygjorda kanelbullar i Tower Building. Det är en favorit att dela med mig och mina flickvänner.

11. Tex-Mex

Njut av alla sorters mat som Frito-paj, nachos, skålar med chili och tamales. Du kan köpa ett dussin tamales att ta med hem om du har någon att bära dem åt dig. Du hittar allt i Tex-Mex monter i Tower Building.

12. Majskolv

Ett antal bås säljer rostad majskolvar. Och om du älskar det som vi gör, verkar det smaka bättre när det grillas på mässan. Den serveras med smör, salt, peppar och röd peppar för den som gillar kryddig.

GO TEXAN-paviljongen på Nimitz Circle

Detta är vanligtvis vårt sista stopp för att plocka upp burkar med Texas-honung, salsa eller andra föremål gjorda i Lone Star State för att ta med hem. Du behöver inte kuponger här eftersom de tar kontanter eller till och med kreditkort. Det är ett bra stopp för de av oss som för länge sedan har slut på kuponger.

Mer om Texas State Fair

Sparsamma torsdagar är den bästa dagen för pensionärer (över 60) att spara pengar på mässan. Inträde är rabatterat, och så är kuponger för mat, spel och åkattraktioner. Många mässaktiviteter är dock gratis.

Statens största bilmässa hålls i Automobile and Centennial Buildings. Nya pickupbilar är utspridda över hela tomten i utomhusutställningar. Boskapsauktioner, rodeo, kulturföreställningar, hundshower, grislopp och barnshower, plus livekonserter av kända musiker på utomhusscenerna, är alla gratis. Matlagningsdemonstrationer i Food & Fiber Building är också gratis. Här kommer kändiskockar till State Fair of Texas för att erbjuda prover på deras skapelser.

Parkering kan vara svårt. Några goda råd för de som bor på hotell – och/eller kloka lokalbefolkningen – är att ta DART. Deras Green Line släpper ut mässbesökare precis vid porten, vilket sparar både pengar och onödig stress. Kontrollera scheman här. För dem som inte kan göra mycket promenader, skotrar finns att hyra på mässan.

För mer om statliga mässor runt om i USA, kolla in dessa artiklar: