Nationella tårtdagen är den 26 november, så här unnar du dig

Den 26 november är National Cake Day i USA, vilket ger oss det perfekta tillfället att fira allt sött och bakat med särskild glöd. Kakor tar många former runt om i världen – här är några favoriter från Nordamerika och dess grannar.

Rödsammetstårta

Den allestädes närvarande röda sammetstårtan lockar tårtsugna folk med sin mjuka kaka med chokladsmak och hermelin eller färskostglasyr. Skapad under den viktorianska eran, användes termen ”sammet” för att skilja den från torrare, tätare kakor som var populära på den tiden, och kakan hade en något röd nyans på grund av kombinationen av kakaopulver och sura ingredienser.

Färgen blev ännu mer levande röd när Adams Extract Company var ute efter att öka försäljningen under den stora depressionen; de publicerade ett recept på röd sammetstårta med deras röda matfärg och delade ut det i livsmedelsbutiker, vilket effektivt introducerade massorna till den rubinröda efterrätten.

Waldorf Astoria Hotel i New York City började sedan servera kakan, vilket gav den en ytterligare popularitetsboost som översteg nationella gränser. På 1940- och 50-talen började även det kanadensiska varuhuset Eaton’s handla kakan, vilket också fäste den i det kanadensiska nationella minnet.

Kungstårta

Om du ska fira America’s take på Carnival, Mardi Gras, bör du inte glömma kungstårtan. Denna dessert finns i olika versioner i hela Europa och Latinamerika, även om den är starkt förknippad med Frankrikes galette des rois. Den ursprungliga versionen innehöll en platt böna eller nöt inuti, och den som hittade den skulle vara välsignad med lycka till för det kommande året; idag har den ersatts av en prydnadssak av plast eller porslin, vanligtvis i form av en baby.

Den amerikanska versionen kommer från Louisiana (särskilt New Orleans), där kaktraditionen anlände under kolonialtiden, en strösslad ring av tvinnad deg pudrad i socker och ofta fylld med kanel, färskost, äpplen och ibland choklad. Här har den som hittar barnet i tårtan liknande lycka, men de måste tillhandahålla tårtan året efter.

Änglamatstårta

Den delikata Angel Food Cake har sin lätta och fluffiga konsistens tack vare sin liberala användning av äggvita och socker, och den är en favorit bland dem som letar efter en relativt skuldfri konfekt, eftersom den inte innehåller något smör. Historien om denna unika tårta är lite mystisk; historiker är överens om att det skapades i USA och blev populärt under 1800-talet, men har ännu inte fastställt dess exakta ursprung.

Vissa tror att det var en utveckling av receptet för sockerkaka som publicerades i Kentucky Housewife 1839, medan ytterligare andra krediterar bagare i Pennsylvania och St Louis med dess skapelse. Var den än kom ifrån är det en amerikansk tårttradition som fortfarande pryder bord idag.

Boston Cream Pie

Trots sitt missvisande namn är Boston Cream Pie faktiskt en skiktad tårta med antingen grädde eller vaniljsås inklämt mellan sina två lager med en chokladglasyr eller ganache som duggar på toppen.

Den officiella desserten i Massachusetts, kakan tros vara en utveckling av det tidiga 1800-talets gelékaka (ett hopkok med liknande lager), och det har blivit populärt förknippat med Parker House Hotel i Boston; vissa tillskriver dess skapelse till hotellets kock på 1860- och 70-talen, Augustine Francois Anezin, även om andra bestrider detta och säger att han antog ett befintligt recept. Det tidigaste officiella receptet på Boston Cream Pie som visas i tryck publicerades i Metodistalmanackan 1872.

Tres Leches

Tres Leches-kaka, eller ”tre mjölkar”-kaka, är en succé i Latinamerika, och den gör anspråk på en särskild hedersplats i Mexiko. Även om det finns många varianter, är denna sockerkaka indränkt i evaporerad mjölk, kondenserad mjölk och tung grädde och toppad med vispad grädde, vilket ger den en tiramisu-liknande kvalitet.

Det exakta ursprunget till denna tårta är okänt, men man tror allmänt att den blev populär när Nestle öppnade nya fabriker i regionen i mitten av 1900-talet och började sätta recept på etiketterna på sin kondenserade mjölk. Idag är den allmänt gjord för alla möjliga tillfällen, och den vinner popularitet i USA också.

Karibisk svart kaka

Svart kaka är en karibisk favorit runt jul – denna rika efterrätt innehåller frukt indränkt i rom (helst så länge som ett år!), melass, kryddor och bränt socker som kallas ”browning”. Kakan tros ha utvecklats från plommonpudding som togs över av brittiska kolonisatörer på 1700-talet, och ersatte konjak med rom och inkluderade lokala frukter och smakämnen.

Olika öar har sina egna synsätt på den svarta kakan, tillsätter citrus, blandad essens (ett fruktextrakt), Angostura bitter eller rosenvatten, och kakan betraktas som en mycket speciell gåva under semesterperioden, som bara ges till mycket nära vänner och familj.

Du kanske också gillar:

Skivan är precis vid dessa 10 platser för paj i USA
11 platser för varma desserter för att hålla dig mysig i vinter
Traditionella juldesserter från hela världen (och var man kan prova dem)

Den här artikeln publicerades ursprungligen i november 2019 och uppdaterades i november 2020.