Table of Content
Den första buggen Daniella Martin kan minnas knasande ner på var en kapulin (en rostad, chilipryddad gräshoppa) i Oaxaca, Mexiko.
”Det smakade som ett bränt potatischips”, minns hon. ”Det var inte kärlek vid första tuggan, jag ska säga så mycket.”
Snabbspola åtta år framåt och Martin har fällt bålgetingslarver i Japan, lanserat en program för matlagning av insekter och skrivit Ätbart: Ett äventyr i världen av att äta insekter. På fritiden njuter hon av att piska upp hakuna frittata, gjord på svamp-, ägg- och mallarver; spindelrullar gjorda av tempura-stekt tarantula med gurka och avokado och bee-LTs, gjorda med de vanliga ingredienserna, plus sauterade bilarver. Här är sju ställen att äta på insektsbaserad mat.
Audubon Butterfly Garden och Insectarium – New Orleans
Var beredd på några kreativa snacks på Audubon Butterfly Garden och Insectarium. Vi pratar choklad-chirp cookies; krispiga Cajun syrsor; mango och äppelchutney med vaxmaskar; sexbent salsa och kanel-bugg crunch. En hektisk vecka går Insectarium igenom 10 000 insekter, tro det eller ej. Du kan beställa en galen måltid när som helst på året, men om du går i november, finns det ett speciellt årligt Hoppy Thanksgiving-evenemang med festliga rätter som kalkon med majsbröd och mjölmaskfyllning, vaxmask-tranbärssås och cricket-pumpapaj.
Linger – Denver
Dröja kvaren trendig restaurang i Denvers Lower Highlands-kvarter, hämtar sina insekter från Rocky Mountain Micro Ranch, Colorados första och enda ätbara insektsfarm, som föder upp insekter för grossistförsäljning till restauranger och livsmedelstillverkare. Chow ner på den asiatiskt inspirerade, glutenfria Thai Sausage Mi Krop, som består av kryddat fläsk, svarta myror, syrsor, krispiga risnudlar, gurkmeja, röd chili och tomat nuoc cham. Vill du ha insektsbaserade snacks till senare? Micro Ranch har ryckiga och rostade syrsor som du kan beställa online.
Xochi – Houston
För en extra punch av protein, beställ queso del rancho på Xochi, en Houston-baserad restaurang som celebrates smakerna av Oaxaca, Mexiko. Det är ett härligt hopkok av husgjorda queso de cincho, chicharrones och en trio av insekter: gusanos (en insektslarver, chicatanas (myror) och kapuliner (gräshoppor) och huaxmole rojo, en maträtt gjord av guajefrön, som har en smak av pumpafrö, vitlök, avokado och okra. Eller välj bistec con mole de chicatanasom är grillad prime Angus ribeye, black bean tamal och myr mullvad.
Playa Viva – Juluchuca, Mexiko
Gäster kl Spela Viva, en exklusiv resort i Mexiko, får besöka de 200 hektaren bakom resorten med en permakulturchef. Först går du genom en serie ekosystem kantade av gamla tamarindträd och kaktusar. Strosa sedan genom en bambuskog och förbi gigantiska Ceiba-träd. Längs vägen mumsar du på termiter när du lär dig om insekternas roll i landskapet och hur deras bon förvandlas till gödningsmedel.
Don Bugito – San Francisco
Granolabitar gjorda med cricketpulver, någon? Vad sägs om mörkchokladtäckta syrsor med amarantfrön. Eller kokoskola-spröda bugitos. För Monica Martinez, ägare av San Francisco-baserad Don Bugito, att servera snacks gjorda av insekter är en no-brainer. När allt kommer omkring, där hon växte upp i Mexico City, har folk festat i buggy-köket sedan det aztekiska imperiet. Hennes läckra snacks säljs online, och hon är värd för några evenemang varje år där hon serverar saker som chinicuil-majs-vaniljsås, gjord av agavemask och majs-vaniljsås med en kryddig tomatbuljong. Det finns också ahuautle tortitasgjord av petite emotes, sjöflugaäggtortitas med en kryddig poblanopepparsås och amarantkaka toppad med kolamjölmaskar och mörk chokladmandarinklyftor.
Madre – Torrance och Culver City, Kalifornien
Madreen populär Oaxacan restaurang känd för sina traditionella Oaxacan måltider, har kapuliner på menyn. Nosh på den välsmakande insekten som förrätt eller som huvudrätt i form av en majstortilla, costra de quesillo, färsk guacamole, chapuliner och salsa vid sidan av.
Salt och halm – Portland, Oregon
Salt & Halm, en liten sats, Portland-baserad glassfirma med 20 platser längs västkusten, erbjuder en creepy crawly critters-glassmak med insekter varje oktober. Huvudglassmakaren Tyler Malek spikar matcha-glass med saftiga apelsin- och mörkchokladöverdragna syrsor och spröda mjölmaskar av kokoskola. Crunch, crunch!
Du kanske också gillar: Njut av globala delikatesser på dessa restauranger i NYC