Table of Content
Tel Avivs status som Mellanösterns kulinariska huvudstad är svår att bestrida. Den kosmopolitiska staden fortsätter att utöka sin lista av restauranger i världsklass som serverar allt från originalvariationer på klassisk hummus till läppsmällande modern dim sum, som ofta utforskar innovation utan att avstå från fräscha, ärliga smaker.
Stadens läge är också fördelaktigt, baserat längs det skaldjursrika Medelhavet med snabb tillgång till färskvaror från regionens odlingsbara (men begränsade) jordbruksmark. Om du planerar att utforska Tel Avivs imponerande kulinariska utbud, här är 10 viktiga restauranger att ta med på din att äta-lista.
1. Taizu
Efter att kocken Yuval Ben Neriah utforskat platserna och smakerna i Kina, Thailand och andra östasiatiska länder i tre månader, överförde han sin inspiration till skapandet av Tel Avivs mest spännande samtida asiatiska restaurang. Taizus mestadels skaldjursmeny, inklusive rätter som t.ex har gow dumplings fyllda med svarta tigerräkor och kronärtskocka, samt en ceremoniellt presenterad friterad hel havsabborre åtföljd av sallad, chili-lime och fisksås, serveras i ett elegant industri-glam utrymme. Varje söndag till middag anordnar Taizu också en populär indisk fest med twists som ankbröd med bockhornsklöver, lök och paneerfyllda krukor.
2. Norra Abraxas
Om du letar efter en enastående utgångspunkt för matkultur i Tel Aviv – grönsaksfokuserad, enkel och med en stundtals sprudlande atmosfär – så borde stadscentrumbaserade North Abraxas vara ett av dina första stopp. Här avfärdar kändiskocken Eyal Shani formaliteterna med dukar och porslin till förmån för rätter som helstekt babyblomkål (som gav upphov till en global trend), kycklingleverpita och ”bränd” potatis med crème fraîche presenterad på kartong och papperspåsar. Det finns utomhusbord, men bänkskivorna är de bästa utsiktspunkterna för att se det livliga köket och interagera med den gemytliga personalen.
3. Pastell
Inbäddat under Tel Avivs konstmuseum, Pastell, som en gång utsågs till världens vackraste restaurang, har de välbekanta egenskaperna hos ett exklusivt brasserie (chokladläderbås, en lång bar med jugendlampor) förutom dess slående vita tak som ”böljar” till en geometrisk, skulpturell friformsfigur , bryta ljuset från dubbelhöjda fönster. Här serverar kocken Hilel Tavakoli samtida medelhavspärlor som svart linguini med skaldjur och okra, och läckra skivor av tonfisksashimi med curryvinägrett, Granny Smith-äpplen och sockrade cashewnötter.
4. Mashya
Marockan möter Mellanöstern kl Mashya, en bar-höjning restaurang på bottenvåningen av Mendeli Street Hotel. Den unga kocken Yossi Shitrit är sugen på kryddor (som framgår av det numera legendariska brödet blandat med 18 olika varianter) och lite modern teater (så att brödet serveras ”spättat” på en trädgren) inne i den eleganta vita matsalen. Menyns mer uppfinningsrika, lätt molekylära rätter visar bäst Shitrits briljans, framhävd i skapelser som räkor, rå spenat och svamp under ett majsskum och rå tonfisk toppad med molekylär auberginekräm och labneh ’flingor’. Cocktails här är lika bra som någon dedikerad bar i staden.
5. Jasmino
Den har ingen webbplats, inget listat telefonnummer och inga sidor på sociala medier, men det har inte hindrat denna lilla, krusidullade pitabröd på 97 Allenby St från att locka till sig långa köer under alla timmar på dygnet. Vanliga pitaproteiner byts ut mot kycklinglår, kryddiga kalvhjärtan och lammbröd, allt toppat med tahini, amba (en sås gjord på mango och bockhornsklöver) och ett sortiment av färska grönsaker. Även om det fortfarande är en njutning att besöka Jasmino under dagen, har det blivit en lokal övergångsrit att stå tillsammans med den hungriga nattlivspubliken för att fixa en pita före eller efter klubben.
6. Shlomo & Doron Hummus
Det är en tredje generationens familjeaffär kl Shlomo & Doron, en perenn lokal favorit som serverar samma varma, originalrecept hummus sedan 1937. Baserat på en kullerstensgata nära den livliga Carmel Market, serverar detta kikärtskafé i Yemenite Quarter variationer från det ”vanliga” – olivolja och toppat med paprika, spiskummin, persilja och citron – till den mer äventyrliga shakshukahybriden, ös upp med pitabröd eller en färsk lökklyfta. Det är endast öppet under frukost- och lunchtimmar (stänger antingen vid eller före 15.30 varje dag), så det är bäst att komma tidigt.
7. Kaffebar
Om du blir vilseledd är det varken ett kafé eller en riktig cocktailbar, utan en livlig bistro i Tel Avivs södra centrala område. Inuti de franskinspirerade svartvita matsalarna finns en tavla med specialerbjudanden som kan inkludera pizza biancas, pasta och europeisk havsabborre, samt menystöd som gåsconfitering med marinerat fikon, potatismos och spenat som får många stammisar att återvända. Oavsett om du kommer för en helgbrunch på uteplatsen eller en middagskväll, Kaffe bar kommer att packas till niorna med sofistikerade kunder.
8. Claro
Claro (’clear’ på spanska) är ett koncept från gård till bord i Sarona-distriktet, inrymt i en grottformad tempelbyggnad i sten som har burit många hattar sedan 1885. Kocken Ran Shmueli förespråkar lokala råvaror – ett par ugnsstjälkar. rostad hel majs med baconsmör och gräddfilsaioli är ett lysande exempel – med pan-medelhavstolkningar. Det finns gott om matbord i den industriella chica matsalen, men den enorma bänkskivan som omsluter det öppna köket är värd för all action (och det är också där bartendrarna kan bjuda in dig att ta en bild). Smält-i-munnen kort revbenstortellini med lökkräm, parmesan och salvia är Claros bästa och välförtjänta rekommendation.
9. Hotel Montefiore
Hotel Montefiore har fått sitt namn från boutiquehotellet (ett av Tel Avivs finaste) där det är baserat. Det kvava palmkantade brasseriet är en plats att se och ses; frukost, särskilt, är en varaktig institution för lokala samhällstyper och trendsättare, med en atmosfär som lyfts av Jazz Age-låtar, plyschläderstolar och smart service. Det är bara en bonus att frukostmaten – som inkluderar rikt rostat challabröd i lager med gouda och jambon, kontinentala urval och tunisiska ägg med paprika och tomater – är lika bra.
10. Meshek Barzilay
Meshek Barzilay är en ekologisk vegetarisk pionjär i den charmiga stadsdelen Neve Tzedek, som tar fram kreativa, globalt inspirerade rätter gjorda av ingredienser som kommer direkt från lokala gårdar. Restaurangen i pastoral stil – trädgårdsterrassen och uteplatsen med glasväggar är de mest stämningsfulla – har en omfattande meny (inklusive aubergineterrin, kryddig pumpabiff och cashewostlasagne) med genomtänkta indikatorer för glutenfri och enstaka icke-ekologisk maträtt. Med öppningen 2018 av deras närmaste delikatessbutik, kan du ta medvetna måltider, bakverk och matvaror på språng.
Den här artikeln publicerades först i januari 2019 och uppdaterades senast i november 2019.