Table of Content
”Bakom dig, det är inte klart än, men det ska bli ett kafé.” Jag står i Lyons Hôtel-Dieu, mitt i renoveringen, när byggare rusar omkring med bara fem veckor kvar till den planerade öppningen (19 oktober 2019) av stadens efterlängtade Cité Internationale de la Gastronomie. Invigningschefen Damien Blanchard ser nervös ut. ’Kommer det att vara klart? Jag hoppas det.’
Vad är Cité Internationale de la Gastronomie?
2010 beviljade UNESCO den franska gastronomiska måltiden status som världsarv. Frankrike uppmuntrades av detta att etablera fyra internationella gastronomiska städer runt om i landet. ’Det var en stor sak för fransmän. I Lyon är vi först.’ De andra tre kommer att öppna 2024 och var och en kommer att ha ett tema: den i Tours kommer att kretsa kring humanvetenskap, i Paris-Rungis kommer det att vara marknader, i Dijon ligger fokus på vin. Här i Lyon är temat hälsa. Passande nog var Hôtel-Dieu, grundat 1443, ett sjukhus fram till 2010.
Vad kan vi förvänta oss?
När vi turnerar de 4 000 kvadratmeterna över fyra nivåer av denna historiska byggnad, blir det allt tydligare att dess förvandling till en slags gastronomisk värld kommer att fängsla inte bara inbitna gourmander, utan nutritionister, franska filmfantaster, små barn, wannabe-kockar , historiker, frankofiler… ”Vi kommer inte att kalla det ett museum”, säger Blanchard, ”men det kommer att finnas permanenta utställningar, aktiviteter och evenemang. Det är mer som ett kulturhus. Här är några av läckerheterna:
Den dedikerade barnavdelningen Miam Miam har sex kunskapsöar där barn (och de unga i sinnet) kommer att kunna spela spel som kretsar kring teman som kost, gastronomi och hälsa. Alla instruktioner är på både engelska och franska, och mest slående är det fullt utrustade pastellfärgade köket som har en videoskärm av en tecknad kock ovanför matlagningsstationen för att fungera som guide. ”Allt hänger ihop”, säger Blanchard, ”det finns en pektabell, du kan laga ett recept genom att följa siffrorna. Jag gjorde majonnäs senast, det var kul.
Förutom en gigantisk picknickkorg och en talande ko som heter Lillie, finns det också en modell av ett franskt landskap som sitter ovanpå ett halvt ägg, där barn kommer att kunna använda virtuell verklighet för att följa ett bi och se var deras produkter kommer ifrån.
”Du kan också sitta på tänderna eller på tungan i en gigantisk mun”, säger Blanchard och gör just det, medan han visar upp ett annat pedagogiskt spel om vad som händer med kroppen när hälsosam mat äts.
Paul Bocuses ursprungliga köksspis
På första våningen i den permanenta utställningen i Bon Appétit-sektionen, samt lära dig om Lyon-mödrarnas historiska betydelse och Michelin-guiden, hittar du – mitt i en utställning tillägnad den berömda kocken Paul Bocuses liv och tider – hans ursprungliga spis. ”Det är som ett konstverk, men det har förnyats”, säger Blanchard. Och vi har ingen gas men det skulle kunna fungera om vi skulle vilja. Den väger 700 kg så den är väldigt svår att bära.’
Kocken extravaganza i evenemangsutrymmet
På andra våningen finns evenemangs- och aktivitetsutrymmet där folk kan komma och se kockdemonstrationer. Besökare kan också, för ytterligare 12 €, köpa provningstallrikar här och glas vin (eller alkoholfria drycker) från signaturmenyer från besökande kockar. Och vi pratar inte bara om franska kockar. Som en del av programmet ”Welcome Country” kommer det att finnas en lista med internationella gäster, som börjar med kockar från Japan i oktober 2020.
Apotekprojektioner
När vi har rusat från rum till rum i en sprakande fart och mitt huvud snurrar med det verkliga och imaginära i detta fenomenala pågående arbete, är det nästan känslosamt att avsluta i ett utrymme som är en hyllning till Hôtel-Dieus tidigare funktion som ett sjukhus. I ett mörkt rum som en gång höll byggnadens arkiv, kan du stå förkyld när videoinstallationer av färgglada växter och latinska namn virvlar ovanför ditt huvud som representation av en filmisk apotekare, som känner att gammalt och nytt möts här på ett alldeles extraordinärt sätt.
Vidare information
Kostnad: 12 €/8/3 vuxna/barn under 16 år/arbetslösa; årligt medlemskap 51 €
Karyn Noble besökte Lyon med stöd av Lyon Tourism.