Table of Content
Älskar du mycket smak? Varför inte prova att göra bibimbap, den näringsrika och utsökta måltiden i en skål som är en kulinarisk ikon för Sydkorea.
Vad är det?
Ett färghjul av grönsaker, kryddig röd paprikapasta, kött och ägg ger ett snyggt utseende, men det är mixen av färska, kokta och jästa smaker som gör bibimbap till en fast favorit hos både koreanska och internationella matgäster.
Ingredienser (4 serverar)
Nypa socker
1½ msk sojasås
¾ kopp sesamolja
3 msk vitlök, skalad och krossad
Salt och peppar
400 g (14 oz) skotsk oxfilé, fint skivad i 5 cm (2 tum) strimlor
1 dl torkad shiitakesvamp, blötlagd och finskuren
2 små morötter, skalade och rivna (skurna i tunna strimlor)
1 liten daikon (eller rädisa), skalad och skuren
2 små zucchini, finhackade
1 litet knippe spenat
1½ dl böngroddar
2 koppar kort eller medelkornigt ris, kokt
4 äggulor
gochujang (röd paprikapasta)
Hur man lagar mat
Steg 1: Blanda samman sockret, 1 msk sojasås, en skvätt sesamolja, 3 tsk vitlök och en nypa peppar. Tillsätt nötköttet och blanda väl.
Steg 2: Stek tills nötköttet får färg och ställ sedan åt sidan.
Steg 3: Blanda samman den återstående sojasåsen, en skvätt sesamolja, 2 tsk vitlök och peppar. Blanda i svampen och ställ åt sidan.
Steg 4: Stek moroten i en skvätt sesamolja med 2 tsk vitlök och en nypa salt och peppar. Avsätta.
Steg 5: Upprepa med daikon och zucchini.
Steg 6: Upprepa med böngroddarna.
Steg 7: Om du använder keramiska skålar, fodra botten av varje skål med en tesked sesamolja. Lägg ris i varje skål och arrangera små högar av nötkött och grönsaker över riset, med en äggula i mitten. Om du använder stenskålar, häll ytterligare en matsked sesamolja runt skålens kant och ställ på spisen för att värma på hög temperatur i 5 minuter, eller tills du kan höra riset krackelera, ta sedan bort från värmen.
Steg 8: Servera med en maträtt gochujang för varje person att blanda i sin skål efter smak.
Smakanteckningar
Det är isigt i Seoul och du tar skydd på en liten restaurang och glider av dig skorna. Du får en tung stenskål som innehåller ett kalejdoskop av morötter, shiitakesvamp, spenat och zucchini, allt perfekt skuret. Tävlingen pågår för att blanda ihop allt medan skålen är varm – vänta för länge och det råa ägget kokar inte i det varma riset, och riset fastnar i botten. Att blanda igenom den tjocka röda gochujang (kryddig röd paprikapasta) och kött innebär att du kan styra smakintensiteten efter din egen smak. Skarp rädisa, saftiga böngroddar, rikt nötkött och fermenterad sojabönpasta gör att dina smaklökar ständigt dansar mellan spänning och komfort.
Andra recept i denna serie:
Tysk currywurst
Israelisk shakshouka
Louisiana jambalaya
Har du återskapat någon av rätterna i den här serien hittills? Dela dina bilder med oss på Twitter och Instagram genom att tagga @lonelyplanet. För fler bra recept, kolla in Lonely Planets bok Världens bästa skålmat.