WNär folk funderar på vad som bidrar till klimatförändringen kommer ofta bränsle och kraft att tänka på. Men ofta förbises det bränsle vi behöver för våra kroppar: mat.
Producenter röjer skogar som binder kol för att föda upp djuren och odla de växter som människor äter, och de släpper ut en betydande mängd växthusgaser när de bearbetar, förpackar och transporterar mat.
Med antalet globala resenärer som har nått 1,5 miljarder 2019, och alla behöver äta, bidrar turismen avsevärt till de 40 % av den årliga globala livsmedelsproduktionen som går till spillo (och sedan transporteras, återigen, ofta till en soptipp). Och medan industrin har en stor roll i att bidra till matsvinnet, ligger den också i framkant när det gäller att implementera lösningar som kan förebygga och hantera avfallet effektivt.
Julia Simpson, VD för World Travel & Tourism Council (WTTC), sa att reseföretag över hela världen, från små hotell till stora företag, tar itu med problemet för att både göra rätt och spara pengar.
”Matsvinn är inte bara skadligt för miljön. Det är inte bara etiskt fel. Det slutar också med att det kostar hotell och flygbolag mycket pengar, säger hon.
Resenärer lutar allt mer åt att stödja företag som verkar hållbart. I sin rapport om konsumenttrender för 2022 citerade WTTC en undersökning som visar att 69 % av resenärerna aktivt söker hållbara resealternativ. (Om de kommer att betala mer för det är fortfarande oklart.) Simpson säger att tankeväckande livsmedelsproduktion är bland de faktorer som konsumenterna kommer att väga när de fattar resebeslut.
”Människor vill se till att när de reser tittar de på alla aspekter”, sa hon och tillade att precis som konsumenterna har blivit mer medvetna om förekomsten av plastflaskor eller sugrör, ”kommer det att hända mer och mer i maten. avfall också. Det handlar om medvetenhet, och när en konsument väl börjar trycka på något – och företag vill göra det ändå – blir det definitivt mer av ett problem.”
Hotell, kryssningsfartyg och kasinon är benägna att drabbas av högt matsvinn eftersom de erbjuder bufféer och catering, vilket driver överproduktionen, säger Leanpath, ett företag som spårar matsvinn över branscher. Företaget har funnit att cirka 53 % av matsvinnet i ett typiskt gästfrihetskök beror på överproduktion. Tom Mansel, Leanpaths chef för affärsutveckling, sa att det till stor del beror på rädsla för att ”inte räcka till, att ta slut på buffén.”