Table of Content
Vem känner till Roms restauranger bättre än stadens matkritiker? När allt kommer omkring är det deras jobb att äta genom den eviga staden, försörja allt från barer till bagerier, trattorior utan krusiduller till gourmetnykomlingar.
Vi bad nio matskribenter att lägga ut sina bästa ställen för att äta och dricka, och skapade ett eklektiskt fuskblad med var du kan äta under din semester i Italiens huvudstad.
Massimiliano Tonelli – Regissör, Gambero Rosso
Radici
Slå dig ner för en snabb och läcker måltid av Puglias frestelser på denna delikatessbutik. Och – överraskning! – den har ett otroligt urval av gin. Inte ens lokalbefolkningen känner till denna plats ännu.
Spärrad
Två bröder, en i köket den andra i matsalen. Naturviner är noggrant utvalda av små producenter och varje rätt sprudlar av kreativitet. Upptäck det innan alla andra gör det.
Ringblomma
En liten bit av Skandinavien i Rom. Bröd och viennoiseries är gjorda av danska Sophie, medan Calabrese kocken Domenico tar hand om den salta maten. Ett kulinariskt kraftpar som har satt ihop en av de mest intressanta restaurangerna i staden.
Andrea Strafile – Munchies – VICE, Fine Dining Lovers
Bar San Calisto
En gammaldags bar/oas i Trastevere där stadsdelsäldste sitter och spelar kort och ungdomar träffar sina vänner. Deras kaffe granita med osötad vispgrädde är legendariskt. För drinkar, lita på en klassisk Peroni.
La Santeria di Mare
La Santeria är min favoritplats i min gamla stampplats Pigneto: tänk massor av naturviner, en högkvalitativ ostronbar och tillfredsställande bistrorätter. Åh, och det har också det vackraste badrummet i hela Rom…
La Punta Expendio De Agave
Ett litet hörn av Mexiko i Rom, med god mexikansk mat och fantastiska mezcal-cocktails. På nedervåningen finns en cocktailbar med psykedeliskt tema. Denna plats har redan gått till historien i mina böcker.
Luciana Squadrilli – Lonely Planet Italia, Reporter Gourmet, Pizza on the Road, författare till ljudturné Testaccio: The Hearth of Roman Tradition
Seu Pizza Illuminati
Mitt favoritpizzaställe i stan. Pizzorna har en luftig mjuk skorpa och påläggen är otroligt välbalanserade. Missa inte de vegetariska och veganska alternativen där du kommer att se grönsaker, rötter och knölar i ett helt nytt ljus.
Marzapane
Den bästa kulinariska överraskningen 2019. Förvänta dig en lysande, äventyrlig meny, med oklanderlig utförande i fransk stil. Det är restaurangen jag gärna återvänder till igen och igen!
Öppna Baladin
Ibland är jag sugen på en god hantverksöl och en okunnig hamburgare med en sida av läckra chips att gräva i och lämna min dagliga stress bakom mig. Denna välkomnande pub är den perfekta platsen och jag har varit stammis i flera år.
Katie Parla – The New York Times, Food & Wine, Saveur, Eater, kokboksförfattare Food of the Italian South, GOLA podcast-värd
180 g Pizzeria Romana
Mirko Rizzo tenderar till det perfekta fritti medan Jacopo Mercuro arbetar med pizzaugnen. Som namnet antyder använder de 180 g långjäst deg för varje pizza, som sträcks för hand och garneras med pålägg både klassiskt och kreativt för att ge en karakteristiskt krispig pizza romana.
Mercato Centrale
Börja vid den västra ingången till denna ambitiösa mathall, där Gabriele Boncis bageri serverar pizza i bitar, ta sedan ett glas i vinbaren bredvid – de börjar på bara €5. Längst ut på Mercato ta en kyckling cacciatore trapizzinode är ett måste.
Il Goccetto
Fantastisk atmosfär och en omfattande vin-på-glas-lista (det finns upp till 30 stycken) gör denna vinbar till en kultfavorit bland oenofiler. Gå till den inre helgedomen med träaccent, där ägarna Sergio och Anna Ceccarelli har byggt en avundsvärd källare med mer än 800 etiketter.
Pamela Panebianco – Agrodolce
Idylio av Francesco Apreda
Platsen att gå till när jag vill skämma bort mig själv. Ta tag i en aperitivo på deras Divinity Terrace-tak som har utsikt över Pantheon, eller prova avsmakningsmenyn på restaurangen; varje rätt är mer överraskande än nästa.
Proloco Trastevere
Ingen forskar och väljer sina produkter så noggrant som Proloco. Njut av en kött- och ostbräda, pizza eller romersk mat i kombination med ett glas vin. Du kommer att bli kär.
Charlotte Pasticceria
Självlärda konditor Claudia Martelloni arbetade tidigare som miniatyrist, och det syns i hennes vackra och invecklade desserter och kakor. Om du är på stängslet om vad du ska beställa, skaffa Tiziana!
Tania Mauri – Cook_inc, Reporter Gourmet, Espresso, Pizza on the Road
Bonci Pizzarium
Det bästa pizza al taglio (pizza per skiva) i Rom av Bonci, ”pizzans Michelangelo”. Mjuk och krispig skorpa och klassiska till kreativa pålägg. Lämna inte utan att prova det drömska försörjning (friterade bollar av risottoris med tomatsås).
Zia restaurang
Zias drömlag är ungt, talangfullt och drivs av passion. Kocken Antonio Ziantonis kök respekterar traditioner och ingredienser och komponerar originalrätter influerade av fransk teknik.
Coromandel
Inte långt från Piazza Navona, är Coromandel en idealisk plats att lämna bakom stadens frenesi. Det erbjuder en utmärkt meny av kocken Ornella de Felice, och på helgen den bästa brunchen i Rom.
Carlo Passera – Identita Golose
Il Pagliaccio
Kocken Anthony Genovese’s 2-Michelin-stjärna Il Pagliaccio är möjligen den mest kreativa restaurangen i staden. Rätterna är raffinerade, originella och innehåller smaker från utlandet, särskilt från Asien.
Pascucci al Porticciolo
När jag anländer till Rom med flyg via flygplatsen Fiumicino stannar jag här. Kocken Gianfranco Pascucci bevisar en av de bästa tolkarna av skaldjur i Italien; hans fru restaurangchef Vanessa Melis är utmärkt i matsalen.
Glas Hostaria
Kocken Cristina Bowermans restaurang är en underbar referenspunkt för modernt, medvetet och originellt kök med italiensk själ och kosmopolitisk teknik.
Floriana Barone – Luciano Pignataros blogg
Boccione
Mitt favoritbageri i Rom är bekvämt beläget i mitt favoritkvarter, de judiska kvarteren. Boccione har funnits i över två och ett halvt århundrade, och surkörsbärs- och ricottapajen är rena himmelriket.
180 g Pizzeria Romana
Lämna inte Rom utan att prova detta pizza romana! Ge dig in i stadsdelen Centocelle för att få en ny version av klassikern: extra krispig pizza, sträckt för hand, med kreativa pålägg.
L’Osteria Birra del Borgo
Nära Vatikanen? Luca Pezzettas Birra del Borgo är ett säkert kort. Han har sex olika typer av deg på menyn, inklusive antifocaccia: skorpa gjord med en surdegsförrätt och rostade frön, fyllda med långsamt kokt vildsvin, BBQ-pumpa och blåbär.
Andrea Febo – Agrodolce, Il Messaggero, grundare Radiofood, Gastronauta
Pianostrada
Jag har många underbara minnen från nätter med vänner vid disken på denna underbara bistro. Trots att du befinner dig i den turistiska historiska stadskärnan, vad du än beställer kommer du att gå hem nöjd.
Zia restaurang
Denna restaurang är en av de bästa i Rom just nu: köket är fullt av nycker och personalen är varm och välkomnande. Gourmetmat i det lugna hjärtat av Trastevere.
Trattoria Pennestri
Denna informella trattoria har en bra balans mellan rika smaker och kreativitet, med en eklektisk vinlista. Jag känner mig hemma varje gång jag är här!
Du kanske också gillar:
World Pasta Day: var du hittar dina favoritpastaformer
Italiens bästa rätter och var man kan prova dem
Utgiftsdagbok: vad jag spenderade på en fyra dagars resa till Rom