Table of Content
Precis som New Orleans är Tucson en av de stora amerikanska städerna för originalkök som har spridit sig snabbt över hela landet. 2017 blev Tucson den första amerikanska staden som erkändes av FN som en anmärkningsvärd ”gastronomistad”. Inte ens New Orleans kan hävda det.
Men vad skiljer Tucsons matscen från andra sydvästra städer? Precis som liknande rustika kök från regionen, definieras Tucsons Sonoran-kök huvudsakligen av dess indianska, spanska koloniala, mexikanska och amerikanska arv. Till skillnad från annan gränsmatlagning som Tex-Mex, New Mexican eller Baja-stilar, tenderar Sonoran-köket att fokusera på de enkla sakerna, med färre men alltid färska ingredienser, och den innehåller lite (om någon) av överseende eller krångel från andra stilar av matlagning.
Och däri ligger överklagandet. Detta har givetvis resulterat i några underbara rätter. Den mest kända är chimichanga, en enkel friterad burrito (eller ”burro” som de kallas här). Även om det ifrågasattes av andra regioner i Sonora, gjorde Tucsons berömda El Charro Café först anspråk på uppfinningen. Hur som helst, de är en utbredd ”mexikansk” favorit som utan tvekan har sitt ursprung i Tucson.
Sonoranska köket är också känt för sina ostchips, gjorda (som de flesta rätter är i Tucson) med mjöltortillas. Dessa är i princip öppna tortillas där osten sauteras ovanpå tortillan för en krispig konsistens. Den kanske mest kända regionala rätten är Sonoran-korven, som är inlindad i bacon och serveras på en korvbulle i bolillo-stil och toppad med bönor, lök, tomater och jalapeñosalsa.
Men Tucsons kök är mer än bara dessa tre saker. På en rundtur nyligen i några av stadens bästa restauranger var dessa mina favoriter.
Commoner & Co.
Du skulle få svårt att hitta ett bättre exempel på hur effektfull enkelhet kan höja köket än Commoner & Co. Jag är faktiskt övertygad om att de inte är kapabla att servera föga spännande mat. De får till och med morötter (honungsglaserade med kanderade valnötter och bleuost) att smaka bättre än den bästa Thanksgiving-tillbehör du någonsin har haft.
Om du älskar fenomenal mat utan rök och speglar, orimliga priser och överseende från andra tjusiga restauranger, kommer du att älska Commoner & Co. Det låter överdrivet, men att äta här gjorde mig glad över att vara vid liv, och det är uppenbart att den omtänksamma personalen älskar fantastiskt. mat lika mycket som entusiastiska ätare utan det ibland snobberi som finns i matkulturen. Det är en vacker sak.
Tito & Pep
Från utsidan ser den här bistron i mitten inte ut som mycket. Men eftersom vi alla vet att det är insidan som räknas så levererar Tito & Pep totalt. Med ett ord, denna restaurang är otroligt uppfriskande. Lätta portioner av kreativ mat kommer säkert att tillfredsställa med rimliga priser.
Menyn är enkel och liten (det här är Tucson, trots allt) men kommer att överraska och glädja dig med rolig fusion, som Southwest Shrimp Pho-soppa med majsmjölsdumplings. Den skröt också med en fantastisk spellista.
Boca Tacos
Välkommen till en institution i Tucson. Boca Tacos är känd för att servera ett galet antal salsas, var och en mer uppfinningsrik än den förra, med beprövade street-tacos, och är en favorit bland både lokalbefolkningen och besökare. Beläget på den populära ”Fjärde” (eller 4th Avenue), grundades Boca av kocken Maria Mazon. Född i Tucson men uppvuxen i Sonora, Mexiko, hävdar Mazon att hon följer sitt hjärta med ett ”bästa av två världars inställning” till sitt gemensamma amerikanska och mexikanska arv. Det är lätt att se och smaka på hennes passion för inte bara salsa utan även fantasifulla tequilablandningar. Och det är inte bara lokalbefolkningen som älskar kocken Mazons matlagning – hon var finalist på Top Chef: Portland.
Med några okonventionella (om inte lite kätterska) kulinariska val, 24 varianter av taco och en hundvänlig uteplats, är det lätt att bli upphetsad för Boca Tacos.
Cup Café
Cup Cafe är Downtown Tucsons förstahandsval för sittplatser inomhus och utomhus bredvid en intim liveframträdandescen om det är underhållning och exklusiv komfortmat du är ute efter. Beläget inne i det historiska Hotel Congress, serverar detta trendiga amerikanska kafé uppdaterade klassiker, kreativa smörgåsar och gammaldags desserter som görs internt dagligen.
Cup Cafe är en mottagare av många ”Best of Tucson”-utmärkelser och är också ett häftigt ställe att titta på och insupa atmosfären i Tucsons centrum. Även en ny måndagskväll var stämningen full av energi.
Vivace restaurang
Enligt kritisk konsensus är denna prisbelönta restaurang den högst rankade i hela Tucson. Det har dock ingenting att göra med Sonoranska köket Vivace delar sin affinitet för enkla ingredienser. I det här fallet är köket norditalienskt, och matsalen är utan tvekan den mest natursköna i stan.
Beläget vid foten av Catalinabergen, bjuder Vivace på matgäster på perfekt tillagade måltider med underbara vyer med episka solnedgångar och saguaro-kaktusar i fjärran. Med en personal som är både välkomnande och uppmärksam är denna dyra pärla populär för speciella tillfällen och romantiska årsdagar.
Hedersomnämnanden
Om tid och mage tillåter, rekommenderas även följande, oavsett om det är till middag eller en snabb lunch:
● Grillen på Hacienda Del Sol. Precis som Vivace har detta matställe höga priser som matchar de romantiska vyerna, allt i kombination med traditionell amerikansk mat.
● Barrio Charro. Detta är vad som händer när en berömd lokal bagare går i affärer med en känd lokal kock. Deras signatur är ”tortamano”-smörgåsarna, men de gör också avokadotoast och chile con carne.
● Seis Kök. Med inspiration från de sex kulinariska regionerna i Mexiko, är detta en uppvisning av mexikansk gatumat som serveras varm från grillen, komplett med hemgjorda tortillas och eldrostade salsas.