Table of Content
Frankrikes rykte för exceptionell mat är legendariskt. Nu finns det ett extra incitament för gourmetresenärer att boka en resa till nästa år.
I en första för ett land där den gastronomiska måltiden har Unesco-skydd, Hauts-de-France (Övre, eller norra Frankrike), har belönats med European Region of Gastronomy för 2023. Vid sidan av producenter, hantverkare och kockar som visar upp sina talanger kan besökarna förvänta sig aktiviteter och evenemang, med workshops, matturer och festivaler bland årets projekt nollställning av kulturarv, en cirkulär ekonomi och hyperlokal hållbarhet från jord till bord.
15 bästa saker att göra i Frankrike
Beläget ovanför Paris som en krona, är landets nordligaste region hem för fantastiska städer fyllda med gotisk arkitektur (som Arras, Amiens, Laon och den livliga huvudstaden Lille) och vilda, vindpinade landskap, såväl som berömda välkomnande, generösa invånare . Men dess matscen har ofta förbisetts – fram till nu. Erkännandet av IGCAT (International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism) ger en möjlighet att introducera nya publiker till sina säsongsbetonade produkter och specialiteter.
Fruktträdgårdar och åkrar (även myrmark flytande handelsträdgårdar) i Hauts-de-Frances jordbrukskärna odlar äpplen, päron, purjolök, morötter, blomkål, rödbetor, kronärtskockor och ”nordens pärla”, endivier, med frodiga betesmarker som producerar grädde (inklusive sockervispad Chantilly, skapad av dess namne). slott) och ostar som Maroilles (mjuk komjölkost med en nötig, svampliknande smak), Mimolette (halvhård, orangefärgad komjölkost med fruktig arom) och Chaud Biloute (vanligtvis saltvattentvättad komjölkost serveras varm och sliskig från ugnen). Vattnet vimlar av skaldjur längs den lysande blågråa Côte d’Opale (Opalkusten), inramad av kritklippor och hem till Frankrikes viktigaste fiskehamn Boulogne-sur-Mer, som landar uppemot 70 olika arter dagligen, till de stora tidvattnet och våtmarker (och Frankrikes största saffransproduktion) av Baie de Somme flodmynning.
Kulinariska influenser sträcker sig utanför dess gränser: Hauts-de-France gränsar till Engelska kanalen och Belgien (med Luxemburg, Nederländerna och Tyskland i närheten), vilket ger distinkta accenter till dess epikuriska utbud, från dess berömda öl (signaturrätter från regionen som innehåller det inkluderar walesisk, ölsmält ost hälld över skinka på rostat bröd sedan grillad gyllene och toppad med ett stekt ägg) till oemotståndliga godis som t.ex. paletter de dams (florsockerglaserade kakor), gaufres (våfflor) och choklad.
Den väsentliga guiden till Frankrikes bästa regioner
Äta
Michelin-stjärniga juveler som tillverkar utsökta, banbrytande rätter inkluderar La Table du Connetable i Chantilly, La Grenouillère i en gammal bondgård i La Madelaine-sous-Montreuil, La Liégeoise på Côte d’Opale och Haut Bonheur de la Table i den vackra byn Cassel.
Jordigare estaminets (traditionella flamländska caféer/bistroer med träbord och antikviteter) serverar rejäla favoriter som karbonat (bräserat nötkött långsamt tillagat med farinsocker, pepparkakor och öl).
De 10 bästa matupplevelserna i Frankrike
Dryck
Ölens ursprung här sträcker sig tillbaka till keltisk tid. Håll utkik efter prisbelönta bryggerier inklusive Brasserie du Pays Flamand, Brasserie Castelain och Brasserie Lilloise.
Champagnevingårdar sträcker sig in i Hauts-de-Frances sydost runt Château-Thierrysom står för 10 % av den franska produktionen.
Frankrikes bästa vinregioner: en guide till de finaste turlederna, provningarna och terroiren
Stanna kvar
Lille är en idealisk bas. Länkat med snabba tåg till Paris (50 minuter), Bryssel (35 minuter) och London (90 minuter), Frankrikes fjärde största storstadsområde har praktiska väg- och järnvägsförbindelser till resten av regionen, och ett brett utbud av boende, från hippa vandrarhem (som Folket) för att designa hotell (t.ex L’Arbre Voyageur) och historisk prakt (L’Hermitage Gantois).