Table of Content
Med internationellt hyllade tempel för molekylär gastronomi, en konstellation av bryggerier och cocktailbarer och en lista med ikoniska lokala specialiteter som bältesfylld deep-dish pizza, har Chicago en mat- och dryckeskultur för att tillfredsställa den lustigaste aptiten.
Men om du har dietrestriktioner (eller bara är rädd att du är en korv i Chicago-stil borta från gikt), ta hjärtat: under de senaste åren har stadens food scen har också börjat utveckla en lättare sida, med juicebarer, kaféer och till och med supersnygga ställen som prisar både god hälsa och god smak. Här är sju av Chicagobästa hälsosamma matställen.
1. Wheat’s End
För anhängare av en glutenfri diet finns det kanske inget grymmare hån än brunch, den där middagsorgien av pannkakor, kanelbullar och croissanter som dominerar restaurangmenyer över hela staden under helgerna. Stiga på Wheat’s Enden plats endast dagtid vars 100 procent glutenfria status verkar nästan tillfällig, tack vare ett luftigt, modernt utrymme, en meny som inte skyr de brödigaste brunchklassikerna och ett kök med kotletterna för att utföra dem.
En honungssmör-smord cheddar gräslökskax ger tilltalande sammanställningar av salta och söta, knaprig och mör, medan huset tar på kex och sås (gästerna väljer bland korv, nötkött eller vegetariskt vänliga svampsorter) stjärnor en flagnande, smältande ljus popover som kommer fortfarande ångande.
2. Hi-Vibe
En fullspäckad resplan med promenader, shopping och museihoppning i Chicagos centrum kräver rejäl uthållighet. Här för att svara på samtalet är en liten avhämtningsplats Hi-Vibeleverantör av kallpressade juicer, smoothies och skålar fyllda med så kallade superfoods till River Norths blankhåriga set.
Bland butikens mest intressanta erbjudanden är dess nästan 20 riff på Bulletproof Coffee, en brygd av påstått toxinfria bönor, gräsmatat smör och kokosnötsoljaextrakt som hängivna svär ökar hjärnans funktion och sparkar kroppen i fettförbränningsläge, utan koffeinkrasch som kan följa en traditionell kopp joe.
Hi-Vibes återgivning av det ursprungliga hopkoket är krämig som täcker munnen, med tillräcklig fyllighet för att fungera som en fristående frukost. För veganer och teälskare finns det alternativ som Matcha Vatte, en subtilt söt variant på en konventionell matcha latte som byter ut mejeriprodukter mot läcker kokosnötsgrädde.
3. Vänsterkusten
Det finns kanske ingen bättre symbol för Chicagos nyfunna omfamning av bra-för-dig-grub än sjöutsikts Vänsterkustenett dåvarande korvställ omvandlat till ett rent tillflyktsort, med en solprickad SoCal-vibe (se den vertikala trädgården och infällbara fönster) och en meny utvecklad av den lokala superkocken Paul Kahan.
När vädret blir klibbigt kan du beställa en frostig, bärladdad acai-skål och svalka dig med lokalbefolkningen – och deras hundar – på den avslappnade uteplatsen. Om eldiga smaker är mer din grej, gå för K-Town, en brun risskål med bibimbap-inspirerade pålägg som kimchi, svamp och ett syltigt sjuminutersägg. Även barnens mat får en näringsrik uppgradering här – tänk på rätter som kalkonköttbullar med israelisk couscous och broccoli.
4. Upton’s Naturals
Från sitt pausrum på plats finns ett ledigt men ljust kafé inbäddat längs en industriell sträcka av Västra stantillverkare av egenodlade naturliga livsmedel Upton’s Naturals diskar upp snabbmatsläckerheter som hamburgare i dinerstil och grilltallrikar. Bara en twist: allt är veganskt. Bland de största hitsen är den rökiga bacon seitan mac and cheese och al pastor tacos fyllda med adobomarinerad jackfrukt.
För en måltid med en distinkt lokal smak, men gå för ”Chicago-stil” italienska, en vegansk tolkning av Chicagos klassiska giardiniera-toppade italienska nötköttssmörgås som tar bort den traditionella huvudingrediensen för örtiga seitan. Även om det inte kommer att lura oberörda köttälskare, kan det vara det närmaste du kan komma denna ikoniska rätt utan att gå över till den köttätande sidan – och på ett ögonkast är det en förbannat övertygande lookalike.
5. Green City Market
Grön stadsmarknad började med bara nio lantbrukare redan 1998, långt innan termer som ’hållbar’ eller ’lokalt odlad’ pepprade varje meny, från den rarifierade fina middagsplatsen till snabbmatskörningen. Idag är marknaden en bonafiende lokal institution som räknar några av Chicagos främsta kockar bland sina trogna kunder och har en imponerande mängd Lincoln Park varje onsdag och lördag.
(November till april flyttar den inomhus, till det närliggande Peggy Notebaert-museet.) Kom för att köpa högkvalitativa picknickfixar direkt från händerna på de oberoende bönderna, ostmakarna och brödbagarna som producerade dem. Familjer strömmar hit i massor för den glada – om än upptagna – atmosfären och den så nära-du-kan-nästan-röra-det närhet till Lincoln Park Zoo (tvärs över gatan).
6. Bad Hunter
Att driva mot stereotypa föreställningar om att ett sunt etos utesluter humor eller stil är vegofokuserat Dålig jägarevars själva namn sätter en ton: det är en vacklande hänvisning till det hånfulla skämtet att ”vegetarian” kommer från en indiansk term som betyder ”dålig jägare”.
Beläget mitt bland köttförpackningshusen och de absolut inte växtätande matställena i West Loopslår restaurangen en välkommen ton av lätthet, som börjar med det grönskande lövverket och vintagepressade lövkonstverk som präglar den neutrala interiören.
Gjorda för att delas rätter som tempuramörda citroner och broccoli och vedgrillade svampar och inlagda blåbär över kojigröt klarar tricket att känna sig dygdig och på en gång överseende och speciell. Till och med cocktails ger en nick till god hälsa. Prova LA Brunch, en cool, sammetslen sipper som balanserar sina spritiga komponenter med avokado, snapsärta och aquafaba, ett emulgeringsmedel som härrör från kikärter.
7. Real Good Juice Co
Om du är laktosintolerant, vegan eller helt enkelt försöker begränsa socker och kalorier, kan det vara svårt att hitta frysta godsaker som faktiskt smakar gott och som inte innehåller en tvättlista med tillsatser som är svåra att uttala. Lokal kedja Real Good Juice Co har din rygg.
Förutom att servera rätter som avokadotoast och komiskt namngivna kallpressade juicer (se till exempel den gröna grönsakspackade Juice-Pac Shakur), ställer dess Gamla stan och Lake View-platser också ut NoYo FroYo, en kokosnektar- sötad mandelmjölk mjuk-servera i fashionabla smaker som aktivt kol och matcha.
Den tar bara in 80 kalorier per portion och det är rent utsökt, med en delikat sötma och en krämig konsistens som är tillräcklig för att repa glassen som kliar utan att sabotera din kost. Pålägg som veganska kaksmulor och mandelsmör sötar bara affären.
Uppdaterad augusti 2019.